ФОРУМ ГЕМОХРОМАТОЗУ; Переглянути тему - дієта з низьким вмістом заліза, дієта з низьким вмістом заліза, таблиця продуктів тощо

Досвід та інформація про хворобу зберігання заліза

Головне меню

Меню модуля

Меню користувача

Хто в мережі?

Загалом є 9 Відвідувачів онлайн: 0 зареєстрованих, 6 невидимих та 3 гості
Запис відвідувачів включено 229 Відвідувачі, які одночасно були онлайн в неділю, 15 грудня 2019 р., 21:12.

Члени: 0 учасників

на основі активних відвідувачів за останні 5 хвилин

Куточок чату

статистика

Останній публічний образ

Заголовок зображення: мій козел
Автор: Silver61
Опубліковано: Ср, 23 вересня 2020 р., 11:02
Переглянуто: 12
Коментарі: 1

Іменини

календар

Грудень 2020 р

> "/>

Пн

Вівторок

Ср

робити

О.

Сб

Так

1	2	3	4-й	5	6-й
7-й	8-й	9	10	11	12-й	13
14-е	15-й	16	17-й	18-го	19-го	20-го
21-го	22-го	23	24	25-й	26-й	27
28	29	30-й	31

Календар подій фестивалю та свят

06.12. - Микола

13.12. - 3-й Адвент

20 грудня - 4-й Адвент

22.12. - початок зими

12/24 - Святвечір

25.12. - Різдво

26.12. - Різдво

31 грудня - Переддень Нового року

Найближчі дати:

Індекс дошки‹Гемохроматоз‹Перевантаження залізом та спадковий гемохроматоз
Змінити розмір шрифту
Попередній перегляд

дієта з низьким вмістом заліза, дієта з низьким вмістом заліза, харчовий стіл тощо

з Лія »Пн, 10 вересня 2007, 14:21

Привіт, оскільки тема харчування виникає тут знову і знову, я зібрав кілька речей або витягнув попередню збірку.

Професор доктор Нідерау, лікар, який вважається спеціалістом з гемохроматозу, каже про харчування:
Цитата:
"Дієта з низьким вмістом заліза має мало сенсу при спадковому гемохроматозі. Кровопускання 500 мл крові видаляє близько 250 мг заліза. Щоб скоротити споживання заліза на таку ж кількість (250 мг) за допомогою ледь дієвої дієти з низьким вмістом заліза, знадобиться близько року. . "
Джерело:
http://www.hepatitis-nrw.de/Text%202006. ederau.htm

Тому він рекомендує уникати продуктів, які дуже багаті залізом.

Якщо ви все ще зацікавлені дізнатися щось про вміст заліза в продуктах харчування або спожитому залізі, тут я зібрав щось із різних джерел.

не гарантує правильності моєї інформації, іноді статті суперечать одна одній. Обережно: довгий!

Дієта з низьким вмістом заліза не може замінити кровопускання.
Що стосується харчування, то слід розрізняти залізо рослинного та тваринного походження.
рослинне залізо = "не гемове залізо"
тваринне залізо = "гемове залізо"
Тваринне залізо може засвоюватися організмом краще, ніж рослинне залізо.
Тільки 5% заліза в рослинній їжі доступне для організму, тоді як 30-50% заліза в м'ясі.
М'ясо (гемове залізо) підвищує біодоступність "негемового" заліза, заліза рослинного походження. Тому багато м’яса - особливо червоного - не так ідеально.
Лужна, досить нежирна дієта, як правило, вважається корисною для здоров’я і є доцільною при гемохроматозі.
Дієта з низьким вмістом заліза з інгібіторами заліза знижує біодоступність цинку, це слід враховувати
(У літературі є суперечливі погляди на поглинання цинку в HH)

Кальцій - єдина речовина, яка може пригнічувати всмоктування тваринного заліза. Однак він ефективний лише у більших кількостях
(від 300-600 мг кальцію).

Численні інші речовини пригнічують засвоєння рослинного заліза:

Перелік продуктів, що містять інгібуючі залізо речовини
- Слід врахувати, що деякі з перерахованих продуктів містять багато вітаміну С і, згідно таблиць продуктів, містять багато заліза, хоча це не завжди є визначальним, це залежить від біодоступності заліза.
Приклад:
Кава містить багато заліза, але кава пригнічує засвоєння заліза в організмі і може бути використана гемохроматорами як "редуктор заліза" .
Або шпинат: у шпинаті багато заліза, проте біодоступність шпинату низька, оскільки він містить оксалати.

