Флекситаризм - тенденція 2000-х
Флекситаризм - відносно новий термін. Це було винайдено Марк Біттман, автор незліченних статей і книг про здорове харчування, який також підтримував постійну рубрику на цю тему в газеті "Нью-Йорк Таймс" на тему "Мінімалізм", у якій він постійно виступав за збалансований спосіб життя та харчування у гармонії з природою та нашою біологічною структурою.
У 2018 році слово «флекситаризм» було вперше зафіксовано у відомому словнику Роберта, в якому це пояснюється як слово валізи, похідне від "гнучкого" та "вегетаріанського", після, у 2003 році, Американське діалектне товариство він обрав термін "гнучкий" як найбільш "корисний" неологізм року, визначивши його як "Вегетаріанець, який зрідка їсть м'ясо".
Отже, "флекситаризм" відноситься до харчової практики, яка базується на вегетаріанській їжі, але яка не виключає споживання м'яса, але стурбована його якістю та кількістю.
Флекситаризм - деякі орієнтири
Флекситаризм закріпився в 1990-х роках у США, в контексті спроб поінформувати людей до жахливих дій і образів на бійнях тварин, до наслідків, які в 1980-х роках викликали "хвороба божевільних корів" (BSE), коли вони потрапили в харчовий ланцюг людини над 500 000 заражених тварин, головною причиною цієї хвороби є введення в корм великої рогатої худоби, яка є рослиноїдними, решток інших тварин у вигляді кісток і м'яса, що призводить до поширення збудника інфекції.
Згодом надлишок антибіотиків у їжі птиці та сільськогосподарських тварин, забитих для споживання, а також харчові відходи призвели до посилення занепокоєння щодо здоров’я, екологічного харчування, навколишнього середовища (51% викидів парникових газів походить із галузі тваринництва) та підвищити обізнаність щодо цього.
У січні 2019 року 500 осіб підписали маніфест "Зелений понеділок", закликаючи людей скрізь припинити вживання м'яса принаймні один день на тиждень, після запуску у всьому світі в 2003 році "Понеділок без м’яса»(Безмесний понеділок), за ініціативою Фонду« Джонс Хопкінс Блумберг », який заохочував як окремі дії в цьому відношенні, так і ресторани, їдальні, лікарні тощо, поважати таке правило, для здоров’я кожного. планети.
Прихильників флекситаризму, дедалі більше, не слід плутати з "рибалками", тими, хто, крім вегетаріанської їжі, приймає лише рибне м'ясо, а також з "вітрянкою", яка приймає, крім овочів, лише птицю. Флекситаріанці пропонують лише здорову їжу, переважно вегетаріанську, з низьким споживанням м’яса, хорошої якості, у дієтах, які легко складати та комбінувати та дуже корисні для здоров’я організму. Їх девіз: "Їжте краще!", Не обов'язково "Їжте менше!".
Тенденція 2000-х років з точки зору продовольства, що бере свій початок у античності
Сучасна людина, незважаючи на складність своєї особистості, принаймні теоретичним чином, також стала людиною надмірностей стосовно світу, природи, себе.. Пошук нових, більш збалансованих способів, у способі життя, у їжі, яку ми зараз називаємо „тенденціями”, „екологічною поведінкою” тощо. вони насправді такі ж старі, як цивілізація.
Латинський вираз "homo vegetus", З якого походить сучасний термін" вегетаріанський ", насправді означає"людина, здорова тілом і духом". Наприклад, у шостому столітті до нашої ери, наприклад, відомий математик і філософ також говорив про заклик до стриманості, який сьогодні підтримують послідовники флекситаризму. Піфагор, який засудив у свій час жорстокі ритуали, під час яких жертвували тваринами на честь богів, висловлюючи свою ностальгію за безкровними часами.
І все це в умовах, в яких за часів Піфагора греки не споживали більше 1-2 кілограмів м’яса на рік. Наприклад, сьогодні середньорічне споживання м’яса в розвинених європейських країнах становить 80–90 кілограмів, але люди не здоровіші за старих, незважаючи на прогрес науки і медицини.
В епоху Відродження, Леонардо да Вінчі він писав у своєму нарисі: «Людина, якщо ти, як ти стверджуєш, король тварин, я скоріше сказав би тобі, що ти - цар звірів, найбільший. Природа пропонує вам прості страви в достатку, і якщо вам цього недостатньо, чому б не поєднати їх більш вишукано? ".
Плутарх, Грецький філософ і мораліст першого століття також був чутливий до образу жертвопринесених тварин: «Огидне видовище, - сказав філософ, - змушене служити на столах багатих тих трупів, які кулінарне мистецтво маскує в різні форми, коли природа пропонує стільки інших харчових ресурсів! ".
