FMPMC-PS - Diab; тологія - Запитання d; школа-інтернат

14.2 - Принципи дієтології DNID

Дієта є важливою частиною лікування ДНІД, поряд із фізичною активністю та прийомом ліків, але її принципи розвинулися. Це вже не дієта з низьким вмістом вуглеводів, а звичайна вуглеводна дієта, помірно низька калорійність, завдяки зменшенню алкогольних напоїв та жиру. Нарешті, склад дієти для діабетиків відповідає тому, який дієтологи рекомендують для всього населення.

fmpmc-ps

Калорійність споживання поживних речовин
1 г жиру = 9 калорій
1 г вуглеводів = 4 калорії
1 г білка = 4 калорії

14.2.1 Зменшити споживання алкоголю

У більшості випадків споживання алкоголю можна скоротити вдвічі. Пам'ятайте, що пляшка (75 мл) вина при температурі 11 ° приносить 460 калорій, склянка вина 70 калорій, склянка 10 мл порції 150 калорій, подвійний віскі 140 калорій, доза віскі (= 3 клі = 70 калорій) (1 г алкоголю = 7 калорій).

14.2.2 Потім обмеження калорій має зосереджуватися на жирі

1 калорія жиру не дорівнює 1 калорії вуглеводів

Енергетичні витрати на накопичення жиру складають лише від 2 до 4% енергії, яку забезпечують поглинені ліпіди (вихід> 95%). З іншого боку, вартість ліпогенезу з глюкози становить 24% поглиненої вуглеводної енергії (вихід 75%).

14.2.3 Уникнення примусу або перекусів пізнім днем

Щоб уникнути примусу або перекусів пізно вдень, пропонуйте щонайменше 3-разове харчування.

14.2.4 Віддавайте перевагу ненасиченим жирам

Якщо всі жири мають однакову калорійність (1 г = 9 калорій), лише насичені жири (жири тваринного походження, крім риби, тобто холодне м’ясо, м’ясо та сири) сприяють стійкості до інсуліну та атеросклерозу (а також деяким маргарини, такі як вегеталін). Тому рекомендується діабетикам та загальній популяції збільшити споживання риби (включаючи жирну рибу) та полі- та мононенасичених рослинних олій.

14.2.5 Старий поділ між повільними та швидкими цукрами був повністю переглянутий

Дійсно, тривалий час вважалося, що складні цукри (крохмалі) є повільними, тоді як прості цукри (моно або дисахариди: сахароза, лактоза, фруктоза) - швидкими. Насправді це не так. Крохмаль у хлібі чи сухарі, «розмотуваний» майже миттєво травними амілазами, - це швидкий цукор, тоді як шоколад, багатий жиром, - повільний цукор! Сьогодні ми можемо розрізнити два поняття:

  1. швидкість підвищення рівня цукру в крові після прийому вуглеводів. По суті, це залежить від двох властивостей: часу шлункового транзиту та доступності травних ферментів.
  2. глікемічний індекс, тобто важливість гіперглікемії (поверхня під кривою), спричиненої їжею, щодо контрольної їжі (глюкози або хліба).

Таким чином, можна виділити три види їжі:

  • хліб, картопля, манна каша, морква, які, як і глюкоза, мають високий глікемічний індекс (70-100), тобто які є високогіперглікемічними
  • фрукти, макарони, рис, цукор (сахароза), що мають середній глікемічний індекс (40-60), тобто які є помірно гіперглікемічними
  • фруктоза, молочні продукти, бобові (квасоля, сочевиця), які мають низький глікемічний індекс (20-40), тому не дуже гіперглікемічні.