Філе щуки на пару з гірчичним соусом Гевюрцтрамінер - рецепт

1.Для соусу пасеруйте нарізаний кубиками цибулю-шалот і нарізану кубиками зубчик часнику на гарячому освітленому вершковому маслі, а потім додайте насіння гірчиці і коротко протушкуйте, а потім деглазуйте геверцтрамінером і зменште до половини. Потім додають вершки і соус знову зменшують.

2.Тепер налийте соус через сито, а потім знову в каструлю, перемішайте гірчицю, приправте сіллю і дайте їй постояти на вимкненій плиті.

3.Перевірте рибу на наявність кісток, солі та перцю з обох боків. Дві вставки для бамбукової пароварки обкладіть папером для випічки та злегка олією. Наріжте рибне філе великими шматками, щоб вони зручно помістилися в кошику пароплава.

4-й.Покрийте рибу скибочками часнику, по два розмарину, кропу та петрушки, і капніть кілька крапель соку на половину лайма. Решта вапна також надходить у пароплав.

5.Грубо натисніть на коріандр і бадьян в ступці. Також лимонну траву пресуємо і нарізаємо великими шматками. Доведіть воду до кипіння в каструлі, додайте коріандр, аніс, щіпку розмарину і лимонну траву, покладіть Bamubstopf на каструлю і готуйте рибу на пару приблизно 10 хвилин.

6-й.Тим часом розігрійте соус, але не кип’ятіть його. Додайте соус з холодним вершковим маслом і змішайте з ручним блендером.

7-й.Подавайте рибу разом із соусом і просто насолоджуйтесь нею. У нас був рис та салат з огірків та кропу.

---