Фітнес-перевірка Зіркова кухня жирніша за зручну їжу - FIT FOR FUN
Британські дослідники тепер порівняли рецепти з кулінарних книг знаменитих кухарів із готовими стравами з супермаркету і виявили щось дивовижне: Джеймі Олівер і Ко готують жирніше і солодше!
Тут британські кулінарні зірки розжираються. Дослідники з Університету Ньюкасла та Національної служби охорони здоров'я NHS вивчили п'ять кулінарних книг англійських богів кухні, таких як Джеймі Олівер, Нігелла Лоусон та Лотарингія Паскаль. З них вони відібрали 100 основних страв та порівняли їхню харчову цінність із цінністю 100 готових страв із супермаркету. Вони приділяли пильну увагу вмісту жиру, кількості ненасичених жирних кислот, солі, цукру та клітковини та, звичайно, калоріям.
Калорійні бомби з кулінарної книги
Сюрприз: рецепти зіркових кухарів мали вищу калорійність, ніж сміття. Крім того, вони були солодшими та жирними, і особливо несприятливими: мали менше клітковини. Наприклад, вони досягали до 774 калорій (ккал) за один прийом їжі, готових продуктів, з іншого боку, максимум 546. Вміст жиру в інструкціях зіркових кухарів становив до 40 відсотків, у готових стравах - трохи менше 24 відсотків. Частка насичених - і тому досить нездорових - жирних кислот також була вищою. Вони зробили лише краще за вмістом солі. Готові страви були явно надто солоними.
Здорове харчування визначається іншими аспектами
Однак з цього не слід робити висновок, що страви телевізійних зірок нездорові, ніж їжа в супермаркетах. Зрештою, він виготовляється самостійно зі свіжих інгредієнтів, і дослідження нічого не говорить про вміст вітамінів або частку потенційно нездорових добавок. Крім того, ви можете легко знеструмити рецепти самостійно, коли готуєте їх, замінивши вершкове масло на олію, використовуючи менше вершків і просто залишаючи половину цукру. Цього зазвичай достатньо!
Джерело: дзеркало в Інтернеті; Британське медичне подорож, грудень 2012 року