Фо Бо - в’єтнамський яловичий суп - не їжте їжу
Фо Бо є однією з національних страв В’єтнаму і пропонується в різних варіаціях по всій країні. Оскільки, на жаль, я сам ніколи не бував у В’єтнамі, можу покластися лише на інформацію інших людей. Цей рецепт не є традиційним в’єтнамським рецептом (або це випадковість 😉, але, мабуть, близький.
Повторюваними елементами Pho Bo є яловичий бульйон + м’ясо зі смаками кардамону, кориці, зіркового анісу та імбиру. Якщо ви не хочете готувати яловичий бульйон самостійно для свого Pho, ви можете сьогодні відмовитись від пропозицій у супермаркеті, тут є безмежні кошти (будь-якого порошку та кубиків, навіть якщо вони дешеві)
Рецепт Фо Бо
Що потрібно для бульйону для супу
- 3 гвоздики
- 3 зірки анісу
- 1 половина палички кориці
- 3 стручки кардамону
- 5 паличок лимонної трави (3-4 ст. Ложки пасти з лимонної трави)
- 200г цибулі
- 80г імбиру
- 3 зубчики часнику
- 2 столові ложки соєвої олії/олії вок/арахісової олії, альтернативно ріпакової олії
- 1,3 л яловичого запасу
- Цукор, сіль або соєвий соус або рибний соус
- Сік лайма (досить 1 лайма)
Вкладиші для Pho Bo:
- 200 г свіжого біфштексу або антрекоту і 2 столові ложки олії вок, або ріпакова олія
- 250г азіатської локшини мі (яєчна локшина)
Залишки депозитів, як вам подобається:
- 200г листя шпинату
- 1-2 Пак Чой
- 3 зелені цибулини
- 1 болгарський перець
- 3 перцю чилі
- 5 ст. Ложок підсмаженого насіння кунжуту
Як зробити смачний фобо:
Приготуйте бульйон для супу:
- Спочатку спеції: злегка підсмажте на сковороді гвоздику, аніс, корицю та кардамон і злегка розітріть ступкою.
- Вимийте лимонник, наріжте шматочками і також розітріть ступкою
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю, часник і імбир (імбир також може бути більшим)
- Пасеруйте олію в каструлі та цибулю на середньому вогні, а потім додайте часник та імбир.
- Додайте спеції, лимонну траву (пасту з лимонної трави додайте лише в кінці страви) і знеглазуйте яловичим бульйоном.
- Тушкуйте на повільному вогні близько 40 хвилин.
Стейк із запеченої яловичини/антрекот:
- Посоліть з обох сторін і розігрійте масло вок на сковороді на сильному вогні.
- Смажте м’ясо з двох сторін приблизно 1-2 хвилини. В середині він ще сирий
- Потім відкладіть і перед подачею тонко наріжте (чим краще м’ясо, тим товстішими можуть бути скибочки).
Локшина мі:
Приготуйте та загартуйте відповідно до інструкцій на упаковці