Флекситаризм корисний для спортсмена
Все більше і більше спортсменів зменшують споживання м’яса. Маючи сильну екологічну мету, флекситаризм виступає за якісну їжу. Гнучка їжа: цікава для спорту або феномена моди ?
Термін "гнучкий" увійшов до Роберта в 2018 році і описує людину: "яка обмежує споживання м'яса, не будучи виключно вегетаріанцем".
Витоки флекситаризму
Флекситаризм склався в 1990-х роках у США. Акція активіста журналіста про їжу New York Times Марка Біттмана викрила наслідки промислового виробництва яловичини та курятини. У відео, доступному на сайті Теда, автор бестселера кулінарних книг попереджає американців про те, що не так у їхньому харчуванні: занадто багато м’яса, занадто мало овочів, занадто багато фаст-фуду, занадто мало домашньої кухні. Він детально описує, чому це загрожує всій планеті. Нестримний кулінарний кухар, Марк Біттман досліджує зв’язок між нашими харчовими звичками та навколишнім середовищем у цьому відео. У 2003 році термін флекситарна з’являється в американському словнику, а потім у 2018 році в нашому. "Отже, протягом кількох десятиліть споживання м'яса в західних країнах має тенденцію до зменшення через усвідомлення його впливу на здоров'я та навколишнє середовище", - пояснює Гвенаеле Жубрель, керівник відділу харчування та наукових досліджень Triballat Noyal.
Що саме - бути гнучким ?
В обох випадках " це швидше спосіб харчування, спосіб життя, який слідує за усвідомленням і включає дієту, яка переважно на рослинній основі (фрукти, овочі, цільнозернові та зернобобові культури тощо), а також помірну порцію, призначену для тваринних білків (м’яса, риби, яєць тощо), з нюансом "менше, але краще", щодо якості та умов розведення з екологічних причин ", - пояснює Шарль Брумольд, дієтолог-дієтолог. Сьогодні споживачі відмовляються продовжувати ковтати що-небудь під приводом, що це дешево та зручно споживати.
Підключіться до свого раціону
Флекситаризм - це відновлення до дієти людини: більше рослин на тарілці з більш якісними продуктами, бажано місцевими та сезонними, менше продуктів тваринного походження, але м’ясом та рибою кращої якості. Цю тенденцію прийняла спортивна пара з Гренобля. Хоча традиційні страви у департаменті Ізер засновані на м’ясі, Лоїк та Маріон вирішили зменшити споживання. “Ми ніколи не їли м’ясо щодня, ми вирішили ще більше зменшити споживання. Ми переважно віддаємо перевагу домашній птиці, як правило, двічі на тиждень, а в обід, дуже рідко ввечері », - пояснює він. Проживаючи в Іль-де-Франс, ця пара в тридцять років отримує свої запаси від дрібних торговців: «Ми зробили цей вибір, тому що ми більше не хотіли їсти м’ясо на масовому ринку, а, скоріше, хороші продукти, від місцевих виробників, якщо це можливо. сільське господарство, де якість набагато краща ”.
Французи зараз більше стурбовані вуглецевим слідом їх їжі та добробуту тварин."Це свідома та відповідальна дієта, орієнтована на більший рівень здоров'я та менший вплив на навколишнє середовище", - підкреслює Гвенаеле Жубрель. "Наша обізнаність, пов'язана з недавніми науковими дослідженнями про вплив на споживання м'яса на навколишнє середовище, робить флекситаризм важкою харчовою тенденцією, а не примхою". Після обговорень цього впливу з людьми, які брали участь у цьому процесі, пара вирішила прийняти його: "вживання м’яса щодня не здавалося здоровим чи корисним для організму".
Чи сумісні спорт та флекситаризм? ?
Як частина практики фізичних навантажень, занепокоєння з приводу можливого дефіциту білків, а також деяких вітамінів та мікроелементів (заліза, цинку, В12) присутнє в головах спортсменів. Менш обмежуючий, ніж вегетаріанство, флекситаризм легко поєднується зі спортом. "Дефіцит - це тривалий дефіцит одного або декількох введених поживних речовин. Це не приходить так за одну ніч! », Згадує Шарль Брумольд. Наші двоє дієтологів сходяться на думці, що немає ризику нестачі, поки дієта залишається збалансованою.
«Щоб забезпечити різноманітне харчування, вам потрібно лише вибрати з кожної групи продуктів (зернові, бобові, фрукти, овочі, м’ясо, риба, яйця) та різноманітну, де ви вибираєте сорт для кожної харчової сім’ї. Щоб забезпечити їх додаткове споживання поживних речовин ", - пояснює Чарльз Брумольд.
