Філіп Кардон, Томас Депекер, Марі Плес, Соціологія їжі

Повний текст

  • 1 Див. Зокрема: Jean-Pierre Poulain, Sociologies de l'Alimentation, Paris, PUF, coll. "Квадрига" (.)

1 Як соціологічно зрозуміти їжу і яким чином цей об’єкт дослідження може допомогти нам краще зрозуміти інші соціальні явища? Філіпп Кардон, Томас Депекер та Марі Плес прагнуть відповісти на ці запитання у щільному та аргументованому посібнику, що містить огляд досліджень, проведених з цього питання. Далеко не перша з цього типу1, ця робота, однак, має гідність запропонувати широку панораму класичних підходів до харчування в соціології, а також останніх робіт, які їх відновлюють, змінюють або розширюють. Хоча масштаб і спрямованість представлених досліджень різняться, єдність цієї роботи полягає у спільній передумові: їжа - це соціальний факт. Дві основні орієнтації характеризують твір. Перший - сприймати їжу як потужну призму, яка проливає світло на більш широкі соціологічні питання. Другий накладається на перший, враховуючи, що їжа завжди вкладена в економіку та політику, незважаючи на свій рутинний та часто натуралізований характер.

кардон

  • 2 Це мало сприяти споживанню сирої та не змішаної їжі. Ця доктрина (.)
  • 3 У Франції це відображено, зокрема, у таких програмах, як Plan national santé nutritio (.)
  • 4 Даніель Еванс, Харчові відходи, Лондон, Блумсбері, 2011.
  • 5 Див. Зокрема Фаустіну Реньє, Енн Масулло, “Ожиріння, смаки та споживання. Інтеграція n (.)

6 Ця увага до побутових харчових практик продовжується в останньому розділі. Потім автори розглядають домашню економіку і, більш конкретно, роботу з продуктами харчування, пропоновану концепцію для позначення всіх етапів, необхідних для виробництва страви. Зупинимось на гендерному характері цієї роботи, який ця глава особливо виділяє. З одного боку, смак їжі різниться залежно від статі, яка має тенденцію приділяти їжі соціальний пріоритет залежно від того, присвоєна вона одній статі, а не іншій. З іншого боку, різні завдання, пов’язані з виробництвом їжі, все ще значною мірою залежать від жінок у домашньому господарстві. Останні історично схильні пристосовуватися до уподобань подружжя, навіть якщо їх частіше дотримання фізичних та медичних норм допомагає кваліфікувати цю знахідку та керувати складом страв. Поняття продовольчої роботи також дає змогу пролити світло на мережі відносин, які структурують споживання, зокрема, мало вивчені на сьогодні ефекти соціалізації пари з різних ключових етапів, таких як формування домогосподарств або вдівство.

7 Цей огляд навряд чи може зробити справедливим багатство творів, представлених у цьому посібнику, та їх зв’язок авторами. Книга є важливою для всіх соціологів, які цікавляться проблемами харчування, але її інтерес виходить за рамки цієї спеціалізованої аудиторії. Цей посібник справді показує, що соціологія їжі є важливим елементом для вивчення питань, пов'язаних із соціальною стратифікацією, впливом державної політики на осіб, на яких вони націлені, соціальний клас чи гендерні відносини, або ж із сімейною соціалізацією.

Примітки

1 Див. Зокрема: Jean-Pierre Poulain, Sociologies de l'Alimentation, Paris, PUF, coll. “Квадридж”, 2002; Фаустін Реньє, Енн Луассьє, Северін Гожард, Соціологія їжі, Париж, La Découverte, зб. «Орієнтири», 2006 рік.

2 Це мало сприяти споживанню сирої та не змішаної їжі. Ця доктрина супроводжується особливо суперечливими моральними положеннями щодо статевого інстинкту дітей.

3 У Франції це відображається, зокрема, такими програмами, як Національний план харчування у галузі охорони здоров'я (PNNS) та Національний план харчування (PNA), очолювані відповідно Міністерством охорони здоров'я та Міністерством сільського господарства.

4 Даніель Еванс, Харчові відходи, Лондон, Блумсбері, 2011.

5 Див. Зокрема Фаустіну Реньє, Енн Масулло, “Ожиріння, смаки та споживання. Інтеграція харчових стандартів та соціальна приналежність ”, Revue française de sociologie, vol. 50, n ° 4, 2009, с. 747-773.