Форум "Кавовий реабілітований рідкий розбійник"

Старе правило, згідно з яким напої, що містять кофеїн, не слід включати в щоденне споживання рідини, очевидно застаріле. Чому зміна серця?

кавовий

Чи правда, що кава виводить воду з організму? "Історія кави як рідкого злодія базується на помилці, тому це казка", - йдеться у повідомленні Німецького товариства з харчування (DGE). Нас цікавить, як виникла ця помилкова думка та які рекомендації можна отримати з нових даних.

Неправильне тлумачення

Дослідницька група з Університету Юстуса Лібіха в Гіссені досліджувала вплив кави на баланс рідини на дванадцяти молодих добровольцях [Neuhauser-Berthold et al., 1997]. Порівняно з попереднім днем ​​без споживання кави, 6 чашок кави (900 мл/добу або 642 мг кофеїну) призвели до зменшення маси тіла та загальної кількості води в організмі під час вживання тієї ж кількості. Одночасно збільшився об’єм сечі та ниркова екскреція натрію. Однак ці результати мають лише обмежене значення для повсякденного життя. Основне заперечення: Учасникам не дозволяли пити каву за кілька днів до початку дослідження, їх, так би мовити, «відлучили». Крім того, зменшення загальної кількості води в організмі не може автоматично трактуватися як погіршення балансу рідини.

Щоб послухати в двох словах:

"Кава витягує воду з організму?"

Ознаки нестачі рідини

При нестачі води осмоляльність плазми та сечі (осмоляльність = кількість розчинених частинок) збільшується. Це легко розпізнати за концентрованою сечею темного кольору. Також активізуються механізми компенсації, такі як підвищення рівня вазопресину в плазмі. Вживання великої кількості кави не тільки призводить до посиленого виведення води через нирки (діурез), а й до підвищеного виведення натрію (натрійурез). Якщо вода і натрій виводяться у співвідношенні позаклітинного простору, це не проблема.У цьому випадку зменшення загальної кількості води в організмі не впливає на стан надходження рідини. Механізми компенсації активуються лише тоді, коли спостерігається велика втрата позаклітинного об’єму.

Явище втечі

Якщо кава вживається регулярно, не відбувається підвищеного виведення води та натрію, оскільки різні компенсаційні механізми працюють ефективніше. Очевидно, організм може компенсувати діуретичну дію кофеїну при постійному впливі. Це припущення базується на результатах збалансованого перехресного дослідження. Після вживання однакової кількості різних кофеїнових та кофеїнових напоїв протягом декількох днів, 24-годинні зразки сечі не виявляли різниці в обсязі, осмоляльності та екскреції електролітів [Grandjean et al., 2000].

На сечогінну дію кави впливають різні розміри:

  • весь баланс рідини
  • діуретичний ефект (індивідуально різний)
  • ефект звикання
  • загальна кількість і концентрація кави
  • розподіл споживання кави протягом дня

Згідно з DGE, напої, що містять кофеїн, є частиною загального добового споживання води, і їх можна обробляти, як і будь-який інший напій у рівновазі.

З попереднім замовленням

Навіть якщо кава більше не вважається зливом рідини, вона не повинна бути надмірною. Через його стимулюючий вплив на серце та кровообіг його слід розуміти не як заспокійливий засіб, а як розкішну їжу. Немає нічого поганого в щоденному споживанні до чотирьох чашок кави, що відповідає приблизно 350 мг кофеїну.

Висновок

Це правда, що кофеїн, що міститься в каві, має сечогінну дію. На це впливає як кількість кофеїну, так і частота вживання кави. Однак діуретичний ефект невеликий у людей, які звикли вживати кофеїнсодержащіе напої.
Устояна практика пропонувати склянку води з кавою, безумовно, не є недоліком. Зрештою, багато хто все-таки п'є занадто мало в цілому. Тому це не може завдати шкоди, якщо склянка води залишається вірним супутником кави. І останнє, але не менш важливе: він також може розбавити смажені кавові продукти - і це особливо корисно для чутливого шлунку.

Neuhäuser-Berthold M, bein S, Verwied SC, Lührmann PM: Споживання кави та загальний гомеостаз води в організмі, виміряний рідинним балансом та аналізом біоелектричного імпедансу. Енн Нутр Метаб 41: 29-36 (1997).

Grandjean AC, Reimers KJ, Bannick KE, Haven MC: Вплив кофеїнових, безкофеїнових, калорійних та некалорійних напоїв на зволоження. J Amer College Nutr 19: 591-600 (2000).

Моген Р. Дж., Гріффін, Дж.: Прийом кофеїну та баланс рідини: огляд. J. of Human Nutr & Dietetics 16: 411ff (2003).