Традиційний рецепт раклет та варіанти раклет

традиційний

Тепла та привітна страва, яка відрізняється високою досконалістю, перевага в тому, що вона готується просто. Щоб бути неперевершеним на раклетті та запастися ідеями для її сублімації, приходьте і прогуляйтеся дивовижним світом раклетти - цієї страви, яка хоче від вас добра.

  • Історія про раклет (демонструвати на вечерях)
  • Ідеальний раклет, як я його смакую ?
  • 3 вагомі причини, щоб приготувати раклет (іноді вам потрібна причина)
  • Ідеальний матеріал для раклет
  • Тисяча одна ракетка.
  • Варіації сиру
  • Деякі ідеї овочів з його раклет
  • Рецепт торта Раклет (відео)
  • Раклет, кількості та інгредієнти на людину
  • Що пити раклет ?

Ваш браузер не може відображати цей відеотег.

Історія про раклет (демонструвати на вечерях)

Все почалося в середньовіччі, з вівчарками, півкола колеса сиру та дров’яною вогнищем. Тоді ми скуштували раклет на відкритому повітрі, влітку, просто розплавивши сир на шматку хліба.
Свою назву Раклетт отримав від використовуваного пізніше методу, що полягає у «вишкрібанні» плавленого сиру над картоплею за допомогою леза ножа.
З середини ХХ століття дерев’яний вогонь деревини поступився місцем першим електроприладам.

Ідеальний раклет, як я його смакую ?

Раклет дуже часто асоціюється з довгими зимовими вечорами, після катання на лижах або катанні на санях, з родиною чи друзями, хоча ви можете насолоджуватися ним і опівдні, навесні, або навіть влітку, для любителів. !
Відносно насичене блюдо, краще не планувати велику закуску до, а після - багатий десерт, якщо тільки ви не приготуєте дуже малу кількість раклет, що було б шкода.
На завершення на солодкій і легкій ноті буде вітатися фруктовий салат, сорбет або груша у вині, оскільки його легкість ідеально підходить для повноцінного харчування.

3 вагомі причини, щоб приготувати раклет (іноді вам потрібна причина)

1. Сімейна та повноцінна страва, раклет теж дуже зручно і легко готуватися.
2. А потім, кожен сезон і готуйте їх тарілку по-своєму, вибирайте з гарніру як йому заманеться, їсть мало або багато, куштує сир більш-менш розтоплений, з шкіркою або без неї, з соліннями або без них тощо.
3. Окрім попереднього приготування картоплі у воді або навіть приготування хорошого маленького салату, раклет не вимагає відсутність підготовки, окрім попереднього нагрівання приладу за 10 або 15 хвилин до початку їжі, для оптимальної ефективності.
Зрештою, найдовшою є дегустація, оскільки кожен не поспішає, заправляє за бажанням, що надає раклетці весь його шарм та святковий аспект...

Ідеальний матеріал для раклет

> Підготувати: сьогодні ми найчастіше використовуємо побутові електроприлади, які розміщуються в центрі столу. Цей тип пристрою можна підключити до мережі простою вилкою і складається з окремих сковорідок, в які розміщуються скибочки сиру для їх плавлення під опором нагрівання.
> За смаком: лезо ножа поступилося місцем дерев'яній лопатці, зручною для зішкряблення плавленого сиру, не пошкоджуючи антипригарне покриття, і нанесення ним на картоплю.

  • Циркулярний прилад на 6 осіб, дешевий класичний (29,90 євро): той, що від Tefal, з тарілкою, на яку ви можете покласти овочі, щоб вони були гарячими. Замовляйте через Інтернет тут.
  • Прилад для великого столу на 8 гостей, прямокутний для кращого доступу, зі скляною тарілкою для контролю приготування їжі на моделі від Lagrange, 66,50 €, робити покупки тут.
  • Дуже традиційне пристрій, подібне до того, що використовується в Альпах, для зберігання половини сиру (більш кваліфікованого), референтної марки Брон Куке, 127,02 євро на Amazon.

Тисяча одна ракетка.

Коли ми говоримо про DU raclette в чоловічому значенні, ми маємо на увазі сиров'ялений пресований сир, що походить з Вале в Швейцарії, який традиційно використовується в цій страві. Існує також саквея raclette, яку ми із задоволенням супроводжуємо винами того ж регіону.

Ти знав ? Сир Раклетт, добре відомий у своїй звичайній версії, також доступний копчений або ароматизований зеленню, перцем, білим вином або кмином.

Класичний рецепт складається з плавленого сиру «Раклет», що супроводжується картоплею та м’ясним м’ясом: вареною шинкою, сирою шинкою, ковбасою, мортаделою, хорізо, м’ясом гризону, коппою, панчеттою, розеткою, салямі. Дозволяються будь-які смаки, ідеальним є варіація задоволень навколо 4 або 5 різних сортів, деякі легкі, інші більш жирні. але раклет пристосовується до всіх бажань гурмана.

Уявіть собі вегетаріанську раклету або морепродукти ?
Потрібно просто замінити м’ясні нарізки сезонними овочами або молюсками (мідіями, креветками, молотками). Не забуваючи про копчений лосось, який перетворює сільський раклет в нордичну та оригінальну їжу. Нарешті, на відміну від округлості сиру, зелений салат - ідеальний союзник.

Варіації сиру

Ніщо не заважає вам змінювати задоволення і замінювати раклет іншими сирами, такими як моцарела, реблошон, свіжа коза або вівця, камамбер, козячий сир, ементаль, хороший чеддер або гауда.
Ми любимо напівсухий хавіньол із шматочками вареного цибулі-порею.
Залежно від смаку, ви можете насолодитися відтінком чорного меленого перцю на плавленому сирі.

Деякі ідеї овочів з його раклет

Щоб освітлити свою раклетту і надати їй більше кольору, ніщо не заважає вам додати або замінити холодне м’ясо овочами для вегетаріанців! Вибирайте їх по сезону, віддаючи перевагу грибам, моркві, фенхелю, цибулі-порею, помідорам. Все, що ви хочете, немає межі.
Порада: готуйте цибулю-порей, цибулю, капусту, ендівію шматочками, попередньо приготувавши на пару або тушкуючи.

Рецепт торта Раклет (відео)

Раклет, кількості та інгредієнти на людину

Сир: 200 г (тобто приблизно 7 скибочок)
> Нарізати скибочками і розтопити нагріти.
> Вишкрябав і пересипав картоплю

Картопля: 4 маленькі або 2 великі
> На пару або запечений. Тримати теплим
> Зі шкірою («у польовій сукні»). З плавленим сиром.

Делікатеси: 2 або 3 скибочки кожного типу
> Нарізати скибочками на блюді
> Тонко нарізаний, з картоплею

Соління та цибуля: За бажанням
> В оцті
> Їсти самостійно

Яйця: 1 або 2 (необов’язково)
> Приготовані на сковороді/сковороді

Лардонс: 1 ст. ложки (за бажанням)
> Приготовлене на сковороді заздалегідь

Овочі: за смаком
> На пару або в сирому вигляді
> Замініть або заповніть холодні нарізки

Зелений салат: 4 аркуші
> Віджато. Приготувати вінегрет.

Морепродукти, риба.: 100 г на людину
> Попередньо приготовлені
> Замініть м’ясні нарізки

Що пити раклет ?


Все залежить головним чином від обраного вами сиру. Незалежно від того, коза чи корова, швейцарський чи савойський, вибирайте регіональне вино, щоб бути впевненим у приємному поєднанні.
Біла сторона: біле вино із Савойї для савойського раклету, Сансер для козячого сиру, бургонське аліготе, але також Шардоне з Лангедок-Руссільйона.
Для ковбасних виробів краще вибрати червоне вино, вино Божоле або Ліоне (з розеткою), вино Pays d'Oc, таке як Мерло, Піно Нуар або Каберне Совіньон.

Що робити з залишками сиру ?

На наступний день, як аперитив, ви можете зробити міні-тости з квадратом бекону та квадратом сиру Раклет, щоб пройти 3 хвилини під бройлером.
Якщо ви хочете зберегти сир довше для майбутньої ракетки, знайте, що він дуже добре замерзає і що вам потрібно вийняти його лише за 1 годину до споживання, щоб уникнути втрати води.
Інші (повторні) можливі варіанти використання сиру раклет: пироги, тістечка, піца тощо. Цей сир піддається багатьом рецептам.