Філе риби Цей фокус зробить її без кісток

Відео показує, як це зробити

Філе риби: цей трюк зробить її без кісток

29.02.2020, 9:19 ранку | пила, т-онлайн

Вам подобається свіжовиловлена риба, але ви не знаєте, як її розфасовувати? Нема проблем. t-online.de та Кухонні історії розповідають про те, як це робиться у відео. (Джерело: t-online.de/ Кухонні історії)

Інструкція у відео: Як правильно філе риби. (Джерело: t-online.de/ Кухонні історії)

розділити
Закріплення
Роздрукувати твіт
На пошту
редакція

Ви купили рибу у торговця, але одне все одно заважає: кістки. У нашому відео показано, як вирізати ідеальне рибне філе.

Кухонні терміни - від бланшування до різьблення

Серія фотографій з 8 малюнками

Особливо приємний смак риби у свіжому вигляді від продавця. Найкраще купувати для філетування цілу рибу, яка вже була потрошеною і лускою. Щоб зарізати рибу у філе, спершу її слід добре вимити, а потім обережно погладити.

Філе риби: правильна техніка

Довгий гнучкий ніж вигідний при видаленні задирок. Найкраще скористатися спеціальним філейним ножем.

Розріжте рибу відразу за зябрами вздовж голови, повільно рухаючи ножем до хребта.
Потім поверніть ніж до спини і продовжуйте різати до хвостового плавника. Важливо, щоб ви провели ніж по рибі близько до основної кістки. Це дасть вам перше рибне філе. Відео показує, як це найкраще працює.
Тепер переверніть рибу і зробіть такий же розріз з іншого боку.
Тепер звільніть шматки риби від небажаних залишків. Кістки живота зараз все ще у філе. Для цього ножем розріжте уздовж області живота, але будьте обережні, щоб не видалити занадто багато риби.
Після видалення найбільших кісток після філетування ви можете виконати тонку роботу за допомогою кісткових щипців або пінцета і обережно витягнути решті кістки з філе. Ви можете легко відчути зародки дрібних кісток кінчиками пальців.
Тепер ви можете насолоджуватися рибним філе смаженим, приготованим на пару або копченим, залежно від ваших уподобань.

Порада: Якщо ви не наважуєтесь наблизитись до риб’ячої голови, ви можете попросити у продавця належним чином підготовленого зразка.

Ці інструкції для філе риби походить з кулінарного додатку "Кухонні історії". Кухарі роблять свої відео доступними виключно для t-online.de - роблячи кулінарію та випічку дитячою грою.

Особливість камбали і калкана

Якщо ви самостійно наріжете камбалу на кшталт камбали або калкана, ви отримаєте чотири частини. Як і у інших риб, є переднє та заднє філе - але їх можна розділити знову на камбалу. Особливість при нарізанні такої риби: ви спочатку здираєте шкіру, а потім філе ріжете камбалою.

Насолоджуйтесь без жалю:Дикий улов чи розведення - давайте купувати правильну рибу?
Прості інструкції:Ця техніка є правильним способом шкірного лосося
Риба:Чим відрізняється лосось дикий та біловодний?

У випадку з так званими круглими рибами, такими як форель або оселедець, все навпаки: якщо ви хочете видалити шкіру, то в цих випадках ви робите це після філетування.