Fodmap супи та супи, дозволені інгредієнти та рецепти 🍲 - Fodmapedia

Супи та супи з кормової карти: дозволені інгредієнти та рецепти
Оновлено 5 жовтня 2020 р

Я люблю супи !

Не тільки тому, що він дуже хороший, дуже корисний для здоров’я, і кожен із сім’ї може легко адаптувати його до свого смаку (масло, сир, спеції тощо) з тієї ж основи.

Але також тому, що з точки зору кормових карт, вони також дозволяють мені їсти овочі, які я відкладав на решту року, враховуючи їх (занадто) обмежену кількість, наприклад, чистотіл, ріпу чи кріп.

Я починаю з детального опису інгредієнтів на користь та тих, яких слід уникати, а потім у другій частині ви знайдете відповідні рецепти.

1. Зимові супи з кормової карти: інгредієнти

Необмежені овочі для супів

картопля
морква
помідори
пиріжки
червоний перець (будьте обережні, не зелені чи жовті)
ендівії
огірки
пастернак
редька
сироїжка
мангольд (мангольд)
шпинат (не молоді пагони!)
каштани
кабачки для спагетті
крес
паросток сої (боби маш)

ОК овочі в помірних кількостях

солодка картопля: низький вміст кормів у 75 грамах, помірний вміст манітолу у 100 грамах.
ріпа: максимум 75 грам, понад занадто багато сорбіту.
ціла брокколі: максимум 75 грам, інакше занадто багато фруктанів.
баклажани: низький вміст кормових карт у 75 гр, помірний у сорбіті у 182 гр, багатий у 260 гр. Цілий баклажан важить в середньому 225 гр.
корінь селери: нормально, 75 грам, він був перевірений на 350 грамів як помірний вміст манітолу.
зелена квасоля: нормально 75 грам. Вони стають помірними, потім багатими сорбітом на 125, потім 175 грам.
кабачки: низький вміст кормів до 65 грамів, при 75 грамах вміст фруктану оцінюється як помірний.
зелений перець: нормально до 52 грам, помірний, тоді сильний у сорбіті на 75 і 80 грам.
цибуля-порей (зелена частина) (Макс. 54 грами, вміст манітолу вище середнього).
цибулини фенхелю: нормально до 48 грам (приблизно 1/5 фенхелю), крім цього є проблеми з манітолом і особливо фруктанами.
нут: добре, 42 грами, у 84 вони оцінюються як помірні в ГСН.
сочевиця: консервована і поміщена під воду, максимум 46 грам ОК.
гарбуз з вершковим горіхом/маслом (максимум 45 грам, понад це, занадто багато манітолу і особливо ГСН)
фундук: на 10 фундука, не проблема. У 20 років вони мають помірний вміст ГСН. Тож, не перестараючись, це добре !

Овочі занадто багаті або занадто обмежені для супів

цибуля (фруктани та ГСН)
часник (фруктани)
цибуля-шалот (фруктани)
цибуля-порей (біла партія): занадто багатий фруктанами
Топінамбур (фруктоза та фруктани)
цвітна капуста (маніт)
гарбузи: занадто багаті кормовими картами.
"нормальну" сочевицю і корали купували сухими і відвареними: нормально 23 грами, потім помірне в ГСН 46 грамів.
селера: занадто багатий манітолом. Ок до 10 гр.
Біла квасоля, квасоля та інші великі сорти квасолі: більшість із них не перевищують 40 грамів, деякі до 25 грамів, але загалом вони мають дуже високий вміст ГСН та фруктанів. Це слід враховувати лише у тому випадку, якщо у вас немає проблем із цими сім’ями або якщо вас задовольняють зазначені вище дози.

Корпус з гарбузом і гарбузом !

Ви часто бачите це в овочах з низьким вмістом кормів, але реальність така, що гарбуз та гарбуз у їх сортах, які ми знаходимо тут, не були безпосередньо перевірені Монашем, тому їх зміст кормової карти невідомий.

Тому я не можу порадити вам їсти їх у період 1 і 2. Я знаю, що всі їх люблять, і ці кабачки є ідеальною основою для супів. Тим більше причин, щоб добре пройти фазу 1, за місяць вона може бути завершена !

Якщо ви член Fodmapedia Premium, я дам деякі додаткові подробиці про гарбуз, щоб оцінити його потенційний вміст у фодмапах.

Інші інгредієнти для ваших супів

Масло: занадто мало лактози, щоб турбуватися, навіть у поєднанні з сиром. Нема проблем !
Оливкові олії добре! І майже всі інші масла теж.
Кокосове молоко: обмежено у великих кількостях (> 180 грам), тому для супів немає проблем.
Молоко без лактози: без обмежень.
Свіжі вершки в невеликій кількості ОК (2 столові ложки = ОК. При 60 мл він стає помірним для лактози).
Згущене молоко: дійсно занадто багато лактози, вам доведеться знайти щось інше для свого крему !
Приготування сої/соєвого крему: це залежить від способу його виробництва, але часто це не для нас. Виготовлений із насіння сої чи тоні/квасолі, що є майже всім, що ви знайдете в європейських та канадських магазинах, вміст кормової карти високий. Якщо вам пощастить знайти дещо із соєвого білка, він має низький вміст кормів (але тоді повідомте нам, де ви їх знайдете!).
Спеції: майже всі дозволені. Звичайно сіль і перець, але також куркума, каррі, шафран, мускатний горіх, імбир ...
Трави: все дозволено. Тож насолоджуйтесь смаком базиліка, петрушки, цибулі, лаврового листа, букета гарні та інших !
Сири: пармезан, ементаль або тертий Конте без проблем! Допускаються всі тверді сири, без обмежень.
Кірі - це плавлений сир, достатньо багатий лактозою (2%), добре для 2 порцій на людину, але не більше.
Ми уникаємо свіжих сирів і особливо Boursin (часник)! Що стосується всіх інших сирів, дивіться керівництво по сиру fodmap або базу даних про сири fodmap.
Насіння:
- без обмеження: кунжутне насіння, патисони, соняшник, кріп,
- насіння льону: максимум 15 грам
Гриби: є винятки, але загалом ми дуже малі, вони занадто багаті манітом, іноді фруктанами та сорбітом. Окрім гливи, які нормальні без обмежень, забудьте про гриби для простоти.
Макарони: це залежить від того, на основі рису це, гречка (соба) чи пшениця. Тож ОК можна додати макарони/локшину/рисову вермішель або локшину соба
Горіхи
М'ясо, риба: без обмежень. Наприклад, шматочки бекону, бекону або качки !
Овочеві бульйонні кубики, такі як Knorr або KubOr, але також курячі бульйонні кубики або пот-о-фей: вони містять цибулю, часник, цибулю-порей та багато нездорової їжі ... це ні! Я думав зробити їх удома, але заборонені овочі все одно є основою ... шкода! Не спецій, трав, насіння, олії та інших добавок не вистачає для додання смаку нашим супам.
Овочевий суп. У ресторані, зробленому мамою чи друзями, забудьте про це. Але домашнє, цілком можливо, дивіться рецепт нижче !
Звичайні або часникові сухарики: занадто багаті фруктанами.
Якщо ви любите фруктові пластівці: добре для звичайних сухариків або з олією, наповненою часником, але, звичайно, без часникових сухариків !

2. Рецепти супу з кормової карти

Дозволені інгредієнти справді залишають багато можливостей для приготування супу, супу, бульйону або бульйону з кормової карти.

Ось кілька рецептів, які ідеально підходять для нас:

Звичайно, ви можете почати з "одноовочевих" супів типу морквяний суп. Рецепт не потрібен, ви просто готуєте ці овочі у воді і змішуєте, простіше, це неможливо. Просто з маслом, сіллю і перцем.
Або з оливковою олією та трохи насіння кропу.
Або з безлактозним молоком, щоб перетворити його в коктейль.
Додавання картоплі залишається чудовою класикою. Добре, що ми не обмежені.
Або з кокосовим молоком на зміну, ідеально підходить, наприклад, до помідорів або моркви. Морквяний суп з кокосовим молоком.
Або поєднати три або більше овочів. Морквяний/томатний/картопляний суп, кабачки зі спагетті/ріпа/пастернак ... так багато можливих комбінацій, це залежить від вас, щоб побачити, що вас надихає.
Овочевий бульйон: цілком можна зробити слабкий домашній бульйон або без кормової карти. Наприклад, дотримуйтесь цього рецепта і замініть цибулю картоплею.
Недостатньо послідовний? Додайте макарони до рису у своєму овочевому бульйоні !
Щодо рибних супів. Забудьте про їжу на вулиці, є занадто багато інгредієнтів, які не підходять для нас, але це повинно бути адаптованим вдома, я б одного разу схилився до цього і склав вам рецепт. У іржі також зазвичай міститься часник, будьте обережні.

Але ось майже 40 докладних рецептів слабких супів або без кормових карт, легко зробити із споживчих кулінарних майданчиків, де адаптація майже не потрібна.

Резюме цієї статті та ці 40 рецептів для друку доступні тут як подарунок людям, які є членами Premium. Запитай мене тут за паролем.

Моя практична порада: заморожування

Не забувайте заморожувати вже підготовлені овочі (очищені/нарізані).

Або тому, що їх кількість занадто обмежена у звичайних порціях, але вони дуже добре працюють у супі, змішаному з іншими овочами з низьким вмістом кормів, такими як ріпа, цибулини фенхелю, вершковий горіх або селера, або тому, що смак занадто сильний, щоб ви могли цілий.

Це дозволяє нам їсти різноманітну їжу, що дуже важливо для нашої мікробіоти: кожна їжа забезпечує цікаві поживні речовини, ми ПОВИННІ їсти якомога більше.

Таким чином, під час своїх супів я виймаю кілька кубиків вершкового горіха та фенхелю, які додаю до інших інгредієнтів: практичний !

Літні кормові корми

Я зроблю це для вас наступного літа ?

Що я забув? Скажіть мені в коментарі, я додам це

А для тих, хто читає до кінця, ви можете безкоштовно протестувати Fodmapedia Premium протягом 2 тижнів тут.