Фізіологія харчування; Основна якість кормів та їжі - харчування тварин ETH Цюріх
З огляду на постійно зростаюче населення світу та пов'язану з цим дефіцит ресурсів, а також одночасне зростання поширеності захворювань, залежних від харчування, у людей, ефективне та стійке виробництво здорової їжі стає все більш важливим. Метою досліджень харчових продуктів є оптимізація харчування тварин таким чином, щоб корми та поживні речовини, які вони містять, могли ефективно використовуватися залежно від виду, віку та фази виробництва, з найвищою можливою харчовою та сенсорною якістю отриманих продуктів тваринного походження.
Ми досліджуємо ці взаємозв’язки між харчуванням, обміном речовин, продуктивністю та якістю продуктів тваринного походження (особливо молока та м’яса). Основна увага приділяється стійким формам харчування тварин для виробництва тваринної їжі, таких як використання альтернативних кормів та побічних продуктів харчової промисловості, а також використання неорних земель. Теми дослідження продовжують зосереджуватись на метаболічних ефектах (наприклад, впливі на експресію генів, епігенетику та антиоксидантну дію), а також на продуктивність та якість їжі (наприклад, харчова та сенсорна якість) кормів та конкретних біоактивних інгредієнтів. Тут основна увага приділяється омега-3 жирним кислотам та вторинним рослинним речовинам, таким як поліфеноли.
Дослідження годівлі сільськогосподарських тварин (великої рогатої худоби, овець), а також модельних тварин для людей (свиней, мишей) проводять для того, щоб дослідити, як форми годівлі, корми та конкретні біоактивні інгредієнти впливають на метаболізм організму та його ефективність. Вивчаються не тільки прямі, але й ефекти між годуванням між поколіннями.
Мета полягає в тому, щоб поліпшити стійкість харчування тварин та визнати користь для здоров'я кормів і, отже, не тільки покращити здоров'я тварин, але й здоров'я людини завдяки більш здоровій та чутливій їжі для тварин.