Flammlachs vom Axtschlag Flammlachsbrett
Палаючий лосось бере свій початок у Фінляндії. У Фінляндії в літню ніч (Juhannus Juhla) філе лосося традиційно готують на відкритому вогні. Для цього лосось прибивають цвяхами до дерев’яної дошки, а потім готують на відкритому вогні.
Axtschlag має виставку на ярмарку Spoga 2016 універсальна полум’яна дошка лосося представлений, за допомогою якого ви можете легко і безпечно приготувати полум’яного лосося на домашньому мангалі або у вогнищі. Цей набір включає дошку, тримач для гриля та чаші для вогню, а також затиск, який фіксує рибу на дошці, щоб вона не потрапила у вогонь. Перед першим використанням дошку лосося слід замочити протягом 2-3 годин.
- Матеріал: харчова нержавіюча сталь
- Зроблено в Німеччині
- Ароматична вишнева деревина
- Сумісний з усіма решітками та каминами
- XXL дошка (50 см x 15 хм)
- Дуже товстий і, отже, більш міцний (2,5 см)
Палаючий лосось на мангалі
Завдяки геніальному кріпленню дошку з лососем можна прикріпити майже до будь-якого звичайного гриля, а також до вогнетривок. Цей аксесуар можна навіть використовувати для приготування полум'яного лосося на газовому грилі. Щоб використовувати його на вогневій чаші, просто підключіть тримач до краю пожежної чаші і вставте дошку із затиснутим філе лосося. Кут нахилу можна регулювати безперервно за допомогою стопорних гвинтів.
Палаючий лосось на мангалі
Запалена дошка лосося на мангалі чайника
Дошку також можна прикріпити до звичайного чайника або газового гриля. Для цього просто прикрутіть кронштейн з нержавіючої сталі, що постачається, до решітки решітки та просто прикріпіть дошку. Але будьте обережні, якщо у вас є складаний решітка, вам доведеться заздалегідь зафіксувати заслінку (просто закріпіть її на решітці дротом), інакше весь кронштейн складається вперед, а лосось сідає на решітку.
Тримач полум'яного лосося на чайнику-грилі
Рецепт полум'яного лосося
Традиційно лосось заправляється лише сіллю і перцем. Якщо у вас хороший вихідний продукт, цього цілком достатньо, і ви підтримуєте цим смак риби. Для цього рецепту ми додали ще кілька спецій і коричневий цукор.
Потрібні такі інгредієнти (4-5 порцій):
- 1 філе лосося
- 2 чайні ложки коричневого цукру
- 2 чайні ложки солі
- 1 чайна ложка чорного перцю, свіжомеленого
- 1/2 чайної ложки цибулі, гранульований
- 1 щіпка пластівців чилі
Якщо ви хочете, ви також можете використовувати готові суміші спецій, такі як Спеція з риби та скампі з Анкеркапути або скористайтеся сумішшю спецій копченого лосося Axtschlag.
Полум'я лосося приправлене
Спеції, сіль і цукор змішують між собою і рівномірно розподіляють по філе приблизно за 30 хвилин до готовності лосося. Потім ви кладете рибне філе на змочену дошку лосося і фіксуєте його затискачем з нержавіючої сталі. Справжній полум'яний або вогненний лосось, звичайно, готується на відкритому вогні. Але ви також можете досягти фантастичних результатів на звичайному газовому або вугільному грилі.
Правильно готуйте полум'яний або вогненний лосось
Ви повинні бути обережними, щоб не розташувати джерело тепла занадто близько до дошки, інакше лосось вже зроблений внизу, а не у верхній половині. Тому слід розташувати вогонь або вуглинку трохи подалі від тримача, щоб лосось міг готуватися якомога рівномірніше. Час приготування сильно залежить від температури. Наприклад, якщо ви розпалили справді пристойний вогонь з товстим шаром вугілля в мангалі, сьомга може бути готова через 15-20 хвилин. При помірній спеці це може зайняти годину. Відстань від лосося до джерела тепла також суттєво сприяє часу приготування. Чим ближче лосось до джерела тепла, тим швидше це робиться. Як тільки на філе лосося видно витік білка, його слід зняти з вогню. В ідеалі лосось все одно повинен бути трохи склоподібним і мати температуру серцевини близько 58-60 градусів Цельсія. Якщо ви не впевнені, вам слід перевірити температуру серцевини за допомогою термометра проникнення, такого як Maverick PT-100 перевірити.
Коли лосось буде готовий, вийміть дошку з тримача, зніміть затиск з нержавіючої сталі та порціонуйте лосося.
Ви можете сказати, що риба відбувається за рахунок витоку білка
Полум'яний лосось ароматний, димчастий, а приготування захоплююче. Риба, приготована на відкритому вогні, має чудовий смак, і якщо ви можете трохи пограти з вогнем та вуглинками, це, звичайно, справді весело. Один з найбільш типових способів приготування їжі - він точно буде більш поширеним! Насолоджуйтесь копіюванням.