Фініки - маленьке енергетичне диво

Фініки - це маленькі енергетичні чудеса від природи. Завдяки своїм чудовим інгредієнтам вони є здоровою закускою для перерви між ними. Коли я зголоднів до шоколаду, я люблю взяти 1 або 2 фініки, влити кілька какао-печива і насолоджуватися цим “здоровим шоколадом”! Небесна!:)
Тоді я можу продовжувати працювати. Але що таке дати? Що робить їх енергетичними чудесами?

Фінік - чудовий плід

Плоди "справжньої фінікової пальми" (Phoenix dactylifera) називаються фініками, яких у світі існує близько 2000 різних сортів 1. Залежно від сорту їх класифікують як м’які (наприклад, Medjool), напівсухі та сухі.

Фініки проходять через різну ступінь стиглості:
На етапі "кімрі" вони зелені і тверді - можна також говорити про незрілих 2,3 .
Наступна фаза називається "халяль", там вони м'які і хрусткі і досягли своїх максимальних розмірів. Колір може варіюватися від жовтого до фіолетово-червоного залежно від сорту.

Ключова зрілість досвіду - тут справа більше за смаком

У фазі "бруква" вони стиглі і м'які з більш темним кольором. У країнах, де вирощують фініки, переважним для споживання є ступінь стиглості "бруква" 4. Однак у всьому світі віддають перевагу останньому етапу, який називається "тамр". Там фініки мають темно-коричневий колір (як ми їх переважно знаємо, див. Малюнок), а шкіра їх трохи зморщена, бо вони сохнуть на дереві, тобто втрачаючи вологу. На цьому етапі вони також наймиліші. Тому фініки високої якості сушать на дереві і не обробляють промислово, як родзинки, сливи та інші сухофрукти, щоб їх можна було довше зберігати.
Тому фініки завжди перевершують інші сухофрукти 4 .

Дата - зайчик Duracell

Приблизний розподіл інгредієнтів у фініках видно на малюнку 1. Це може змінюватися залежно від сорту та ступеня стиглості.
Як бачите, фініки - це справжній енергетичний пакет - і його також легко транспортувати. Фініки є ідеальним супутником як для теплої, так і для холодної зовнішньої температури - особливо для спортсменів! Вони порівняно невеликі, мають невелику вагу і готові до вживання.

Фініки - це батарея зайчика Duracell: енергія ніколи не закінчується, поки фініки у вас:)

Давайте детальніше розглянемо інгредієнти цих маленьких енергетичних пакетів:

Рис. 1: Інгредієнти фініків, показані дуже приблизно 6: Вуглеводи, вода, клітковина, білки, мінерали та вітаміни

Клітковина

Власне кажучи, клітковина є одним із складних вуглеводів і (майже) не засвоюється для нас, людей. Вони допомагають нашому здоров’ю, набрякаючи в кишечнику, тобто наповнюючи його і тим самим стимулюючи діяльність кишечника. Кишечник також має внутрішнє слабше Я, яке йому доводиться долати - так само, як і ми!;) Подібно до того, як нам іноді потрібно трохи підштовхнутись перед тим, як відійти з дивана, щоб зайнятися спортом, так само кишечник. З тією невеликою різницею, що кишечник отримує поштовх від клітковини.

Клітковина дійсно важлива!

Цікаво, що кількість клітковини в дату змінюється залежно від ступеня стиглості. На стадії «тамр» фініка найсолодша і містить також найбільшу частку вуглеводів, тоді як вміст клітковини найнижчий порівняно з іншими ступенями стиглості 5. Це пов’язано з різними ферментами, які активізуються в процесі дозрівання і «перетравлюють» частину клітковини, що також надає плоду більш м’яку структуру 2,5. Клітковина, що залишилася, в основному є «неперетравлюваною» клітковиною, саме тому цей фрукт також може допомогти при запорах.

Якщо одне побачення погано переноситься, просто спробуйте інше. Можливо, це різноманітність або ступінь стиглості.

Мінерали

З присутніх мінералів слід зазначити високий вміст калію, а також кальцій, магній і натрій. І калій, і магній беруть участь в активації ферментів. Як антагоніст натрію калій регулює водний баланс, тобто рідинний баланс, і бере участь у проведенні подразників у нервах та м’язах. Особливо спортсменам слід звертати увагу на баланс калію та магнію! Спортсмени, яких неодноразово мучать м’язові спазми, повинні не тільки приймати магній, але й думати про калій.

Що стосується мікроелементів заліза та цинку, то дата має особливі результати 6. І те, і інше важливо для сильної імунної системи - тому фініки слід їсти особливо в холодний період. Обидва мікроелементи також беруть участь в активації ферментів.
Залізо також бере участь у постачанні кисню до наших органів. Особливо жінки часто страждають від нестачі заліза, особливо під час вагітності. Фініки можуть бути реальною альтернативою таблеткам заліза, оскільки вони не мають побічних ефектів 6. Перекушуючи і одночасно покращуючи баланс заліза (включаючи надходження кисню). Чи є щось краще?

