Фогельсбергер Моттен (з гесійського гірського регіону) »Рецепт

Енді 1 липня 2000 р

Інгредієнти:
600 г свинячої шийки
500 г моркви
4 цибулини; нарізані кубиками
40 г сала
1 ст. цукор
сіль
Чорний перець
30 грам борошна; (1)
5 дл світлого пива
2 гілочки чабер
2 гілочки майорану
1 пучок петрушки
375 г борошняної картоплі
1 маленький. яйце
70 грам борошна; (2)
сіль
Мускатний горіх; натирається

Картоплю ретельно помити і зварити, як картоплю піджака. Зразу
очистити від шкірки, прожати через прес і дати охолонути.

М’ясо наріжте кубиками розміром 3 см. Почистіть моркву,
Чверть уздовж і розріжте на шматки завдовжки 3 см.

Обсмажте цибулю на гарячому салі, поки він не стане напівпрозорим, не підрум’янюючись.
Додайте моркву, посипте цукром і дайте їй розтанути.
Додайте м’ясо, сіль і перець, часто перевертаючи
Нехай вариться до тих пір, поки рідина майже не випарується.

Висипте над ним борошно (1) і дайте йому енергійно потіти
Деглазуйте пиво. Налийте стільки води, що майже все покрито
є. Додайте зелень, накрийте все тихо близько 20 хвилин
Кип’ятити. Приправити сіллю і перцем.

Змішайте борошно (2) з яйцем до картоплі, солі та мускатного горіха
приправити і замісити все в однорідне тісто. Це с
борошняні руки на маленькі вареники (діаметром майже 4 см)
форму, помістіть в рагу і тушкуйте на повільному вогні близько 15 хвилин.
Виловити трави, приправити сіллю, перцем і додати
Посипте подрібненою петрушкою.

* Джерело: придбано Рене Ганьо

Ключові слова: суп, рагу, картопля, пиво, Німеччина,
P4

---