Foie gras au Chouchen - Le restaurant du Kermoor et Spa, plogoff

МАЛЕНЬКІ СТУЖИНИ НАПОВАРЕНОГО ФУЕ-ГРА З КУШЕЮ Інгредієнти: 8 осіб 1 часточка фуа-гра приблизно 500гр. 5cl чошену. Кілька крапель прополісу в материнській настоянці. 7гр солі. 3гр перцю. 1 кінчик ножа перцю еспелет. 8 маленьких баночок діаметром 6 см (приблизно). Рецепт: .

restaurant

МАЛЕНЬКІ СТУЖИКИ НАПОВАРЕНОГО ФУЕ-ГРА З МІСКОЮ

Інгредієнти:
8 осіб
1 часточка фуа-гра приблизно 500гр.
5 мл чошену.
Кілька крапель прополісу в материнській настоянці.
7гр солі.
3гр перцю.
1 очко ножа перцю еспелетт.
8 маленьких баночок діаметром 6 см (приблизно).

Рецепт:

Розбийте пальцями часточку фуа-гра на великі кубики (приблизно 2/3 см).
Видаліть усі кровоносні судини, покладіть їх у миску, додайте сіль, перець, перчик еспельте, краплі прополісу (5/6 крапель) та суші.
Добре перемішати лопаткою, накрити кришкою.
Залиште стояти 20 хвилин на навколишньому повітрі.
Розігрійте духовку до 48 ° C/50 ° C.
Розподіліть шматочки фуа-гра в банках (приблизно 70гр).
Решту рідини розподіліть рівномірно по кожній банці.
Зверніть верх банки зворотним боком ложки.
Закрийте банки.
Випікайте 19 хвилин при 48 ° C (час і температура)