Fleischkunde - Nordfrischecenter
Оголошена класикою
Хороший кухар знає, з якої партії бере шматок м’яса. Він знає консистенцію та структуру, вирішує, смажити його довгий чи короткий, може витримати сильний жар або скоріше готувати на половині полум’я. Розкрийте структуру та властивості свинини, яловичини, баранини та телятини.
Просто натисніть на одного з тварин, щоб почати.
Компактне знання м’яса
На нашому м’ясокомбінаті ми переробляємо та переробляємо м’ясо зі свинини, яловичини, телятини та баранини для різних марок EDEKA Nord. Ми порціонуємо та маринуємо, виробляємо ошпарені та копчені продукти. Будь то стейк на грилі або копчена свинина з капустою: завдяки майстерності та великій кількості спеціалізованих знань ми пропонуємо вам свіжі продукти за регіональними рецептами протягом усього року. Дізнайтеся про структуру та властивості різних видів м’яса та скористайтеся нашими професійними порадами.
Улюблене м’ясо північних німців
походить від свиней - і безумовно. Не дивно, що, напевно, немає такого різноманітного м’яса: від ароматного бекону до ніжного філе, свинина включає все. Свині дають основу для копчених ковбас та шинки, свиняча шийка на грилі - це класика на грилі, а яєчня смакує вдвічі краще зі шматочком хрусткого бекону.
Чого багато хто не знає:
Свинина зараз значно худіша, ніж була раніше. За десятиліття селекція знизила жирність домашніх свиней на 50 відсотків. Сьогодні це правильна суміш: дрібний мармур передає аромат і зберігає ніжність м’яса під час варіння. Нежирна свинина не має більше калорій, ніж, наприклад, індичка, і тому є гарним гарніром для тих, хто піклується про свої лінії.
Поживні речовини свині
150 г нежирної свинини забезпечують середню добову потребу дорослої людини:
- Вітамін B1: 100%
- Вітамін В6: від 40% (жінки) до 50% (чоловіки)
- Селен: 12 мкг: 50% мінімальної денної потреби
- Залізо: 3,5 мг (шніцель): від 24% (жінки) до 35% (чоловіки)
- Жир: 1,9 г (горіхова горішка) - 7,7 г (паличка, корейка)