Фонд Ріпки Луїса Бондюеля

Ріпа з витонченим або потужним смаком входить до складу регіональних страв, а також дуже вишукана. У ріпці їдять все, включаючи верхівки (або листя), завантажені поживними речовинами!

• Низькокалорійна сирої ріпа є джерелом вітаміну С
• Її можна насолоджувати з весни до осені
• З його верхівки виходять смачні супи
• Діти можуть споживати його з 12 місяців
• Він може бути подовженим круглим або плоским, білим, жовтим або фіолетовим
• Він містить глюкозинолати з протипухлинними властивостями

Активи
для здоров'я

Вентилятор верхівки ріпи!

Бадилля ріпи (листя) є хорошим джерелом провітаміну А та вітаміну В9, що дуже цікаво для вагітних. Вони також є хорошим джерелом вітамінів С і Е і додають смак супам та супам.

Ріпа також:

• джерело калію (нервова система, робота м’язів, кров’яний тиск)
• джерело вітаміну С (імунна система, утворення колагену, енергія, нервова система, втома, засвоєння заліза)

Він також містить:

• з волокна
• з провітамін А або бета-каротин
• з глюкозинолати, речовини з протипухлинними властивостями

Таблиці значень
поживна

Гарний момент
з'їсти його

Осінь, зима, весна

Його високий сезон поширюється Жовтень в може . Проте їх можна знайти цілий рік.

Город
або балкон у місті?

Ріпа - рослина річний, хто цінує ґрунт, багатий на перегній, і свіжий, а також виставка сонячний. Для оптимальних умов розвитку ріпа віддає перевагу клімату помірний, м'який і вологий.

Щоб дізнатися все про те, як вирощувати ріпу, відвідайте розділ, присвячений виключно цим порадам.

Вибирати
і тримати

Щоб добре вибрати свою ріпу:

• кольори ріпа (біла і рожева) повинна бути яскравою і незаплямованою.
• Віддайте їм перевагу маленька ріпка, менш жорсткий і смачний.
• Ріпа подарує запах характерні, не надто різкі.
• Свіжа ріпа має верхівки енергійний і дуже зелений.

Щоб правильно тримати ріпу:

• Споживайте швидко йде якщо ви зберігаєте їх, бо вони дуже крихкі.
• У холодильнику: 4 - 5 днів у ящику для овочів для ріпи, 1 - 2 дні для бадилля.

Поради
і фокуси руки

Ріпка готується ...

Перше, що потрібно зробити, це усунути кореневі нитки та на основі листя. Тоді ріпа є шкірка зазвичай, якщо це не нове.

Позначки приготування:

• 5 хвилин: відбілити його
• 25 хвилин: приготування їжі у воді
• 10 хвилин: скороварка або мікрохвильова піч
• 10 хвилин: на сковороді або у воку
• 30 хвилин: в печі

Ріпа добре поєднується з ...

Вінтаж. Ріпу можна асоціювати, натерту з багатьма сирими овочами в салатах (салат, горох, цикорій, буряк тощо). Дуже тонкий смак весняної ріпи краще підійде цій сирої заготовці, ніж зимова ріпа, яка сильніша за смаком.

Приготовлені. Це овоч запіканки та рагу овочі (морква, пастернак, гриби та ін.), тушонка з баранини. Також він дуже добре поєднується зі свининою та лососем, сухофруктами, птицею та сиром. Він також надає дивовижний смак кускусу та тагінам.

Нарешті, він дуже добре поєднується з вершками та вершками, пюре з картоплею і навіть у ... картоплі фрі!

Ти знав? Хто міг уявити, що ріпа є такий багатий на вітамін С ? Звідси інтерес споживати маленька, ледь зварена ріпа, досі хрусткий. Цей шлюб, часто змішаний з морквою, гарантує вам чудовий запас вітаміну С та провітаміну А.

Всім
з'їсти?!

Немовлята

Діти можуть їсти ріпу від 12 місяців. Гіркоту його можна трохи зменшити, додавши під час варіння трохи цукру. Або картопля, якщо готуєте пюре.

А всі інші ...

Деякі люди з синдром подразненого кишечника може відчувати дискомфорт у травленні під час споживання ріпи. Коли симптоми слабкі або під час ремісії, можливо поступово реінтегрувати ріпу, щоб скористатися її перевагами.

І звідки це береться?
Походження та сорти

Витоки. Родом зЄвропа (Великобританія, Франція, Італія та Ірландія), ріпа є дуже старим овочем, який культивували задовго до прибуття картоплі. Це був один з овочів, що найбільше споживався щодня. Хоча його споживання впало в Європі, його все ще там вирощують.

Різновиди. Її м’ясистий корінь має колір, що варіюється залежно від сорту, білий, рожевий, лосось ... Ріпа налічує понад 30 видів, найвідоміший з яких - Мілан, кругла і сплющена, впізнавана за її білою сукнею з фіолетовим коміром. Ненсі та Норфолк добре округлі, Нант та Круасі бувають витягнутими і білими. Ріпа " куля з жовтого золота »Дуже рідко: у нього жовта, ніжна, дрібна і злегка солодка м’якоть.

Ріпа падіння скоріше культивується в північних регіонах, тоді як ріпа скоростиглий (яку іноді називають «травневою ріпою») зараз найпоширеніша.

Не плутати з ... сироїжка. Цей крос між капустою та ріпою відрізняється систематично жовтим кольором її м’якоті та тим більше бежевим кольором шкіри.

---