Філе судака на кабачковому ізюмі жиру бореться

Цукіні, насіння кропу та зелена цибуля, деглазовані білим вином, є здоровим гарніром до філе. У цьому рецепті підготовка пояснюється поетапно.

2 ½	жовтий кабачок
2 ½	зелені кабачки
5	зелена цибуля
1 ч. Л	Насіння фенхелю
2 чайні ложки	цукрова пудра
1	цибуля
100 мл	біле вино
15 стебла	кервель
1 ¼	лимон
300 г.	Філе судака
1 щіпка	сіль
1 щіпка	Перець з подрібнювача
5 стебла	чебрець

Філе судака на кабачках

Крок 1: готуємо кабачки

Помийте і почистіть жовті та зелені кабачки, довжиною чверть і наріжте шматочками.

Крок 2: нарізати зелену цибулю

Помийте і очистіть зелену цибулю і наріжте по діагоналі шматочками шириною близько 1 см.

Крок 3: карамелізуйте насіння кропу

Покладіть насіння кропу в каструлю, посипте цукровою пудрою і злегка карамелізуйте.

Крок 4: готуємо овочі на пару

Покладіть кабачки і зелену цибулю на сковороду і тушкуйте на повільному вогні 6–7 хвилин і деглазуйте білим вином.

Крок 5: додайте кервель

Тим часом промийте кервель, обсушіть, подрібніть і додайте до кабачків.

Крок 6: підготуйте лимони

Промийте лимони гарячою водою, натріть насухо і наріжте клинками

Крок 7: обсмажте рибне філе

Промити, обсушити і нарізати філе судака. Злегка обсмажте на сковороді і приправте.

Крок 8: знеглазуйте і приправте рибу

Додайте чебрець до риби, якщо хочете, і деглазуйте білим вином.

Крок 9: подача
Дістаньте судака з каструлі і подайте з лимонними клинками на тарілках, якщо хочете. Додайте овочі кабачків до риби.

---