Фірмові безе
Тверді безе, смачний легкий десерт, можуть бути у різних варіаціях. Вони швидко готуються і вимагають лише кількох інгредієнтів. Пам’ятайте, легше збивати яєчний білок до жорстких піків, коли він знаходиться при кімнатній температурі.
Інгредієнти
Харчова цінність
- 6 яєчних білків кімнатної температури
- 1/4 ч. Л. (1,25 мл) крему зубного каменю
- 1 1/2 склянки (375 мл) цукрового піску
- 1 с. (5 мл) ванільного екстракту
Додати в коробку з рецептами
Підготовка
1) Ароматизовані укуси безе: Спробуйте наші укуси безе із шоколаду або карамелі (див. Рецепти на яйця.ca).
2) Великі укуси безе: За допомогою ложки капніть приблизно 1/2 склянки (125 мл) безе на підготовлений деко. Підніміть безе руками на себе, щоб сформувати пік, схожий на укус шоколадного безе. Розгладьте боки. Повторіть з рештою безе. Варити, поки безе не закріпиться, близько 45 хвилин. Робить 8 безе.
3) Оболонки із сухим безе: Намалюйте 10 4-дюймових (10 см) кіл на пергаментному папері і покладіть папір догори дном на деко. За допомогою чайної ложки розкладіть по 1/3 склянки (75 мл) безе на кожне коло. Розкладіть ложкою, щоб сформувати оболонку, переконуючись, що ободок знаходиться вище центру. Випікайте, поки шкаралупа не закріпиться, приблизно 45 хвилин. Дайте повністю охолонути на решітках. Виготовляє від 10 до 12 снарядів.
4) Павлова: Намалюйте на пергаментному папері коло 10 ”(25 см); покладіть папір догори дном на деко. За допомогою маленької ложки покладіть безе на коло. Розкладіть ложкою, щоб сформувати оболонку і сформувати ободок вище центру. Випікайте в духовці, поки шкаралупа не закріпиться, приблизно 1 годину і чверть. Вимкнути духовку; залиште безе в духовці на 4 години із закритими дверцятами духовки.
Замість крему зубного каменю використовуйте лимонний сік.
Яйця відокремте, поки вони холодні.
У білих не повинно бути жодних частинок. Жовток містить жир; будь-який слід жиру не дозволить білкам піднятися до більшого обсягу.
Дайте яєчним білкам постояти при кімнатній температурі, приблизно 20 хвилин, після відокремлення яєць. Вони дають більший обсяг, ніж холодний яєчний білок.
Для збивання яєчних білків використовуйте скляну або металеву миску; пластикові чаші можуть мати жирну плівку, яка не дає білкам підніматися.
Перевірте, чи добре розчиняється цукор, потираючи трохи збитого безе між великим і вказівним пальцями, якщо він зернистий, бийте довше.