Форум макробіотиків
Грецький термін "макробіотики" означає "велике, довге життя" і означає життя в рівновазі фізичної та психічної енергії, баланс "інь" ("розростається") і "ян" ("скорочується"). Геродот, Гіппократ та Арістотель вже описують цю філософію харчування. Сучасна макробіотика була заснована японцем Жоржем Осавою і базується, подібно до п'ятиелементної дієти, на даоських вченнях та азіатських традиціях, таких як дзен-буддизм.
Макробіотики були розроблені на основі розуміння інь і ян відповідно до енергетичного впливу їжі на тіло та розум. Критеріями розподілу їжі на стороні Інь чи Ян є, наприклад, B. вміст води, співвідношення калію та натрію, колір або фактори росту, такі як форма, швидкість або місце розташування.
Інь та ян
"Тенденція до розширення енергії" (Інь) означає рослини, які більші, м'якші, пухкіші, легші, містять воду, видовжені, швидше і ростуть вгору, більш жирні, з більшою кількістю калію, ніж містять натрій, з більшою ймовірністю процвітатимуть у теплих кліматичних районах, зі смаком більш кисло-солодким і різкі. "Тенденція до скорочення енергії" (Ян) проявляється в менших, жорстких, щільних, важчих, сухіших, більш округлих, повільніших і зростаючих донизу, менше олійних, більше натрію, ніж містять калій, з більшою ймовірністю процвітати в прохолодних кліматичних зонах і з солоним і гірким смаком рослини.
Цілісні зерна є найважливішою харчовою основою макробіотиків і вважаються збалансованими. Хоча зерно, як правило, більше відповідає Яну, є також такі типи, що підкреслюються Ян, такі як пшоно, і більше типів, що підкреслюють Інь, такі як кукурудза.
Радикальні макробіотики за Ошавою
Японський натурфілософ Ошава намагався в 20 столітті поглибити і поширити макробіотику. Однак його харчова концепція дуже радикальна. Він включає v. a. Коричневий рис, трохи варених овочів і бобових, водорості, багато кухонної солі і лише мінімум рідини. Він відкинув сирі овочі, фрукти, зелень, каву, цукор та молочні продукти. Він класифікував макробіотики за десятибальною шкалою, в кінці якої існує лише зернова дієта.
| 7-й | 100 | економічний | |||||
| 6-й | 90 | 10 | економічний | ||||
| 5 | 80 | 20-го | економічний | ||||
| 4-й | 70 | 20-го | 10 | економічний | |||
| 3 | 60 | 30-й | 10 | економічний | |||
| 2 | 50 | 30-й | 10 | 10 | економічний | ||
| 1 | 40 | 30-й | 10 | 20-го | економічний | ||
| -1 | 30-й | 30-й | 10 | 20-го | 10 | економічний | |
| -2 | 20-го | 30-й | 10 | 25-й | 10 | 5 | економічний |
| -3 | 10 | 30-й | 10 | 30-й | 15-й | 5 | економічний |
Тим часом макробіотики розвивались далі, відмовились від класифікації та рекомендують “лише” частку зерна 50–60%. На друге місце виходять м’яко підігріті овочі, бобові та сою їдять майже щодня. Як олії, так і приправи використовуються економно. Слід уникати крайнощів, тому природні почуття при виборі страв важливіші за точні розрахунки. Незважаючи на те, що вона все ще має імідж «альтернативи», макробіотична дієта сьогодні не все зерно в меню. Своє місце мають і фрукти та овочі. Навіть сьогодні лише незначна частина макробіотів прагне якомога ближче наблизитись до найвищого рівня 100-відсоткового зерна в меню, який виступав Ошава.
Сучасні макробіотики
Хоча основна частина складається з овочевої дієти, загальне вегетаріанство не проповідується. Однак м’ясо не рекомендується, оскільки воно вважається важким для засвоєння і, як вважають, викликає гниття в кишечнику. Молоко дуже критично сприймається в макробіотиках, воно вважається «слизовим» і відповідальним за алергію. Переноситься лише підкислені молочні продукти. Фрукти лише описуються як "бажана зміна". Рафінований цукор розглядається як "головна причина найсерйозніших хвороб цивілізації". На щастя, обмеження споживання рідини було послаблене, і його слід пити, коли спрагне.
Кава, чорний чай, стимулюючі трав'яні чаї, гострі спеції, алкоголь, підсолоджувачі, продукти з добавками, консерви та заморожені продукти, як правило, відмовляються у секторі макобіотиків. В іншому випадку слід звернути увагу на вибір органічних, регіональних та сезонних продуктів харчування.
Здоровий лише з точними знаннями
Підсумовуючи, макробіотичні рекомендації призводять до переважно веганської дієти, в якій можлива невелика кількість риби та підкислених молочних продуктів. Через обмежений вибір продуктів харчування, макробіотики, за словами Ошави, є найбільш суперечливою альтернативною формою харчування та є проблематичним з погляду харчових продуктів. Очікувати серйозні симптоми дефіциту через невелику кількість напою, який ви п'єте, або якщо ви їсте лише крупи.
З новим варіантом проблеми виникають особливо в харчуванні дітей. Діти, які харчуються макробіотиками, мають затримку росту порівняно з однолітками. Відсутність молока може призвести до симптомів дефіциту, оскільки відсутні тваринні білки, кальцій, вітамін В12 (їх можна замінити водоростями) та жиророзчинні вітаміни.
Однак, якщо макробіотики практикуються з правильним почуттям пропорції, це має деякі переваги перед звичайною дієтою, наприклад, велике споживання клітковини, обмеження вмісту жиру та цукру та відсутність алкоголю. У будь-якому випадку детальне вивчення всієї філософії є важливим. Однак не рекомендується для таких груп ризику, як вагітні жінки, жінки, які годують груддю, діти та люди похилого віку.
- вегетаріанська їжа, яка ретельно готується
- Перевага для органічної, регіональної та сезонної їжі
МІНУС
- радикальні підходи в давніших інтерпретаціях
- Уникання молока та молочних продуктів може призвести до дефіциту кальцію та вітаміну В2
- низька гідратація
- багато традиційних продуктів харчування походять з Азії, і їх тут важко знайти
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Альтернативні форми харчування. Hippokrates Verlag, Штутгарт (1999)