Флекситарна, веганська, без; клейковина, сіль, цукор
Гнучка, веганська, «не містить» клейковини, солі, цукру. Що їдять французи ?
На відміну від відголосу ЗМІ, нові дієти (флексітарна, веганська, "безглютенова", лактоза, сіль, цукор) далеко не масово сприймаються французами. Лише кожен четвертий французький громадянин працює у постійному спеціальному режимі в 2020 році. Про це свідчить остання Обсерваторія з етики та якості, вироблена ObSOCo у партнерстві з Ferrero, GS1 та Sodebo.
Французи далеко не масово займаються новими способами харчування. 75% говорять, що "їдять все". Слід визнати, що багато хто скорочує споживання м’яса (як з міркувань ціни, так і з точки зору зростаючої уваги до методів промислового виробництва). До всіх інших продуктів вони більш уважні на смак (задоволення від їжі та ознака якості). Французи також прагнуть знати умови виробництва, у порядку уподобання географічне походження продукції, вплив на навколишнє середовище режимів виробництва, спосіб і спосіб виробництва.
На підйомі: флекситаризм
Ця дієта, яка не дуже обмежує з точки зору звичок та способу життя, переходить від 7,7% у 2017 році до 11,3% у 2020 році. найкваліфікованіші люди, дуже чутливі до навколишнього середовища, до тваринних причин, до умов виробництва та до тих, хто наближений до екологічних рухів. Мотивація послідовників флекситаризму базується на трьох опорах: екологічна відповідальність - 51% флекситаристів виправдовують свій вибір дієти з міркувань захисту навколишнього середовища -, збереження здоров'я (45%) та моральні причини (40%) в основному пов'язані з твариною. Флекситаризм дозволяє своїм послідовникам заспокоїтись про наслідки впливу їжі на їхнє здоров'я - менше м’яса, кращої якості, урізноманітнення раціону - та забезпечити чисту моральну совість - обмежити вплив виробництва м’яса на навколишнє середовище, а також страждання тварин.
На спад: "безкоштовні" дієти
Ці "вільні" режими отримують вигоду від непропорційної дошки зондування медіа, вони все ще недостатньо розвинені і навіть мають мінус. Особливо це стосується двох найпопулярніших дієт: "без цукру" (3,5% у 2020 проти 4,4% у 2017) та "без солі" (2,5% проти 3%), за якими слідує "без лактози". "(2,1% стабільно) і" без глютену "(1,5% проти 1,7%). Медичні мотивації та мотивація здоров’я домінують у залученні до цього типу дієти, перший висувається більше для дієт, що не містять цукру та без лактози, а другий - для дієт, що не містять глютену, - зв'язок яких з діагностованою медичною хворобою целіакією буде, отже, лише початок половини вступу в практику - і "без солі".
Застій: веганство
Найрадикальніші режими, аскетизм яких є більш обмежувальним, не прогресують. Таким чином, дієти, спрямовані на зменшення або знищення м’яса, охоплюють 6,3% населення в тому числі 3,7%, які не їдять/більше не їдять червоне м'ясо, 2,5% вегетаріанців та лише 0,4% веганів та веганів. Люди молодшого віку, люди, які дуже чутливі до навколишнього середовища та тварин, а також близькі до руху навколишнього середовища, схильні до прийняття такого роду дієти. Якщо людей, які більше не їдять червоне м'ясо, насамперед керує питання смаку - а точніше, огида до м'яса, вони моральні причини та екологічна відповідальність, які мають перевагу для вегетаріанців над здоров’ям.
Висновок
Ці пошуки якості та етики ведуть французів до трансформувати свої харчові звички зменшуючи, зокрема, споживання їх м’яса, купуючи більше «органічних» продуктів і все більше звертаючись до коротких замикань і безпосереднього виробника, не переходячи, однак, на спеціальні режими - навіть якщо динаміка існує на користь флекситаризму.