Фоніо, с; r; безглютеновий ель та; екологічний, який набирає популярності;
Зазначив Леа Букобза - 9 вересня 2020 року о 12:35
Це не так добре відомо, як деякі давні зерна, але може бути злаком завтрашнього дня.
Час читання: 2 хв - помічено на HuffPost
Старі зерна, ті, що залишаються незмінними або мало змінюються протягом кількох сотень років, переживають відродження популярності. Серед них ми знаходимо, зокрема, гречку, спельту, пшоно, лободу, а також фоніо, менш відому, але надзвичайно корисну для здоров’я.
Ці злакові культури цінуються за свої харчові цінності і часто є кращими для здоров’я, ніж різні сорти рису та пшениці, що широко використовуються, і які є результатом багатовікового землеробства.
За словами Доуна Джексона Блатнера, американського дієтолога-дієтолога, додати старовинні зерна у свій раціон було б доцільним, оскільки ці продукти містять вітаміни групи В, магній, залізо і клітковину. Крім того, ці продукти, багаті рослинним білком, часто рекомендуються вегетаріанцям або веганам.
"Насіння Всесвіту" з багатьма перевагами
Родом із Західної Африки, фоніо культивується в цьому регіоні більше 5000 років. Це робить його одним із найдавніших культивованих насіння на континенті, звідси його прізвисько "насіння Всесвіту".
Це невелике насіння, яке належить до сімейства просо, є одним з найбільш поживних та має низький глікемічний індекс. Отже, його можуть вживати люди, які не глютенові, або які контролюють рівень цукру в крові. Крім того, у порівнянні з іншими насінням та зерном, фоніо набагато менш калорійний і має унікальні характеристики, що сприяють здоровій шкірі, а також відновленню волосся та нігтів.
Фоніо не тільки корисний для нашого організму; спосіб вирощування також корисний для навколишнього середовища: він часто є продуктом розумного сільського господарства в умовах зміни клімату. Вирощування цього насіння не вимагає глибокої оранки ґрунту, що вважається шкідливим для ґрунту.
Традиційно культивується в Гвінеї, Нігерії, Камеруні та Сенегалі, фоніо пристосовується до різних типів грунтів та рівня опадів. Для П'єра Тіама, співзасновника та президента нью-йоркської марки Fonio, Yolélé, оновлений інтерес до споживання цього насіння може дозволити африканським країнам-виробникам відчути зростання економічного розвитку.