Філе камбали
Я шукаю ідеї для приготування філе камбали. Не могли б ви мені допомогти ?
Побачити також
Ваш браузер не може відображати цей відеотег.
Ми побачимо, що ми можемо зробити.
Я просто роблю їх на сковороді, меньєр, можливо, з соусом тартар. В іншому випадку я знайшов вам це:
КИРПЕТОВІ ФІЛЕТА LA LA MEUNIERE (також відоме як масло)
Приправте філе камбали сіллю і перцем, посипте борошном. Зварити його на сковороді в гарячому маслі. Добре підрум'яніть його з кожного боку. Сукні на довгому гарячому блюді. Посипте філе подрібненою петрушкою; Полийте його крапелькою лимонного соку, а коли будете готові подавати, полийте кулінарним маслом, підігрітим до нагрівання. що він став "горіховим". Подавайте якомога раніше; цю грунтовку подавати з маслом, яке все ще пінисте.
МІНЬЄРОВІ КИРЕЛЕВІ ФІЛЕ з різними гарнірами
Підготовлене, як зазначено вище, Філе камбали може бути по-різному прикрашено. Ось деякі найбільш часто використовувані начинки.
Філе баклажанової камбали меньє:
нарізаний баклажан, соте на вершковому маслі.
Каталонський стиль:
пучки жульєну із солодкого перцю чергували з фондю з помідорів та нарізаної кубиками картоплі, обсмаженої на маслі.
З білими грибами:
морські гребінці, обсмажені на вершковому маслі.
з огірками:
огірки перетворилися на маленькі стручки, розпарені на вершковому маслі.
З кабачками:
нарізані кабачки пасеровані на вершковому маслі
зі сморчками:
сморчки, обсмажені на вершковому маслі.
з помідорами:
половинки помідорів, насіння, соте на вершковому маслі.
Смажена макаронні вироби за 500 гр. З РИБНОЇ ДРОТИ
1 яйце
1 с. ложка борошна
1 с. гірчиця
1 склянка білого вина
Сіль і перець.
Занурте філе в кляр, після чого обсмажте в дуже розігрітій олії.
ВИ МОЖЕТЕ ПРИГОТОВИТИ ФІЛЕТЕ ДЕ КАРРЕЛЕТ, ВИКОРИСТОВУЮЧИ РІЦЕПТИ ФІЛЕТЕ ДО ЛІМАНДИ.
КАРРЕЛЕТ ПІЧКИ
На 6 осіб
1 велика камбала від 1,8 до 2 кг
1 кг стиглих помідорів
3 цибулини
Сіль
Перець
Підготовка:
2 столові ложки оливок
Попросіть продавця риби підготувати (порожній, обрізати, зверху та зішкребти) камбалу.
Очистіть, насіньте і подрібніть кілограм помідорів
Сіль, перець
Додайте ложку цукрової пудри, щоб компенсувати кислотність помідорів. Помідори помістіть на дно посуду з гратеном. Очистіть і тонко наріжте цибулю тонкими кільцями. Покладіть камбалу на це грядку з помідорами та цибулею. Наріжте лимон тонкими скибочками, покладіть їх на плиту. Полийте оливковою олією
Випікайте у дуже гарячій духовці (270 °, термостат 8) протягом 20, 25 хвилин. Перевірте варіння. Регулярно поливайте соком, який виділять помідори та оливкова олія.
Подавати трубопроводи в гарячому вигляді у форму для запікання, знявши шкіру з верхньої частини риби.
Камбала або камбала - це дешева риба, але само собою зрозуміло, що цей рецепт чудово пристосовується з калканом, сен-п’єром або великим морським лящем.
ГРАТИНОВІ ПЛИТКИ
Дрібно наріжте 100 г сирих грибів, потім підрум'яніть їх на невеликій кількості масла, потім додайте половину чайної ложки білого вина і чайну ложку коричневого соусу, приправте, додайте ложку томатного пюре, одну з нарізаної петрушки, а потім залийте цим соусом три квадрати по 200 г кожен, поміщені в посуд з гратеном, посолені і поперчені. Посійте зверху дрібку панірувальних сухарів і варіть цю рибу, одночасно гратируючи її. Подавайте відразу з подрібненою петрушкою. Всю рибу, будь то цілу, якщо вона плоска, нарізана чи філе, можна приготувати таким чином.
ПЛИТКИ НА КВАРТИНІ ЗА ХВИЛИНУ
Очистіть квадратики і кінчиком ножа трохи розділіть шкіру з кожного боку, утворюючи сітку, покладіть їх у посуд з гратеном, посійте сіль і перець, три-чотири подрібнених цибулі-шалот, а також петрушку, посипте зверху рибу з білим вином, посипте на нього панірувальні сухарі, покладіть масло на місце і випікайте в гарячій духовці, щоб забезпечити приготування одночасно з гратинуванням.
КИРОЛЕВО ФІЛЕ З БІЛИМ ВИНОМ
Попашіть філе камбали в білому вині, злийте їх, покладіть на посуд і поставте в гарячу духовку на кілька хвилин. Значно зменшіть варіння соків; Коли залишиться лише столова ложка-дві, додайте її у підготовлений голландський соус. Також додайте подрібнену петрушку, потім відварені гриби і наріжте тонкими скибочками. Полийте цим соусом філе камбали і пропрасуйте блюдо кілька хвилин у духовці, щоб зверху підрум’янилося: нагрів повинен бути інтенсивним, щоб соус був золотистим без перевертання.