Філе морського окуня на салаті з фенхелем Мамині рецепти - із зображенням та інформацією про калорії
Благородне філе морського окуня (Loup de Mer), обсмажене на оливковій олії на кисло-солодкому теплому салаті з фенхелю та вишукане кількома соковитими кубиками фруктів манго, призводить до незвичної страви з риби.
Інгредієнти: на 2 людини
Підготовка:
Для підготовки цього Філе морського окуня на салаті з фенхелем У рецепті всі інгредієнти повинні бути готові очищені та нарізані.
Для цього спочатку промийте 1–2 цибулини фенхелю, залежно від розміру, потім очистіть і роздвойте. Наріжте кожну половину кропу тонкими смужками кропу. Відкладіть зелень кропу в сторону для посипання.
Помістіть тарілку в холодну духовку на решітку і нагрійте піч до 100 ° C.
Натріть частину шкірки необробленого лимона.
У мірну чашку налийте 100 мл білого вина і додайте 1 столову ложку лимонного соку.
Виріжте з дозрілого манго близько 100 г кубиків фруктів або за допомогою маленької кульової різки виріжте з фруктів невеликі півкулі.
Недовго промийте філе морського окуня під проточною водою, обсушіть на аркуші кухонного паперу.
Приправте сіллю і перцем з двох сторін, злегка припудривши шкіру борошном.
Не перегрівайте на сковороді 3 столові ложки оливкової олії.
Смажте філе морського окуня на гарячій оливковій олії на присипаній борошном стороні шкіри приблизно 3-4 хвилини при не надто сильному вогні.
Переверніть рибне філе і обсмажте їх приблизно ще 2 хвилини. Потім поставте на розігріту плиту в духовку, щоб вона була теплою.
Тепер покладіть смужки кропу в гарячу оливкову олію на сковороді, швидко складіть лопаткою і обережно обводьте 1-2 хвилини, повертаючи.
Посипте сіллю і цедрою лимона, ненадовго складіть і знешліфуйте білим вином.
Овочі фенхелю коротко закип’ятіть, а потім кип’ятіть на повільному вогні, поки вони не стануть щільно прилягати до місця укусу ще близько 5 - 7 хвилин, повернувши тепло.
Заправте теплий салат з фенхелю на ваш смак сіллю і свіжомеленим перцем, за бажанням також 1-2 чайними ложками кисло-солодкого оцту і щіпкою цукру.
Помістіть теплий салат з фенхелю посередині тарілки, задрапіруйте філе морського окуня, яке було у теплі, посипте зеленню кропу і відразу подавайте, посипавши кількома кубиками фруктів манго. Залежно від сезону, замість манго можна також використовувати шматочки свіжого ананаса, дині або персика.
Замість філе морського окуня ця страва також дуже смачно смакує філе судака зі шкіркою.
1 порція філе морського окуня на салаті з фенхелю містить приблизно 350 ккал і приблизно 17,2 г жиру