Займаючись фітнесом, бігом та весловим тенісом, Маріон та Лоїк не помітили помітної різниці у практиці улюбленого виду спорту. (Пере) диверсифікувавши свій раціон, вони не відчували потреби "компенсувати чимось іншим".
Флекситаризм, актив для спортсменів
Численні дослідження показують, що у вегетаріанців не менше заліза, ніж у всеїдних людей. Це пояснюється тим, що, виключаючи категорію їжі, вегетаріанці іноді урізноманітнюють свій раціон більше, ніж всеїдні люди, звертаючись до різних круп (бажано цілих), бобових, горіхів і насіння, овочів і коренеплодів, сухофруктів та олійних фруктів, олії та жири рослинного походження, молочні продукти та яйця. Тому немає більшого ризику дефіциту феритину у флекситаріан. «Флекситаризм - це різноманітна всеїдна дієта, при якій немає виключення з їжі. Навпаки, цей тип дієти покращує харчовий профіль споживача, оскільки збільшується частка зернових, бобових, овочів та горіхів. », Наголошує Гвенале Жубрель.
Що стосується занять спортом, Чарльз Брумольд радить розрізняти періоди дозвіллєвих тренувань або фізичної підготовки, що дозволяють запастись вітамінами, мінералами та антиоксидантами з фруктами та овочами та зерновими/бобовими сумішами, періоди інтенсивних тренувань або навіть змагань, коли тваринні білки після фізичні вправи будуть вітатися і засвоюватись краще, ніж рослинні білки. Проте, особливо в дні, що передують змаганням (перегони, траса, триборство тощо), доцільно поступово зменшувати жир, страви в соусі (що уповільнює спорожнення шлунка), а також вміст клітковини . її тарілок за рахунок зменшення споживання цільнозернових, бобових та/або сирих овочів (подразнює кишечник).
Сирі та місцеві продукти
У гнучкому режимі харчування важку роль відіграють сирі продукти. Щоб у вас були всі амінокислоти, краще вибирати якісні рослинні продукти: поєднувати зернові та зернобобові культури (всередині їжі або протягом дня) або звертатися до соєвих продуктів, темпе або сейтану. Але Gwénaële Joubrel підкреслює якість харчування: " I Ми повинні залишатися уважними до продуктів переробки, що продаються в магазинах. Коли споживач купує у відділі громадського харчування, я рекомендую перевірити, щоб співвідношення білків/ліпідів залишалося вище 1 (для того, щоб споживати продукт не надто жирний), і вибрати продукти з низьким вмістом насичених жирів (менше 3%). Сьогодні вибір стає ширшим, з появою багатьох нових продуктів. Коли споживачі купують у відділі громадського харчування, вони повинні переконатися, що співвідношення білків/ліпідів залишається вище 1, щоб споживати продукт, який не є занадто жирним і не надто багатим на насичені жири (менше 3%). Майте на увазі, що це залишається можливістю для виробників продавати нові товари. Вам просто потрібно поглянути на маркування харчових продуктів, щоб перейти до якісних продуктів ".
Крім того, важливо дотримуватися послідовності у своєму підході, також обираючи французькі або навіть місцеві продукти, а також перевіряти, що оброблені продукти не містять інгредієнтів, вироблених на іншій стороні світу. Їх вирощування є екологічно впливовим і мало або зовсім не має харчової цінності. Це міркування також слід приймати щодо овочевих напоїв та овочевих десертів. Щодо м’яса, „краще вибирати м’ясо, яке виробляється у Франції хорошої якості, з невеликого французького фермерського господарства”, - каже Гвенале Жубрель.
Як правильно керувати переходом ?
Це досить легкий стиль прийому їжі. Ви повинні звертати увагу на свої продукти, як тваринного, так і рослинного походження. Потім, все залежить від вашої початкової дієти.
Якщо ваша тарілка складалася більше з м’яса та риби, білого крохмалю (макарони, рис тощо, що містить мало клітковини) та молочних продуктів та небагато овочів та фруктів, Чарльз Брумольд радить:
- поступово зменшуйте порції тваринного білка, збільшуючи порцію варених овочів.
- дозволяти сирі овочі (моркву або тертий буряк) все частіше і частіше, щоб звикнути кишечник до більшої кількості клітковини.
- вводити в меню суміш з цільних зерен (пшениця, рис, гречка ...) та бобових (нут, сочевиця, соя ...) один-два рази на тиждень, а потім все частіше і частіше відповідно до вашої переносимості травлення, доглядаючи більше, щоб залишатися добре зволоженим протягом дня.
- включайте свої улюблені страви, найпопулярніші спеції та способи приготування, які вам підходять! "Задоволення є важливою частиною їжі, життя. Перехід на ніч на тарілку з паровою брокколі/кіноа/гомазіо не має сенсу, якщо ваші смакові рецептори не "підтверджують" цей вибір ", заспокоює дієтолог.