Фокачча з оливками та гречкою

Підготовка 20 мн Піч

Приготування їжі 25 млн. Відпочинок

Поділіться на Facebook щебетати

Поділитися в Twitter Pinterest

Поділитися на Pinterest Mail

Поділитися поштою Друк

380 г якісного борошна, багатого клейковиною (вівсянка, Т45.)
120 г гречаного борошна
30 мл теплої води
40 г якісних чорних оливок без кісточок і вдвічі
7 c. до с. оливкова олія екстра вірджин
8 г дрібної солі
6 г сухих хлібопекарських дріжджів (або 18 г свіжих дріжджів)

Розчиніть дріжджі в 10 мл води і дайте постояти 5 хвилин. У мисці з’єднайте борошно, 6 г солі і 1 ст. до с. оливкова олія. Сформуйте в середині криницю і влийте суміш дріжджової води та решту води (20 кл).

Додайте оливки і перемішайте ложкою або гачком кухонного комбайна, поки тісто не стане однорідним і еластичним. При необхідності додайте трохи більше води. Сформуйте кульку, змастіть його 2 ст. до с. олії і накрийте миску харчовою плівкою або вологою тканиною. Дайте піднятися в теплому місці на 15 хвилин.

Переверніть тісто на деко, застелене папером для випічки і злегка змащене маслом (2 ст. Ложки). Накрийте харчовою плівкою і дайте піднятися 10 хвилин. Розтягніть тісто дуже делікатно від центру товщиною до 2 см і утворіть западини пальцями. Протріть поверхню решти оливкової олії та солі. Залиште підніматися на 20 хвилин.

Розігрійте духовку до 220 ° C (статично). Випікайте фокаччу близько двадцяти хвилин, поки вона трохи не набрякне і не набуде кольору. Дайте охолонути і насолоджуйтесь без зволікань.