Фітнес-алерген - білок Алергія Алергологія

Ваша імунна система складається з білка (тут головним чином є амінокислота глутамін)

Ваші гормони складаються з компонентів білка, амінокислот:

Тирозин + йод = гормон щитовидної залози
Білок + цинк + вітамін В6 + магній + марганець = тестостерон
Фенілаланін + тирпсом + магній + вітамін С = АКТГ

Ваші ферменти складаються з білка.

Однак білок не може зберігатися в організмі. Тому його слід приймати регулярно (кожні 3 години). Це єдиний спосіб забезпечити високий рівень гормонів та ферментів, а також те, що ваш організм знаходиться в найкращому стані і швидко відновлюється. Немає сумнівів, що занадто багате білком м’ясо шкодить здоров’ю. Проте високоякісні білкові препарати не містять жодних шкідливих інгредієнтів, що містяться в м’ясі (і в надлишку). В управлінських колах вже закріпилося усвідомлення того, що високий вміст білка в раціоні (40%) дуже позитивно впливає на результативність. Я хотів би, щоб ти також отримав від цього користь. Візьміть якісну білкову добавку, додайте шматочок фрукта, і ви чудово поїдете.

Білкові добавки

Загалом, слід сказати, що білкові добавки насправді необхідні спортсмену. Якщо ви правильно обрали їжу, споживаєте з кожним прийомом їжі від 40 до 60 г білка, а також використовуєте індичку, рибу, нежирну яловичину, знежирені молочні продукти, кисломолочний сир (Harzer), дріжджові пластівці, квасоля та яєчний білок, можна обійтися без консервованих білкових препаратів . Але хто має час, щоб приготувати 6 прийомів їжі на день, кожна з достатньою кількістю білка. Тут, звичайно, можна використовувати концентрат. Ось огляд найважливіших білків:

Йонообмінна сироватка (іонообмін лактальбуміну) - найкращий продукт

Ionic Exchange Whey - це найдосконаліша білкова добавка з усіх доступних. Оскільки лише 3 компанії у всьому світі здатні виробляти цей продукт, на перший погляд він видається відносно дорогим. Однак при детальному розгляді картина трохи розглядається в перспективі. Якщо ви врахуєте коефіцієнт вартості у своїх розрахунках, то виявиться, що 100 г звичайного білка (значення 88) можуть бути замінені лише іонообмінним білком 55 г (значення 159). Але цей білок - це не просто білок з вищою валентністю. Він також пропонує споживачеві ряд важливих переваг:

Слабкі сторони сироваткового білка

Високоякісні сироваткові білки, багаті BLG, отримані за допомогою одного з описаних процесів (зокрема, процесу іонообміну), є найдорожчими білками на ринку. Вони можуть перевищувати вартість інших білків до 5 разів. Для багатьох спортсменів це означає, що сироваткові білки не використовуються у великих кількостях.
Щодо відносного вмісту незамінної амінокислоти фенілаланіну в сироватковому білку є трохи занадто низьким, що з функціональної точки зору обмежує його біологічну цінність.
Білок сироватки також має нижчий рівень аргініну та глутаміну, ніж інші білки.

Казеїн - інший молочний білок

Соєвий білок.

Дуже популярний серед вегетаріанців, менш помічений культуристами: соєвий білок. Цей білок є дуже недорогою формою білка, яка у величезних кількостях використовується в розведенні тварин. Погляд на таблицю про біологічну цінність соєвого білка показує, що соєвий білок зі значенням 74 bv є одним з менш цінних амінокислотних профілів, але біологічна цінність не є останньою в науці:

Багато пропонованих соєвих білків містять лише соєвий концентрат, який не має такого ж високоякісного профілю поживних речовин, як ізоляти, а отже, не має особливих переваг ізоляту. Найбезпечніший спосіб - звернути увагу на торгову марку Supro.
Соєвий білок містить відносно мало метіоніну, а це означає, що біологічна цінність (BV) пригнічується. Однак метіонін має ряд серйозних недоліків (пор. СПОРТОВИЙ ВИПУСК 9/98) (примітка автора)
Сира форма соєвого білка містить речовини, які називаються фітоестрогенами. Це рослинні речовини, які мають ефект, порівнянний з ефектом естрогену. Для деяких це може бути позитивним. Наприклад, на Сході соєві білки використовуються для лікування симптомів менопаузи у жінок. Для культуристів естрогени не обов’язково знаходяться у верхній частині списку бажань.
Однак переважно, що вміст фітоестрогену в ізолятах соєвого білка є незначним.

