Форель - Що ми їмо La Mutuelle Générale
По суті прісноводна риба, форель є двоюрідним братом лосося. Це досить недорого і може похвалитися великою кількістю харчових переваг. Одним словом, без причин обійтися !
Харчові характеристики
Форель багата на якісний білок для росту та підтримки м’язової маси.
Його споживання енергії є розумним, близько 135 ккал на 100 г. Форель класифікується в категорії так званих напівжирних риб із середнім вмістом ліпідів 6%. В основному це ненасичені жири, вживання яких допомагає запобігти серцево-судинним захворюванням. 100 г форелі представляють півтора рази рекомендованого щоденного споживання необхідного омега-3 ЕРА та 3 рази в ДГК. Тому форель можна рекомендувати людям з гіперхолестеринемією або надмірною вагою.
Форель містить багато мінеральних солей і мікроелементів, зокрема фосфор, йод та селен.
Він має чудовий вміст вітаміну D: подвійне рекомендоване щоденне споживання на 100 г. Він також забезпечує вітаміни групи В, зокрема В3 або РР і В12.
Вибирати
Щойно спіймана форель має опуклі очі, червоні зябра та блискучу шкіру, всіяну дрібними крапками різного кольору залежно від виду. У неї немає шкали.
Зберігати
Свіжу форель бажано вживати в день покупки. Однак його можна зберігати свіжим або готувати протягом двох днів у холодильнику або навіть заморожувати. У цьому випадку, якщо форель ціла, не забудьте її спорожнити.
Готуватися
Для форелі підходять усі способи приготування: у духовці, у фользі, пашот без додавання жиру, на грилі, на мангалі або на сковороді, як вам заманеться.
Деякі рецепти характерні для цієї риби: форель можна приготувати з розрізаним мигдалем, лимоном і трохи петрушки, або фенхелем з невеликою кількістю анісу.
Також подумайте про салати з морепродуктів, де ви можете використовувати форель у різних формах: варену, копчену або в рилетці з тостами.
Примітка: форель ідеально поєднується зі спаржею.
Орієнтири споживання
Форель можна вводити в раціон від 7 до 8 місяців, але остерігайтеся кісток !
Рахувати:
- 10 г на рік у віці до 10 років, наприклад 30 г на 3 роки, 60 г на 6 років.
- Від 100 до 150 г для підлітків або дорослих.
Якщо ви купуєте цілу форель, порахуйте близько 50% відходів.
Харчові цінності
Жир (г), з них:
-насичені жирні кислоти
-мононенасичені жирні кислоти
-поліненасичені жирні кислоти
-EPA омега 3
-DHA омега 3