Фітоестрогени - продукти, що містять естроген - фітоестрогени в їжі - гормони в
Лікар. oec. трофей. Антоні Данц
Пошук альтернативних варіантів гормональної терапії менопаузи зробив фітоестрогени популярними. Завдяки цілеспрямованому вибору рослинних продуктів харчування, звичайно, можна збільшити. Не бажано вживати добавки.
Менопаузальні припливи, серцево-судинні захворювання, остеопороз та естрогензалежний рак рідше зустрічаються в таких країнах Азії, як Японія та Китай, порівняно із західними промислово розвиненими країнами. Це явище пов'язане з високою часткою Фітоестрогени у традиційній (південно) східноазіатській дієті. Більша кількість фітоестрогенів у раціоні в цих країнах в основному пов’язана з рясним споживанням сої. На основі цих спостережень було проведено численні дослідження впливу сої та її концентратів, а також ізольованих фітоестрогенів.
Фітоестрогени - це вторинні рослинні речовини, які значною мірою належать до трьох структурних класів: ізофлавони, лігнани та куместани. Ці групи речовин за своєю структурою та функцією подібні до 17-ß-естрадіолу, однієї з найефективніших природних форм естрогену. Оскільки вони можуть як активувати, так і блокувати рецептори естрогену, вони мають одночасно естрогенну та антиестрогенну дію. Вони також мають антиоксидантні властивості та пригнічують ріст клітин. Естрогенний ефект фітоестрогенів менший, ніж ефект 17-ß-естрадіолу, у 100-10000 разів. Однак їх концентрація в організмі може, в залежності від прийому їжі та метаболізму, перевищувати концентрацію ендогенного естрогену в 100 - 10000 разів.
Природні джерела
Лігнани та ізофлавони - це фітоестрогени, що мають найбільше значення для метаболізму людини відповідно до сучасного стану знань. Куместан лише незначно міститься в раціоні людини. Ці дифенольні речовини стають доступними для людини лише тоді, коли вони метаболізуються кишковими мікробами. Отже, перетворення цих рослинних фітоестрогенів у біологічно ефективні залежить від інтактної кишкової флори. Наприклад, введення антибіотиків для обстеження людей погіршувало ферментативне травлення в кишечнику. Залежно від структури фітоестрогенів також обговорюється поглинання за допомогою пасивної дифузії. Мікробний розпад дієтичних фітоестрогенів у товстому кишечнику, що зазнає сильних відмінностей між індивідами, також впливає на концентрацію біологічно активних фітоестрогенів.
Соя та продукти її виробництва особливо багаті попередниками ізофлавонів, активних в організмі людини. Лігнани містяться в основному в насінні льону та, меншою мірою, в інших насінні, таких як насіння соняшнику та гарбузове насіння. Крім того, фітоестрогени містяться в бобових, злакових висівках, цільних зернах, хмелі, шавлії та деяких алкогольних напоях, таких як пиво та вино, а також у менших концентраціях у багатьох видах овочів та фруктів (див. Таблицю).
Фітоестрогени в продуктах харчування
| Їжа | Ізофлавони мг/100г (свіжа вага) |
| Соя 1 | 60-145 |
| Тофу 1 | 13,5-33,2 |
| Соєве молоко 1 | 4,7-9,7 |
| Місо 1 | 60.4 |
| Квасоля (різні види) 2 | 0 - 6,3 |
| Горох (різні види) 2 | 0 - 7,3 |
| Лігнани мкг/100 г (суха маса) | |
| Насіння льону 3 | 371100 |
| Гарбузове насіння | 21400 |
| Жито 1 | 112.1 |
| Ячмінь 1 | 58 |
| Горіхи (різні типи) 3 | 96-257 |
| Брокколі 1 | 437 |
| Оливки 1 | 1254 |
| Полуниця 1 | 1578,1 |
| Журавлина 1 | 1054 |
1 Джексон/Гілані 2002, 2 База даних USDA 2008, 3 Adlerkreutz/Mazur 1997
Процеси бродіння, такі як ті, що відбуваються при традиційному виробництві місо або темпе з сої, можуть збільшити концентрацію фітоестрогенів у продуктах харчування та поліпшити біодоступність. Крім того, вміст фітоестрогену в продуктах визначається сортом, кліматом, часом збирання та стиглості плодів. Тому важко дати стандартизовані значення їжі.
Допомога при клімаксі?
Ізофлавони вже кілька років обговорюються як альтернатива гормонотерапії. Відповідні препарати можна знайти в аптеках та аптеках. Наукові дослідження, проведені з цією метою, вивчали або вплив сої як їжі, ізолятів соєвого білка або соєвих екстрактів. У деяких випадках дослідники також застосовували препарати червоної конюшини. Зазвичай період розслідування становив від двох до шести місяців. Наявність набагато менше досліджень, і в першу чергу лише досліджень з використанням випадків контролю впливу лігнанів.
