Fischbrötchen - вікно споживачів здорового швидкого харчування Гессен
риба-хліб-3313364_1920.jpg
З чого зроблений рибний бутерброд?
Під класичним рибним рулетом часто розуміють пшеничний рулет, укомплектований оселедцем Бісмарка та цибулею. Рибний бутерброд не так просто визначити. В якості начинки часто використовують лосось, скумбрію, шпроти, матьє та смажену оселедець. Але це ще не все: морепродукти, такі як креветки, крабове м’ясо та продукти з подрібненого м’яса риби - так звані рибні котлети - часто використовуються як начинка для рулетів.
Недарма рибні рулети, укомплектовані копченими клаптями живота собаки - більш відомими як "Schillerlocken" - пропонуються рідко: собаки є видом, що перебуває під загрозою зникнення. Цей вид риби вже зник у деяких регіонах, включаючи Північне море. Крім цього, собаки вважаються зараженими ртуттю. Цей важкий метал може спричинити пошкодження нервів та нирок.
Інгредієнтами для рибних рулетів є цибуля, мариновані огірки, зварені круто яйця, скибочки помідорів, листя салату та різноманітний соус тартар, який відповідає рибному або морепродуктовому топінгу. На додаток до класичних булочок з білого борошна, для рибних рулетів все частіше використовують багатозернові та цільнозернові рулети.
Наскільки здоровими є рибні рулети?
Порівняно з іншими продуктами швидкого харчування, такими як каррівурст, донер-кебаб чи гамбургери, рибні рулети добре виходять з точки зору харчових якостей. Залежно від заливки, калорійність рибних рулетів не завжди нижча, ніж у Big Mac & Co., але риба та морепродукти забезпечують цінний білок, мінерали та високоякісні жирні кислоти омега-3. Вони не тільки значно покращують рівень холестерину, але й корисні для здорової серцево-судинної системи.
Таким чином, з поживної точки зору рибні рулети є одними з рекомендованих продуктів швидкого харчування. Німецьке товариство харчування рекомендує один-два прийоми риби на тиждень для профілактики серцево-судинних захворювань. Рибні бутерброди, наповнені рибами з високим вмістом жиру, такими як оселедець і лосось, сприяють бажаному надходженню в організм жирних кислот омега-3.
Але будьте обережні: смажена риба в панірувальних сухарях, рибні бургери («Бремер») та інші рибні продукти, смажені в жирі - особливо в поєднанні з татарським соусом - забезпечують велику кількість калорій. Смажений рулет з риби з соусом тартар містить близько 500 кілокалорій (ккал), приблизно стільки ж енергії, як Біг Мак. Класичний рибний рулет з оселедцем Бісмарка, навпаки, містить лише трохи більше половини (приблизно 265 ккал) калорій і лише третину жирності смаженої рибної рулетики.
Висновок
Завдяки високоякісним жирним кислотам, білкам та мінералам, рибні рулети є рекомендованою альтернативою шашлику, гамбургерам та іншим продуктам швидкого харчування. Однак панірувальні сухарі та соуси, які в основному використовуються як інгредієнти для смаженої риби або рибних котлетів, висаджуються на булочку, можуть значно збільшити калорійність. (ack)