[РЕЧОВИНИ, ЩО ЗАХВОРЮЮТЬ ЗАЛІЗО/ХАРЧУВАННЯ речовинами, що затримують залізо
Поліфеноли:
Дубильні речовини, флавоноїди та ін.
Кава = чашка кави може зменшити поглинання заліза до 60%!
Чорний чай, = дубильні речовини в чаї можуть зменшити засвоєння заліза рослинного заліза
зменшення на 70-90%,
Чашка чорного чаю під час їжі пов'язує більшу частину рослинного заліза.
Зелений чай (не трав'яний чай)
Розчинна кава в порошку
какао
Червоне вино (високий вміст заліза)
Яблука,
Чорниця
Малина
Ожина
Журавлина
Волоські горіхи
Листя м’яти перцевої
шоколад

Фітати:
Дослідження показують, що навіть невелика кількість фітатів у їжі має сильний інгібуючий ефект заліза.
Бродіння, проростання або тривале (?) Замочування цих продуктів може зменшити ефект інгібування заліза

Соєві білки, соєві продукти,
Наскільки мені відомо, соєвий соус - це більше інгібітор заліза (і високий вміст заліза організм не може використовувати). Я нічого не знайшов в Інтернеті, але десь щось подібне читав.
Волоські горіхи
Мигдаль
Насіння кунжуту
сушені боби
лінзи
Гороху
повноцінне зерно
Цільнозерновий хліб містить менше фітат, оскільки ціле зерно переробляється на хліб
Зернові висівки

Фосфати:
зубна паста,
деякі ліки
деякі молочні продукти

Кальцій - у більшій кількості
Молочні продукти (Всмоктування заліза додатково пригнічується так званим лактоферином!,
Тому ви можете розглянути можливість випити склянку молока під час їжі, за умови, що ви можете терпіти молоко)
молоко
йогурт
сир
Сардини
тофу
Брокколі
Рис
ревінь

Оксалати:
шпинат
Буряк
Капуста
петрушка
горіхи
шоколад
ревінь
Полуниця
материнка
базилік

Яєчні альбуміни
Яйця:
Варене яйце під час їжі може зменшити засвоєння заліза до 28% (згідно з доступною мені літературою).

Кишкова флора - такі молочні продукти збільшують кількість так званих дифідних бактерій у товстій кишці, які гальмують засвоєння заліза:
йогурт
Кефір

ЇЖА З БАГАТО ЗАЛІЗА, РЕЧОВИНИ, ЩО ЖОРСТКІ І Т. Д.

плоть
чим «червоніше» м’ясо, тим більше заліза
Червоне м’ясо, напр. Б. Яловичина багата на залізо
Свиня лежить посередині
птиця з білого м’яса (курка, індичка) містить найменше заліза

Субпродукти
Печінка, серце, нирка
Кажуть, що печінка (яловичина/свинина) дуже багата залізом, але деякі автори описують біодоступність заліза як досить низьку.

Також багато заліза в:
Водорості спіруліна
почорнілі оливки (засіб, що чорнить, містить багато заліза)

закваска
Виробництво закваски сприяє біодоступності заліза.

Кислоти підвищують біодоступність заліза.
оцет
Молочна кислота
включаючи кислоти

вітамін С
Вітамін С надзвичайно підтримує засвоєння заліза, але це важливий вітамін
і тому не слід уникати.
Однак, якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом заліза, бажано приймати їжу, багату вітаміном С, за 2 години до або після їжі як додаткову закуску, так би мовити
Багато вітаміну С руйнується при варінні.

Риба, морепродукти
Не слід вживати сиру морську рибу та устриці при наявності гемохроматозу!
Споживайте рибу та інші морепродукти, приготовані лише через:
HHLers особливо сприйнятливі до зараження бактерією Vibrio vulnificus.
Він природно зустрічається в теплих прибережних водах, але в цій країні також стає все більше і більше інфекцій (глобальне потепління)
Ця бактерія знищується і стає нешкідливою при варінні.
Руки слід мити після контакту з сирою рибою та морепродуктами.
Устриці та мідії також містять багато гемового заліза.
Риба містить гемове залізо, але не в такій кількості, як червоне м’ясо, і тому більше підходить для любителів їжі.

Мінеральна вода
Вміст заліза змінюється залежно від типу мінеральної води, можливо, використовують мінеральну воду з низьким вмістом заліза

алкоголь
не заборонено людям із високим рівнем печінки, але його слід вживати лише в помірних кількостях.
Алкоголь збільшує засвоєння заліза.

Дим
Куріння несприятливе, оскільки значно збільшує поглинання заліза,
це стосується і "пасивного куріння"

Приготування їжі з залізним посудом
збільшує вміст заліза в їжі
особливо якщо ви готуєте з "кислотами":
Томатний соус у залізній каструлі може додати в десять разів більший вміст заліза в страві.

Полівітамінні добавки
якщо полівітамінні препарати, то при гемохроматозі без заліза (а можливо і без вітаміну С)

РЕЗЮМЕ
Дієта з низьким вмістом заліза не може замінити кровопускання.
Хороша лужна, досить нежирна дієта.
Уникайте червоного м’яса та субпродуктів.
Немає сирих морепродуктів.
Алкоголь в помірних кількостях (не в баварському пивному кухолі) - це нормально, якщо печінка в порядку, показники печінки в нормі.