Стільки забруднюючих речовин в листі водоростей та суші; Місто здоров’я Берлін
Листя суші часто забруднені важкими металами
Ті, хто любить їсти азіатські, навряд чи можуть їх уникнути: листя водоростей. Вони обгортають суші, але також містяться в овочевих стравах, супах і салатах, а також пропонуються у сушеному вигляді у вигляді чіпсів. Однак морські водорості не зовсім такі рослинні та природні, як вони здаються на перший погляд. Деякі сорти мають тенденцію поглинати та накопичувати такі забруднювачі, як важкі метали. Це вже показало розслідування органів контролю харчових продуктів п'ять років тому.
У 2018 році випробування були повторені та досліджено 165 зразків висушених водоростей на наявність різних хімічних елементів. Влада виявила особливо високий вміст кадмію, свинцю, миш'яку та алюмінію у висушеному листі водоростей. Виміряні рівні йоду, як правило, були занадто високими та, можливо, шкідливими для здоров'я, як повідомляє Федеральне управління з питань захисту споживачів та безпечності харчових продуктів (BVL) у Берліні.
У морських водоростях більше кадмію та свинцю, ніж дозволено
У кожному десятому досліджуваному зразку було гранично перевищено межу кадмію в 3,0 міліграма на кілограм (мг/кг). Цей максимально допустимий рівень поширюється на висушені водорості для використання в харчових добавках. Кадмій - важкий метал, вважається токсичним і канцерогенним.
Крім того, слідчі органи виявили високий рівень свинцю в кожній десятій пробі в межах від 1 до 10 мг на кілограм. На відміну від кадмію, в даний час не існує законодавчо встановленого граничного значення для свинцю для морських водоростей, але це планується згідно з Федеральним управлінням захисту прав споживачів. Свинець може пошкодити нервову систему, нирки та фертильність.
Потенційно токсичні елементи миш'як, алюміній та уран також були знайдені у висушених водоростях. Виміряні концентрації, мабуть, не шкодили здоров’ю.
Занадто багато йоду шкідливо для щитовидної залози
Інакше з йодом: у Німеччині продукти з вмістом йоду понад 20 мг на кілограм повинні бути марковані попередженням. Надмірне споживання йоду може призвести до порушень функції щитовидної залози, можливі як надмірне, так і недостатнє функціонування.
Під час останнього моніторингу харчові органи виявили рівні йоду понад 20 мг/кг, виміряні у добрих трьох чвертях усіх зразків водоростей. Однак 8 відсотків цих зразків не мали жодних попереджень та інформації для споживачів. Оскільки такі продукти можуть зашкодити здоров’ю, їх не можна розміщувати на ринку відповідно до загальних положень харчового законодавства.
Експерти також виявили велику кількість мікроелементів цинку, міді, селену та марганцю у висушених водоростях, але в цьому випадку не несуть ризику для здоров'я.