Сенека, Римський філософ-стоїк визнав, що, зменшивши споживання м'яса, "він виявив свою більш спритну душу і що це була не просто ілюзія". Окрім філософських чи релігійних течій думок, античні лікарі також рекомендували переважно рослинний раціон з невеликою кількістю птиці або риби, як це стверджують флекситари в 2000-х роках.
Основні принципи флекситаризму
На відміну від веганської, вегетаріанської та сирої їжі, обмежувальні дієти (рідше вегетаріанці, які також їдять яйця, молоко, рибу) і які пов'язані з певними ризиками для здоров'я (наприклад, дефіцит заліза, цинку, вітаміну В12, з основною роллю у функціонуванні мозку, нервової системи, в обміні речовин, у синтезі ДНК, жирних кислот тощо), флекситаризм наближається до критської дієти, яка славиться своїм сприятливим впливом на здоров’я жителів відомого грецького острова.
Загалом, флекситаристи підтримують дієту, багату фруктами та овочами (свіжими, сушеними, насінням, крупами тощо) та 1-2 рази м’ясом (бажано білим м’ясом) та 1-2 рази на тиждень рибою.
Іншим основним принципом є якість їжі (еко-їжа), якомога менше переробленої, а м’ясо слід купувати не в супермаркетах, які постачаються з інтенсивного сільського господарства, а у дрібних виробників. Також рекомендується вживати якомога менше промислових продуктів, уникаючи продуктів з високим вмістом жиру та цукру.
Флекситаризм - переваги та недоліки
У топ найздоровіших дієт, складеного минулого року, в 2019 році, журналом "Best Diet", зі США, на перші місця потрапили: критська дієта, флекситаризм та дієта DASH (корисні при гіпертонії), дуже схожі за вмістом їжі.
Велике дослідження, проведене в 2006 р., Показало, що зменшення споживання м’яса, як рекомендує флексітаризм, значною мірою виключає ризик серцево-судинних захворювань, діабету та раку товстої кишки.
Крім того, гнучка дієта проста в дотриманні і дуже хорошої якості і, побічно, це також позитивно впливає на навколишнє середовище, оскільки не стимулює інтенсивне сільське господарство, промислове виробництво м’яса (з усіма негативними наслідками), надлишки їжі тощо.
Допомагає підтримувати оптимальну масу тіла без особливих зусиль (експерти стверджують, що за рік можна схуднути до 13 кілограмів), не створює розчарувань через заборони споживати різні продукти, як у випадку з тими, хто обирає, наприклад, веганську дієту і хто часто відмовляється саме тому, що їм доводиться постійно контролювати.
Недоліки флекситаризму пов’язані з дещо більшими витратами на придбання органічних, свіжих продуктів, більшим часом, витраченим на покупки, для пошуку їжі хорошої якості.
Приклад меню для гнучкого, одного дня
В Інтернеті є багато кулінарних сайтів, які пропонують широкий вибір рецептів у стилі флексітаріанства, з яких ми можемо надихнутися, якщо ми зупинимося на такому способі життя та дієти. Загалом кажучи, гнучка дієта - це 27-30% жирів, 15-20% білків, 50-57% вуглеводів. Протягом дня продукти можна вживати в різних пропорціях, таких як:
Сніданок - цільнозернові тости, з арахісовим маслом, яблуком або натуральним йогуртом з фруктами або цільнозерновими злаками/молоком/солодким коров'ячим сиром;
Перекус - свіжі фрукти/знежирений йогурт;
Обід - салат будь-якого виду, страви з курки/риби, гриби, фаршировані вершки або гарбуз, смажені на сковороді овочі тощо.
Полуденок - фрукти, насіння;
Вечеря - овочевий суп, соте картопля, варене яйце або сир, спагетті з непросіяного борошна, рибне філе на грилі.
Отже, якщо ми оберемо флекситаризм, якщо ми зробимо цей режим звичним, ми зможемо побачити, як наше життя змінюється на краще, ми стаємо енергійнішими, здоровішими, більш гарним настроєм, без стресу перевищення рекомендованої кількості або кількості калорій чи ні -Я годував правильно.
Зрештою, їжа повинна бути простором свободи, а не обмежень. Ми "побудовані", щоб бути здоровими, і цей винятковий "механізм", яким є наше тіло, повинен підтримуватися, а не підриватися надмірностями, неуважністю, необізнаністю. Незалежно від того, який спосіб життя та дієту ми вибрали, важливо жити в гармонії з природою та з собою.