Вітаміни

Фініки - чудові постачальники вітамінів 2 .
Слід зазначити такі вітаміни:

Вітамін А (важливий для шкіри, слизових оболонок та імунної системи),
Різні вітаміни групи В (важливі для нервів та мозку, особливо під час стресу), при цьому також присутня фолієва кислота, що важливо для поділу клітин та регенерації клітин, саме тому її часто рекомендують вагітним жінкам
Вітамін С (включаючи антиоксидант, бере участь у всіх процесах росту та відновлення, необхідний для міцної сполучної тканини)

Білки

Як видно на малюнку 1, вміст білка не дуже високий. Можна подумати, що він навряд чи вартий згадки. Неправильна думка! Тут якість має перевагу над кількістю!
Що робить вміст білка в даті настільки цінним - це будівельні блоки білків, амінокислот. Оскільки фініки містять амінокислоти, яких немає в інших фруктах, таких як апельсини, яблука та банани 1. Ми пам’ятаємо маленький дитячий будиночок дупло. Організм самостійно накопичує власні білки, як будинок дупло. Тільки те, що його дуплостони називаються амінокислотами, саме тому важливо мати в наявності ВСІ амінокислоти, щоб організм міг вибирати необхідні йому будівельні блоки. Якщо відсутній навіть один будівельний матеріал, неможливо зібрати весь білок.

Фініки - здорова альтернатива солодощам

Оскільки фініки мають високий відсоток вуглеводів, їх в основному уникають діабетики - ще й тому, що багато лікарів та дієтологів це рекомендують. Однак у Північній Африці та на Близькому Сході фініки давно використовуються для лікування діабету 4 .

Зараз є дані, що фініки можуть мати профілактичний та допоміжний ефект під час терапії діабету 4 .

Одне дослідження розглядало вплив фініків на рівень цукру в крові 5. Різниці між здоровими та діабетиками не виявлено. Крім того, фініки класифікували з низьким глікемічним індексом, що означає, що рівень цукру в крові зростає повільно і безперервно, а отже, не викликає надмірно високого вивільнення інсуліну - що дуже корисно для діабетиків.

Однак, перш ніж можна буде дати чітку рекомендацію для всіх хворих на цукровий діабет, необхідно провести подальші дослідження.

Однак фініки настійно рекомендуються здоровим людям!

Висновок

Вітаміни, мінерали, вуглеводи, важливі амінокислоти та клітковина містяться у фініках - на мій погляд, це звучить як корисна їжа. Маленькі енергетичні чудеса не тільки рятують вас від голоду, але й стимулюють травлення, приводять баланс калію та заліза у форму, а вітаміни групи В допомагають вам пережити стрес!
Що ще гірше, фініки також маленькі, зручні, неймовірно смачні і їх можна змішувати з чим завгодно як «підсолоджувач».
Перекусити без жалю! Краще не може бути!

Якщо говорити про це, то ось рецепт праліне, заповнений датою. Якщо ви хочете, ви також можете зробити праліне без шоколадного покриття, тоді вони справді здорові на 100%. )

набрякати

1 Al-Shahib W і Marshall RJ, Плід фінікової пальми: можливе його використання як найкращої їжі на майбутнє? Міжнародний журнал про харчові науки та харчування. 2003; 54: 247-259

2 Tang Z-X, Shi L-E, Aleid SM. Фрукти фінікові: хімічний склад, харчові та лікувальні цінності, продукти. Журнал Наука про харчові та сільські господарства. 2013; 93: 2351-2361 doi: 10.1002/jsfa.6154

3 Eid N, Enani S, Walton G, et al. Вплив плодів фінікової пальми та їх компонентів поліфенолів на мікробіологію кишечника, бактеріальні метаболіти та проліферацію клітин раку товстої кишки. Журнал харчової науки. 2014; 3: e46. doi: 10.1017/jns.2014.16.

4 Ваяліл П.К. Фрукти фініків (Phoenix dactylifera Linn): Нова лікарська їжа, критичні огляди в галузі харчової науки та харчування. 2012; 52: 249-271. doi: 10.1080/10408398.2010.499824.

5 Alkaabi JM, Al-Dabbagh B, Ahmad S, Saadi HF, Gariballa S, Ghazali MA. Глікемічні показники п’яти різновидів фініків у здорових та хворих на цукровий діабет. Журнал харчування. 2011; 10:59. doi: 10.1186/1475-2891-10-59.

6 Хабіб Х.М., Ібрагім В.Х. Харчова якість 18 фруктових сортів фініків. Міжнародний журнал про харчові науки та харчування. 2011 р .; 62: 544-51. doi: 10.3109/09637486.2011.558073

Той, хто часто бореться з проблемами травлення, знає, наскільки дратують ці неспецифічні, але все ще дуже присутні симптоми. Це Детальніше

Оксамитові, від світло-жовтого до оранжевого кольору плоди з червоними «щоками» дуже популярні в пирогах, тортах або як варення. Абрикоси Детальніше

Йоганн Грандер сен., Засновник компанії Grander® з Австрії, переконаний, що вода - це "жива система", яка з Детальніше

Буряк розділяє розуми - хтось любить їх у будь-якій формі, хтось зовсім не любить. Це Детальніше

Через nutripassion.de

Дозвольте мені: Деніз, із великим ентузіазмом щодо здорового, смачного, але також збалансованого харчування. Отримавши глибокі знання з моїх досліджень біології та підготовки дієтолога, я хотів би показати вам, який вплив їжа має на організм.