Більшість рандомізованих клінічних досліджень, опублікованих на сьогоднішній день щодо впливу ізофлавонів на припливи та потовиділення під час менопаузи, не виявляють значно кращого ефекту порівняно з фіктивними препаратами (плацебо). У деяких дослідженнях спостерігалося зменшення кількості та/або тяжкості припливів, але це було показано в обох групах. Виходячи з сучасного рівня знань, прийом препаратів на основі сої або червоної конюшини або щоденний прийом соєвих продуктів не мають подібної ефективності як класична гормональна терапія.
Захист від остеопорозу?
На сьогодні доступні дослідження щодо впливу ізофлавонів у вигляді їжі, соєвого білка або препаратів на кістковий метаболізм суперечливі. Деякі дослідження показують позитивний вплив на щільність кісткової тканини або маркери метаболізму кісткової тканини, а інші - ні. Слід зазначити критично з усіма дослідженнями, що вони проводились лише протягом короткого періоду, максимум одного року. Невідповідний менопаузальний статус та різний вік випробовуваних під час різних обстежень, а також іноді лише відносно незначні наслідки не дозволяють отримати загальноприйнятне твердження. Тому було б передчасно відносити сою та ізофлавони до сучасного рівня знань як мають захисну дію проти остеопорозу.
Цей допис є
в UGBФорум,
опублікований спеціалізованим журналом з питань сталого харчування.
“Більше
Ситуація з даними навряд чи краща для можливого захисного впливу на розвиток раку. Фітоестрогени можуть втручатися в складні механізми розвитку раку молочної залози, матки та передміхурової залози різними способами. Ці ефекти базуються на злегка естрогенних та антиестрогенних властивостях, а також інших гормононезалежних ефектах, таких як окислювальні ефекти. Однак точний механізм дії поки не відомий. Дослідження, що проводяться на підставі випадків, показують зниження рівня раку молочної залози при високій концентрації фітоестрогенів у плазмі та сечі. Однак захисна дія фітоестрогенів проти раку молочної залози ще не була чітко доведена в інтервенційних дослідженнях на людях. Це стосується також раку матки та передміхурової залози. Крім того, не можна виключати негативний вплив високого введення фітоестрогену на тканини молочної залози.
Позитивний на ліпіди крові
Кілька досліджень показали, що щоденне споживання щонайменше 20 грамів соєвого білка знижує рівень холестерину ЛПНЩ, загального холестерину та тригліцеридів у сироватці крові. У деяких випадках також спостерігалося підвищення сприятливого холестерину ЛПВЩ та зниження систолічного та діастолічного артеріального тиску. Однак у більшості досліджень введення препаратів ізофлавону не призвело до поліпшення рівня ліпідів у крові. Можливо, такі препарати покращують еластичність судин, але це все одно можна чітко довести в подальших дослідженнях. Позитивні ефекти, що спостерігаються на профіль ризику серцево-судинних захворювань, здається, в першу чергу завдяки соєвому білку, а не ізофлавонам.
Ціле вирішальне
Вплив дієти, багатої фітоестрогенами, на хвороби, згадані в Південно-Східній Азії, не можна пояснити виключно великим споживанням там соєвих продуктів. Порівняно з Європою, населення Далекого Сходу традиційно їсть менше м’яса, менше молочних продуктів - і, отже, менше тваринних жирів -, більше овочів, водоростей та риби. Тому відмінності, що спостерігаються в епідеміологічних порівняльних дослідженнях із європейськими звичками споживання, можуть бути пов'язані з різними харчовими факторами. Крім того, деякі дослідження, наприклад у галузі досліджень раку, вказують, що пов'язані з дієтою профілактичні та терапевтичні ефекти зумовлені впливом поживної сполуки в складних продуктах харчування, а меншою мірою - на ізольованих поживних речовинах.
Рекомендація зосередити вибір їжі на багатій на рослини і повноцінній дієті, яка також може містити соєві продукти, якщо добре переноситься, не тільки має перевагу збільшення споживання фітоестрогену. Таким чином засвоюється багато інших харчових інгредієнтів, що зміцнюють здоров’я, таких як інші вторинні рослинні речовини, клітковина, вітаміни та мінерали. Також уникають можливих побічних ефектів від прийому препаратів фітоестрогену. Згідно із заявою Федерального інституту оцінки ризику (BfR), тривале вживання препаратів фітоестрогену або продуктів, збагачених ними, не позбавлене ризику. Для поради також бажано завжди брати до уваги індивідуальну переносимість соєвих продуктів, таких як соя, соєве молоко та тофу. Оскільки соєві лектини, що містяться, важко перетравлюються у великих кількостях. Крім того, BfR припускає, що від 0,3 до 0,4 відсотка населення мають алергію на соєвий білок.
Джерело: Danz, A.: Спеціальний UGBforum. Проходження менопаузи, 2015, с.20-22