Фолієва кислота та фолієва кислота в раціоні
Автор: Гізела Горлеманн - Служба споживачів Баварія
Фолат і Фолієва кислота часто називають Вітамін вагітності призначений. Це свідчить про те, що вони особливо важливі на цьому етапі життя. Але фолат і фолієва кислота включені Обмінні процеси бере участь в організмі і тому необхідний для життя. Оскільки організм не може виробляти їх самостійно, їх повинно бути в достатній кількості, якщо це можливо з їжею бути включеним.
- Рекомендації щодо постачання фолієвої кислоти та фолієвої кислоти
- Поява фолієвої кислоти в їжі
- Рекомендації щодо дієти
- Заходи щодо поліпшення постачання фолієвої кислоти
- Занадто багато шкоди фолієвої кислоти та фолієвої кислоти?
Фолат відноситься до природного вітаміну в їжі.
Фолієва кислота є синтетично виготовленим варіантом і міститься в харчових добавках, збагачених продуктах харчування або таблетках. Фолієва кислота дуже добре засвоюється при прийомі натщесерце.
Організм потребує фолатів для поділу клітин та регенерації клітин. Отже, дефіцит насамперед пошкоджує клітинні системи з високим рівнем поділу, наприклад B. червоні та білі кров’яні клітини (дефіцит призводить до анемії) або слизової оболонки кишечника та сечостатевих шляхів.
З тієї ж причини вітамін особливо важливий для розвитку ембріона на ранніх термінах вагітності. Ось чому особливо важливо забезпечити достатнє споживання, коли ви хочете мати дітей. Міжнародні дослідження показують, що це знижує ризик виникнення так званих дефектів нервової трубки у новонароджених, таких як захворювання хребта (відома як "відкрита спина"). У Німеччині щороку народжується від 500 до 800 дітей з дефектами нервової трубки.
Ризик інших вад розвитку та захворювань, таких як розщілина губи, щелепи та піднебіння, вроджені вади серця, інфекції сечовивідних шляхів або ризик розвитку гострого лімфобластного лейкозу у дитини, також знижується.
Рекомендації щодо постачання фолієвої кислоти та фолієвої кислоти
За даними Німецького товариства з харчування (DGE), пропозиція фолієвої кислоти, як правило, недостатня. Згідно з даними Національного дослідження споживання II, значна частина дорослих німців не відповідає рекомендаціям щодо споживання. Це може бути пов'язано з такими можливостями:
- Підвищена потреба при збільшенні зростання та під час вагітності та годування груддю
- Тривале застосування деяких лікарських засобів (цитостатики, протиепілептичні засоби, протималярійні засоби)
- Синдроми мальабсорбції, напр. B. целіакія, спру, хвороба Крона, виразковий коліт або вроджена метаболічна хвороба (гомоцистинурія)
- Загальне недоїдання, недоїдання,
- Втрати при зберіганні, переробці та підготовці
Наприкінці 2018 р. ДГЕ «Референтні значення споживання фолієвої кислоти» було переглянуто та узгоджено з рекомендаціями швейцарського та австрійського товариств спеціалістів. Рекомендації щодо прийому залишились незмінними.
Референтні значення DGE для щоденного споживання фолієвої кислоти, станом на грудень 2018 року:
| дитина | |
| 0 - 4 місяці 2) | 60 |
| 4 - 12 місяців | 80 |
| діти | |
| Від 1 до 4 років | 120 |
| Від 4 до 7 років | 140 |
| Від 7 до 10 років | 180 |
| Від 10 до 13 років | 240 |
| Від 13 до менше 15 років | 300 |
| Підлітки та дорослі | 300 |
| Вагітні жінки | 550 |
| Грудне вигодовування | 450 |
1) Розраховано із суми фолатно-ефективних сполук у нормальній їжі (еквіваленти фолатів) 1 мкг еквіваленту фолату = 1 мкг дієтичного фолату = 0,5 мкг синтетичної фолієвої кислоти
Зазначені контрольні значення відносяться до кількостей, які все ще є в їжі на момент споживання.
2) кошторис
Жінки, які хочуть або можуть завагітніти, повинні приймати додаткові 400 мкг фолієвої кислоти. Це збільшення споживання фолієвої кислоти повинно відбуватися принаймні за чотири тижні до початку вагітності та повинно зберігатися протягом першого триместру вагітності. Це можливо лише за допомогою добавок.
Поява фолієвої кислоти в їжі
Продукти, багаті фолієвою кислотою, або ті, що вносять значний внесок у постачання, - це деякі види овочів та бобових, цільнозернові продукти, печінка та яйця, а також деякі види сиру та молочних продуктів.
Харчування рослинного виробництва
Фолат у великій кількості міститься у фруктах та овочах. Найкраще його засвоюють усі групи продуктів, виготовлені з фруктів та овочів.
