Філе міньйон із сидром, гречана картопля фрі - L Express

Подавайте м’ясо з оригінальною картоплею фрі: гречаною картоплею !

Підготовка: Більше 30 хв (+ 30 хв відпочинку)

сидром

Кулінарія: 25 хв

На 4 особи

Інгредієнти

600 г свинячої вирізки

25 мл сирого сидру

40 мл жирних вершків

сіль, свіжомелений перець

1 ст. ложка рослинного масла

Для гречаної пасти:

250 г гречаного борошна (або гречаного)

15 г солоного вершкового масла

5 мл теплої води

100 г солоного вершкового масла для приготування

1 ст. ложка рослинного масла

Підготовка

Для цього милого ілету з сидром, гречаною картоплею:

1. Розігрійте духовку до 180 ° C. Приготуйте тісто, змішавши яйце з розтопленим підсоленим маслом і теплою водою. Додайте борошно під дощем, потім молоко потроху, щоб уникнути появи грудочок.

2. У плоскій сковороді зі знімною ручкою або ємності Pyrex (Ø 24 см) на сильному вогні розігріти 20 г вершкового масла з рослинною олією; циркулювати жир по всьому покриттю. Вилийте все тісто і зменште вогонь до мінімуму. Залиште варитися на 2 хвилини і випікайте від 6 до 10 хвилин (тісто повинно повністю застигнути). Потім розформіть і дайте тісту повністю охолонути, перш ніж розбивати його на велику картоплю фрі.

3. Розігрійте духовку до 180 ° C. Підсмажте весь філе міньйон на сковороді з розпеченою олією протягом 5 - 8 хвилин. Приправити і добре підрум’янити з усіх боків. Почистіть і наріжте лук-шалот.

4. Помістіть філе міньйон у посуд духовки і накрийте алюмінієвою фольгою. У кулінарних соках з м'яса підсмажте цибулю-шалот протягом 1 хв, потім знегладьте сидром і дайте зменшити протягом 10 хв.

5. Тим часом поставте філе міньйон у духовку на 10 хвилин і підсмажте гречану картоплю на сковороді з підсоленим вершковим маслом - вони повинні бути хрусткими. Покладіть їх на абсорбуючий папір.

6. Після того, як вирізка звариться, наріжте її медальйонами, які по ходу будете розміщувати на тарілках. Полийте соусом і подайте до гречаної картоплі фрі та свіжого сидру.

Прочитайте наш повний файл

Бретань проти Нормандії ?
Ми рвемо не лише Мон Сен-Мішель! Деякі фірмові страви належать до смакової спадщини двох сусідніх регіонів, які претендують на них: попередньо підсолене баранина; свинина (потрохи, ануй.); сидр; риба та морепродукти (устриці, гребінці, омари.); вершкове масло (звичайне або солоне); карамелі.