Fischbrötchen Найсмачніша закуска в Німеччині між прийомами їжі
Чому рибні рулети такі здорові, де вони мають найкращий смак - і яку рибу ми можемо їсти з чистим сумлінням
від svz.de
17 травня 2014 р., 16:00.
Хрусткий рулет, потім хрусткий лист салату, гострий соус і, нарешті, головне: смачна свіжа риба. Будь то в клярі, копченому чи маринованому. Укус рибного рулету схожий на відпочинок. І він здоровий, принаймні здебільшого. Майже п’ята частина морської риби складається з високоякісного білка, а також містить вітаміни, мінерали та велику кількість йоду. Оскільки ґрунт у Німеччині містить лише невелику кількість мікроелемента, їжа, що виробляється тут, також бідна йодом - додаткове споживання, наприклад, у вигляді риби, набагато важливіше. Якщо це не є вагомим аргументом для наступного оселедця.
Найпізніше з перших теплих сонячних днів року численні кіоски з рибою на узбережжі Мекленбурга-Західної Померанії знову залучають морських гурманів. Будь то з матьє, смаженою рибою чи крабами: рибні рулети - це десяток копійок, але що відокремлює пшеницю від полови? Справжні шанувальники знають: хороший бутерброд з рибою - це мистецтво. Від консистенції булочки до спецій у соусі до розміру шматочків цибулі можна помилитися. Кіоски та закусочні, які роблять багато чого, можна знайти в "Звіті Fischbrötchen", першому посібнику щодо найсмачніших морських закусок, які нещодавно вивів на ринок невеликий видавець Гамбурга.
Поділившись на регіони Північно-Західного Мекленбурга, Фішланду, Дарсі, Цінгста, Рюгена, Хіддензеє та Штральзунда (том 1), а також Мюріца, Мекленбурзького озера, узбережжя Остерворммерн та Узедом (том 2), ви знайдете рекомендації щодо місць, де не тільки хліб смак хороший, але й атмосфера правильна. Неподалік рибних кіосків є також екскурсійні поради - будь то водні види спорту, музеї чи природні розваги.
Традиція копченої риби особливо висока на північному сході. "Шпікен" - це те, що люди похилого віку називають курінням, а курильні кухні "Шпіккекен" існували в кожному селі наприкінці 19 століття. Навіть сьогодні поціновувачі все ще можуть насолоджуватися свіжокопченим вмістом для прибережного стерлі на багатьох рибних кіосках. Пряні ароматичні пари, які піднімаються від маленьких курців у ніс, також вільні.
Скільки ми їмо риби
За даними Інформаційного центру риби (FIZ) у Гамбурзі, середній німець споживав у 2012 році 15,2 кілограма риби. Для порівняння: За даними БУНД “Атлас м’яса”, споживання м’яса було приблизно в чотири рази вище - 60 кілограмів. Німці воліють їсти рибу з моря. Минтай, оселедець, лосось, тунець і пангасіус Аляски покривали близько двох третин споживання риби в Німеччині (див. Графічну інформацію).
За даними FIZ, лише десята частина морських тварин, що споживаються в цій країні, походить із власного виробництва німецьким морським та внутрішнім рибальством та аквакультурою. Тому більшість імпортується.
Яку рибу ми можемо їсти