Цільнозернові продукти мають значно вищий рівень фолієвої кислоти, ніж, наприклад, білий хліб. Пшеничні висівки та зародки пшениці є особливо багатими джерелами фолієвої кислоти. Сирий рис або локшина мають низький рівень фолієвої кислоти, і їх приготування ще більше зменшує фолати у рисі та локшині.
Корм для худоби
З усіх видів тваринної їжі в органах, таких як печінка та нирки, найбільший вміст фолієвої кислоти, за якими йдуть курячі яйця. М’язове м’ясо яловичини та свинини, птиці та риби, з іншого боку, містить нижчий загальний рівень фолієвої кислоти.
З молочних продуктів такі типи м’якого сиру, як B. Камамбер вище загального рівня фолієвої кислоти, ніж z. B. Твердий сир. Фолат з молока дуже добре засвоюється.
Рекомендації щодо дієти
- Для того, щоб протидіяти дефіциту пропозиції фолатами, слід віддати перевагу Фрукти, овочі, цільні зерна, бобові, молоко та молочні продукти (особливо м’який сир), а іноді в меню є яйця та субпродукти, такі як печінка.
- Відповідні методи приготування, такі як акуратне варіння в невеликій кількості води (тушкування, приготування на пару), а також споживання кулінарної води можуть, наприклад, B. допомагають зменшити втрати вітамінів при приготуванні їжі.
- Найкраще завжди їсти овочі та фрукти свіжий до купити або збирати врожай і їсти сире, якщо це можливо, якщо продукт дозволяє це.
- У жінок з запланована або можлива вагітність бажано додатково мати фолієву кислоту поставити відповідні препарати.
Заходи щодо поліпшення постачання фолієвої кислоти
У США борошно та крупи збагачують 1,4 мг фолієвої кислоти на кг з 1998 року. Ті ж правила діють і в Канаді. Досвід обох країн свідчить про зменшення дефектів нервової трубки після впровадження збагачення
У Німеччині до цього часу різні харчові продукти збагачували різною кількістю фолієвої кислоти. В основному це безалкогольні напої, молочні продукти, сухі сніданки, хлібні суміші, кондитерські вироби та кухонна сіль. Однак, оскільки структури споживання цих збагачених продуктів харчування дуже різні у населення (за винятком солі), вони не можуть гарантувати поліпшення ситуації з поставками загалом або орієнтованими на цільову групу. На цьому тлі експерти, зокрема комісія з питань харчування Німецького товариства педіатрії та медицини підлітків (DGKJ) та Робоча група з фолієвої кислоти та охорони здоров’я (AKFG), закликають до цілеспрямованого збагачення фолієвою кислотою окремих основних продуктів харчування, таких як борошно або сіль, які через більш-менш постійне споживання потребують регулярного Забезпечте додаткове і майже повне споживання фолієвої кислоти. Обов’язкове загальнозміцнення борошна є критичним, оскільки не можна виключати, що надто багато фолієвої кислоти буде засвоєно.
Занадто багато шкоди фолієвої кислоти та фолієвої кислоти
Європейське управління з безпеки харчових продуктів (EFSA) рекомендує допустиме загальне споживання 1000 мкг фолієвої кислоти на день для дорослих. Для дітей та підлітків у віці від 1 до 17 років застосовуються значення від 200 мкг до 800 мкг на день. Якщо споживання фолієвої кислоти постійно перевищує ці значення, збільшується ризик небажаних ефектів (наприклад, маскування дефіциту вітаміну В12, вплив фолієвої кислоти на розвиток раку в товстій кишці, якщо попередники вже є).
Вітамін фолієвої кислоти, який в природі присутній у продуктах, не шкодить.
Фотографія: Fotolia.com
- Вибрані питання та відповіді щодо фолієвої кислоти - FAQ BfR від 2 квітня 2015 р., Складений Федеральним інститутом оцінки ризику
- Робоча група з фолієвої кислоти
- Німецьке товариство харчування V.: Референтні значення споживання фолієвої кислоти
- Вибрані питання та відповіді щодо фолієвої кислоти, Німецьке товариство харчування, грудень 2018 року
- Krems C, Walter C, Heuer T, Hoffmann I: Споживання їжі та споживання поживних речовин - результати національного дослідження споживання II. In: Німецьке товариство харчування (Ред.): 12. Nutrition Report 2012. Bonn (2012) 40-85
- Корисне харчування та пиття згідно з 10 правилами DGE (2017)
Вільний штат Баварія надає вам незалежну науково обґрунтовану інформацію про захист прав споживачів на цьому веб-сайті.
На жаль, ми не можемо запропонувати індивідуальну юридичну інформацію та особисті поради. Нам також не дозволяється самостійно попереджати компанії, які поводяться антиконкурентно.
Якщо у вас виникли запитання щодо вашої конкретної ситуації, будь ласка, зв’яжіться з контактними пунктами, переліченими в розділі Сервіс.