Фінські шльопанці від шеф-кухаря Glotter-Backerin
Популярна дріжджова випічка з Фінляндії, приблизно 25 штук
інгредієнти
Для тіста:
Для начинки:
Для гарніру:
підготовка
Нагрійте молоко приблизно до 35 ° C і розчиніть у ньому дріжджі. Додати цукор і кардамон і добре перемішати. Поступово додаємо борошно і замішуємо м’яке і липке тісто. Нарешті в кляр розмішати розтоплене масло або олію. Накрийте тісто і дайте йому піднятися близько 1 години, поки воно не подвоїться.
Змішайте всі інгредієнти для начинки.
Добре вимісіть підняте тісто і розкачайте його в прямокутну тарілку товщиною близько 1 см. Викладіть начинку на тісто і розкачайте з широкої сторони.
Наріжте тісто на шматки однією вузькою і однією більш широкою стороною (див. Фото). Коротша частина повинна мати довжину близько 2 см. Притисніть кожен шматочок до «вух» двома мізинцями (див. Фото). Покладіть кожен шматок на деко і дайте піднятися приблизно 15 хвилин.
Розігрійте духовку до 225 ° C.
Промажте "вуха" збитим яйцем і прикрасьте цукром, покритим цукром, і випікайте близько 10 хвилин до золотистої скоринки.
Насолоджуйтесь ляпасами в духовці, теплою з холодним молоком або кавою.
Рецепт від
Більше натхнення для підготовки в покрокових інструкціях
Коментарі
Привіт! Мені стало відомо про ваші ляпаси через групу Меґі і мені довелося спекти їх одразу сьогодні - вони надзвичайно успішні, і вони мені також дуже подобаються. Я використовував для свого тіста трохи менше борошна (приблизно 920 г, екстрапольовано до загальної кількості, хоча я запікав лише 1/4 кількості, нас лише двоє, і заморожена їжа завжди переповнена) і використовував вершкове масло. Інгредієнти для начинки (я опустив ванільний цукор, натомість використовував багато кориці) я не змішував, як зазначено, а спочатку намазав попередньо розтоплене і охолоджене масло на розкачане тісто, а потім посипав його корицею, а потім (коричневим) цукром . Інакше я зробила все за рецептом. Щоб проштовхнути його, я використав ручку ложки звичайної столової ложки (з вузького боку) - вона працювала нормально, але іноді я натискав трохи занадто сильно і майже відокремлював ляпаски. Я запікав їх протягом 10 хвилин, як зазначено, а потім залишив у вимкненій духовці на 2 хвилини. Тож вони мали бажаний колір і були трохи хрусткими по краях, але ніжні та м’які зсередини. Приємний рецепт, я зроблю його знову. LG, Балі-Біне
Привіт Балі-Біне, Дякуємо за твої коментарі та чудову картину! Ваші ляпаси дуже вдалі і справді виглядали дуже традиційно та непідробно. Чудово! Борошно слід додавати потроху, поки не утвориться м’яке, дещо липке тісто. Кількість варіюється залежно від того, наскільки свіже борошно у вас в руках. LG Glotter-Backerin
Привіт Глоттер-Бекерін! Я спекла ваші ляпаси (корвапуустіт) за рецептом. Я продовжував трохи інакше з етапами підготовки. Я змішав цукор, корицю та ванільний цукор, потім виклав рідке масло на лист тіста кондитерською щіткою і посипав зверху сумішшю коричного цукру. Паличкою я вдавлював шматочки тіста, паличка шашлику також можлива. Таким чином вуха опрацьовуються краще, ніж мізинцем. Для мене особливим у цій випічці є не смак, а незвичайна форма 😊. Це більше схоже на рулет з корицею. Привіт від Меґі
Чудова Меґі, велике спасибі! Приємно, що тепер у нас тут теж є фотографії. Як я вже говорив, кращі вказівки із зображеннями ви можете знайти тут: https://www.kochbar.de/rezept/514889/Finnische-Ohrfeigen.html Ваші ляпаси виглядали дуже приємно! Погоджуся, незвичайна форма робить різницю:) І кардамон абсолютно важливий! Мені подобається перемішувати начинку разом, тому що більше масла вміщується: D І все розподіляється рівномірно. У будь-якому випадку це буде пікірувальник!
Ось звідки я це отримую 😊
Звідки ви берете грубий кардамон?
Привіт Нік, О, я сподіваюся, щоб я міг побачити твої ляпаси в обличчя; D Веселіться випікання!
Привіт Knallhuber! Я радий, що ви спробували шльопати і знайшли це добре! Фінське дріжджове тісто справді чудове. І нарізаний мигдаль - відмінна ідея, я б також випробував їх, вони точно будуть карамелізовані з начинкою. На жаль, обіцяні фотографії відсутні, бо шеф-кухар не хотів їх приймати. Тут на фотографіях не можуть бути показані руки - тому, мабуть, я теж не бачу вашої фотографії. Я думаю, що це ганьба та дивина для місця приготування їжі! Розмір ляпаса різниться від пекаря до пекаря - у Фінляндії навіть кажуть, що ляпаски схожі на свого пекаря; D Але вони стають меншими, якщо розкачати тісто трохи довше - може бути справді довгим прямокутним. А потім згорніть його з довгої сторони. Приємного випікання вдруге! Я і справді голодний ляпасів:)
Привіт, Глоттер-Бекерін, є фінське прислів’я, яке говорить, що ляпаси по обличчю схожі на те, що пекар міг туди потрапити: мої перші кремезні і з набагато солодкішою, хрусткою начинкою: о))). Але я працюю над цим зараз і сподіваюся, що мої наступні ляпаси будуть казковими. Нік надсилає тобі найкращі побажання