Фігура мрії з тако і піцою - Штутгартер Нахріхтен
Американці переосмислюють. Харчуватися здоровіше - це тенденція. Навіть у великих харчових мережах. Нещодавно вони почали пропонувати низькокалорійне швидке харчування.
Крістін Догерті - нове обличчя рекламної кампанії мережі швидкого харчування Taco Bells. 27-річна брюнетка з Флориди, йдеться в повідомленні, є живим доказом того, що ви можете їсти фаст-фуд щодня і при цьому худнути. Догерті їсть буріто і коржі з мережі "Тексмекс" п'ять-вісім разів на тиждень - і, за його власними заявами, він втратив непоганих 20 кілограмів за два роки. Раніше вона була кремезною, сьогодні вона струнка і струнка - завдяки низькокалорійним тако.
З такими повідомленнями не тільки Taco Bell стрибає на поїзд калорій. Інші мережі США вже давно рекламують їжу з низьким вмістом жиру у своїх закусках. Смажена курка «Кентуккі» зараз пропонує страву з курки, зеленої квасолі та пюре, що вимагає трохи менше 400 кілокалорій. Uno Chicago Grill, чия найкраща піца досі легко досягає майже 2000 кілокалорій на одну людину, тепер пропонує закуску з овочів, приготованих на грилі, та сиру фета лише 550 кілокалорій. Starbucks також бере участь. Близько 11 000 філій в США з наступного тижня кавова мережа планує пропонувати бутерброди менше 400 та напої вагою до 90 кілокалорій.
Жодне з цього не є цілком добровільним. Компанії заважають. Президент Барак Обама, і перш за все його дружина Мішель, оголосили війну жирним гамбургерам і густим піцам, солодким молочним коктейлям та цукеркам-колам. У Нью-Йорку мер Майкл Блумберг вже тривалий час бореться з маслом та маргарином на закусочних та ресторанних кухнях восьмимільйонного міста.
Кожен третій американець явно занадто товстий. Особливо діти. У довгостроковій перспективі ожиріння представляє набагато більший ризик, ніж куріння, на думку американських експертів з охорони здоров'я. Майже кожен другий долар, який американці витрачають на їжу, виготовляється за межами власної кухні. Швидке харчування - це такий природний спосіб життя, як пробки на автострадах в Лос-Анджелесі.
Ресторани швидкого харчування жорстоко і довгий час захищалися від норм, які зазначають кількість калорій у своїх XXL та надмірних форматах "чітко і зрозуміло" на видному місці. Як тільки реформа охорони здоров'я Обами пройде остаточні парламентські перешкоди, харчові мережі зобов'язані це зробити.
Харчуватися здоровіше все одно модно. Оскільки французька мережа хлібобулочних виробів Le Pain Quotidien ("Щоденний хліб") показує кількість калорій у своїх бутербродах, рейтинг бутербродів значно змінився. Далеко позаду сандвіч з копченим лососем та моцарелою лише з 350 кілокалоріями розкотив поле і витіснив попереднього лідера, курячий сандвіч, з першого місця з 690 кілокалорій.
Потужним у бізнесі є консалтингова компанія Orlando Nis, яка консультує багато великих мереж щодо економії калорій, не жертвуючи смаком. За останні два роки продажі компанії подвоїлися, заявив віце-президент Джеффрі Вітлоу.
Іпе фон Хенгст, який керує мережею Silver-Diner, також звернувся за порадою до Ніша. Окрім змочених вершковим маслом камбал (1088 кілокалорій на порцію), з того часу асортимент також включає деякі страви, від яких рулети з беконом не ростуть, лише дивлячись на них. "Млинець - це млинець, а шинка - це шинка. Але я хочу дати варіанти", - сказав фон Хенгст. Френк Гвідара з Uno Chicago Grill також закликав свою команду готувати низькокалорійну піцу. Однак після трьох місяців експериментів тест смаку із зав'язаними очима виграв класику з 2000 кілокалоріями. "Оригінал змітав усе інше зі столу, навіть якщо ви не можете сказати, що це особливо здорово", - сказав підприємець.
Крістін Догерті зі своєю фігурою мрії хоче залишатися вірною тако і буррито, особливо тому, що вона ненавидить готувати на власній кухні. Звичайно, Тако Белл приховує той факт, що навіть низькокалорійні коржі не є дієтою. Догерті вдалося схуднути лише тому, що вона - при всій своїй любові до мексиканського фаст-фуду - суворо обмежилася 1250 кілокалоріями на день. "Якщо ви їсте менше, ви неминуче худнете", - прозаїчно коментує дієтолог Меліна Джамполіс.