Яєчний білок

Класичний стандарт

Яєчний білок забезпечує надзвичайно хороший амінокислотний профіль

Як природне джерело білка, яйце все ще не вбито

Пастеризований яєчний білок дуже простий у використанні, немає розділення, його можна тримати відкритим у холодильнику протягом декількох днів, смакує, а також його легко транспортувати

Окрім свого виняткового амінокислотного профілю, яєчні білки не мають особливого функціонального використання.
Яйця вже не такі недорогі, як раніше. Були часи, коли яйця були неперевершеними з точки зору співвідношення ціни та якості. Зараз вони є більш дорогими варіантами.

Що я використовую, коли і чому?

Зараз важливо отримати всю цю теоретичну інформацію у схемі, за допомогою якої кожен спортсмен може розробити оптимальну схему прийому з урахуванням його індивідуальних потреб. Різні білки використовуються в різний час і на різних етапах програми бодібілдингу:

Масове будівництво

Білок для щоденного вживання

Можна припустити, що поєднання соєвого білка, лактальбуміну та казеїну у співвідношенні 1: 1: 1 призводить до найбільш вигідної для спортсмена комбінації амінокислот. Переваги такої суміші можна показати наступним чином:

Якщо ви додаєте лактальбумін до сої та казеїну, результатом є поліпшення імунної функції, що явно перевершує використання сої та казеїну.
Завдяки повному профілю амінокислот, ця спеціальна суміш пропонує найкращу можливу біологічну цінність, яка перевищує значення окремих джерел білка.
Суміш забезпечує стимуляцію імунної системи з одночасним антиоксидантним ефектом
У довгостроковій перспективі ця суміш має вищу цінність для здоров’я, ніж у випадку з добавками лише тваринних білків, оскільки вона має знижувальний рівень ліпідів та сенсибілізуючий інсулін.
Ця комбінація призводить до дуже сильних конгломератів амінокислот, які призводять до оптимального метаболізму клітин міоцитів
З чисто економічної точки зору ця формула пропонує перевагу оптимального співвідношення ціни/продуктивності, оскільки вона набагато дешевша, ніж Ionic Exchange Whey, але в той же час пропонує більше переваг.

Білок з різних джерел, який також має збалансовані значення, повинен оцінюватися як найвищий з точки зору здоров’я. Загальновідомо, що постійне споживання одних і тих самих джерел їжі в довгостроковій перспективі призводить до дефіциту та проблем зі здоров’ям, що може призвести навіть до харчової алергії. Так само, як варіація схеми тренувань є важливою для вашого успіху, збалансована та різноманітна дієта також є важливим елементом вашого успіху!

Однак при виборі білка важливо використовувати високоякісні джерела. Що може зацікавити того чи іншого спортсмена, так це той факт, що майже всі постачальники білків мають однакових виробників, які розливають їх у пляшки. Застосовувані білки зазвичай нічим не відрізняються (крім можливої ціни). Інакше ситуація склалася із сироватковими білками Ionic Exchange, оскільки ринок тут (особливо в Німеччині) далеко не такий насичений. Якісна йонообмінна сироватка зазвичай надходить із Великобританії або США, хоча в останньому випадку між окремими (виробленими) партіями часто можуть бути суттєві відмінності. По можливості використовуйте білки відомого виробника.

Ну, і тоді виникає питання, чому ви не повинні їсти пісний кварк вранці, якщо це можливо. Відомо, що молочні продукти мають заспокійливу дію на вегетативну нервову систему. Це особливо виражено у зв'язку з добавками, що впливають на дію інсуліну (комбіновані препарати ванадилу, наприклад); і якщо ви не хочете боротися з трохи сильнішою втомою через 1 ½ години після сніданку, вам краще скористатися яєчним білком. Сподіваємось, ваш секретар не заперечить.

Попереднє повідомлення:

Лікар. Irion анонсує нове журналістське видання своєї алергологічної роботи на весну 2016 року. Читати далі

Скористайтеся знаннями та досвідом Dr. Іріон: