Форум м’яса Fett am Schnitzel
Член з 10 червня 2007 р
33 повідомлення (ø0.01/день)
Член з 06.06.2006
309 повідомлень (ø0.06/день)
| Тож, чесно кажучи, у мене ніколи не було жирного шніцелю на шніцелі, але, чесно кажучи, я його рідко їм. але ти загалом маєш рацію. вам просто потрібно вирішити заздалегідь. Якщо ви хочете, щоб він був соковитим, у вас повинна бути жирна скоринка, особливо з вареною шинкою (їсти її не потрібно, я думаю, це огидно). якщо щось подібне візуально не витримуєш, доведеться відрізати деякі види м’яса. а якщо ви купуєте щось мелірувальне (наприклад, гребінець), вам доведеться прийняти \ "жувальну гумку \" за смак. А ще є м’ясні страви, де м’ясо м’яке навіть без жиру, напр. гуляш. Тому я думаю, що ти можеш поговорити мертвим про м’ясо. у будь-якому випадку, мені не подобається жир, але залиште його готуватися, якщо потрібно. |
| Цитата та відповіді |
Учасник з 02.06.2006
309 повідомлень (ø0.06/день)
| о чоловіче, ти вже бачив це раніше? сміливий. я готовий до острова |
| Цитата та відповіді |
Член з 29.07.2003
32 повідомлення (ø0.01/день)
Член з 04.04.2006
8600 дописів (1,67/день)
Я рекомендую сходити до найближчого хорошого м'ясного органічного/сільського господарства. Тоді я отримую делікатно мармуровий шніцель, вирізаний цілком нормально із замороженої сухої верхньої оболонки м’яса супермаркету.
Це різниця у світі з дешевим м’ясом, що швидко годується. Логічно також коштує дорожче, вирощування є більш складним. Але я люблю платити за це і замість цього їсти менше, а потім справді смачне, соковите м’ясо.
Член з 13 січня 2007 р
12 692 повідомлення (ø2,5/день)
| @Karin * жирні смужки * У вас швабське походження. LG, Рісей |
| Цитата та відповіді |
Член з 13 лютого 2005 р
210 повідомлень (ø0.04/день)
З натуральним шніцелем, стейком чи чимось подібним це повинно бути. Трохи жиру.
Але я завжди відрізаю його паніровками.
Член з 28 березня 2006 р
2221 дописів (ø0,41/день)
Я роками не бачив шніцеля з товстим обідком. Ось чому я вже майже не купую шніцель, а відразу трохи смугастих стейків зі свинини або свинячої шиї/шиї відразу.
Але свині також страждають анорексією іншими способами. Коли я раніше пропускав сало, частина рідкого жиру знежирювалася і використовувалася як сало для смаження. Решта - зі шкварками для шкварки як спред. Якщо я сьогодні пропускаю сало, знежиреного жиру вистачає лише на те, щоб покрити шкварки та цибулю, решта - це, мабуть, вода, яка випаровується. Більше сала не залишилось смажити.
Це працює не тільки в супермаркеті, але і, наприклад, у "Schwäbisch Hallische Landschweinen". Я більше не можу знайти м’ясника з власною бійнею, який міг би доставити мені поріз із жирним обідком.
Член з 05.09.2007
3456 повідомлень (ø0,7/день)
Протягом багатьох років свиней спеціально розводили і годували відповідно, щоб мати менше жиру і більше м’яса
Для отримання забійної худоби. Це також пов’язано із загальним споживчим смаком, але досить цікаво, що це також впливає на вміст мікроелементів. Вміст цинку, а також заліза, значно зменшився в м’ясі.
До речі, ви шанувальник потрійних страв. За супами вчора я встановив лише 4 рецепти - просто на краю.
Член з 28 березня 2006 р
2221 дописів (ø0,41/день)
хоча я також займаюся випіканням хліба, я все одно віддаю перевагу пшениці
Потрохи? Де? Де?
Вони на форумі чи мені доводиться чекати, поки вони будуть активовані наступного року?
Я подивлюсь на форумі про супи. Зазвичай мене можуть знайти ковбаски, м'ясо та гриль. З іншими я підключаюся лише тоді, коли там є поточний Фред.
Член з 12 травня 2007 р
66 повідомлень (ø0.01/день)
Я також великий шанувальник домашнього шкварки та свинячого сала.
Однак я мав дуже хороший досвід роботи з Hällische Landschwein.
Якщо я попередньо замовляю бекон у свого м’ясника, який продає лише Hällisches Landschwein, я товстію!
Шніцель з жировим обідком також можна отримати з нижньої оболонки.
Оскільки я там ходив по магазинах, я також повернувся до відбивних, вони стають по-справжньому соковитими з беконом і шкіркою!
Привіт і зі Швабії
Учасник з 02.04.2004
69 повідомлень (ø0.01/день)
| Привіт, Без жиру шніцель чи відбивна просто смакує сухий. Оскільки свинячий шніцель майже завжди пропонується без жиру, Я майже виключив їх зі свого меню. Я віддаю перевагу товстій шиї попереку. Я вірю тут думки розходяться! lg Маріанна |
| Цитата та відповіді |
Член з 05.09.2007
3456 повідомлень (ø0,7/день)
ось як я це бачу. Відбивні з шиї або омарів, правильно поперчені, паніровані та смажені, все ще смачні. Але свинячий шніцель. Я вважаю за краще готувати трохи з індички або телятини.
Член з 27.09.2005
5843 дописів (ø1.05/день)
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Тоді я збираюся запитати: Будь ласка, з чого ви пропускаєте сало?
Член з 26.10.2006
12332 повідомлення (ø 2.39/день)
Все, що вам потрібно зробити, це поставити миску під коробку гучномовця і налаштуватися на станцію, яка бажано відтворює \ "народну \" музику. Решта піде сама собою. Принаймні я так думаю
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Але звідки береться порося?
Член з 12 травня 2007 р
66 повідомлень (ø0.01/день)
звідси свиня.
без радіостанції мені потрібен жир
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Член з 12 травня 2007 р
66 повідомлень (ø0.01/день)
Не спина, а живіт
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
У животі занадто багато м’яса
Член з 17 січня 2002 р
4386 дописів (ø0,64/день)
І з тих пір я роблю це так, насправді на ньому стільки несмачного жиру, тоді я щось виріжу.
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Фломен знаходиться в черевній порожнині, тим більше на коттелетах, а також захищає нирки. Їх скручують або ріжуть на дуже маленькі кубики, а потім залишають
Член з 28 березня 2006 р
2221 дописів (ø0,41/день)
Фломен виділяє найбільше жиру, але непридатний для потріскування. Як ви пишете, вони захищають нирки. Тому полум'я часто має неприємний смак/запах. Швабською мовою називається \ "seuchelet \" (переклад: seuchen = urinieren).
Якщо ви отримаєте Фломен без цієї властивості (інша частина живота?), Для випічки та запікання залишається багато сала, але шкварок навряд чи.
Для шкварок як спреду залишається лише жир на животі або на спині, (добре) Фломеншмальц тоді часто використовують для \ "розтяжки \" (не зі мною).
Сало, яке комерційно доступне в Німеччині (для смаження та випікання, розфасоване як масло), в основному виготовляється із ароматизаторів. Тому для мене він видає неприємний запах.
Член з 27 березня 2002 р
25 082 дописів (ø3,68/день)
Якщо нарізати ароматизатори кубиками, у вас також будуть шкварки
І як полум’я повинно мучити, вони насправді не контактують із вмістом нирок .
Тож я взагалі цього не можу зрозуміти
Але полум’я - це все не в моді
Звичайно, є лише інше \ "сало \" від жиру на спині, якщо ви перевертаєте його через вовка, якого у вас теж немає
Більше шкварок, як у Flomen. Все залежить від того, наскільки тонко або грубо порізаний основний інгредієнт
Член з 28 березня 2006 р
2221 дописів (ø0,41/день)
Я роблю шкварки приблизно 1-3 рази на рік. Потім з ним постачається весь \ "сімейний клан \".
Я нічого не прикручую до свого велика. Бекон нарізають кубиками розміром 1-2 см, тоді шкварки складають приблизно 0,2-0,5 см. Я майже завжди беру назад жир (свинячий живіт недоступний у силі). Завжди чудовий смак.
Я взяв Фломенс Бекон лише один раз, і він мав смак, як описано. З вашого опису, звідки береться полум’я, я тепер вивів свою причину.
Оскільки, як уже згадувалося, сучасні свині не дають достатньо жиру, щоб покрити шкварки, я додав "промислове сало" (лише один раз). Результат смаку та запаху був (дещо знижений) таким же, як і у Flomen.
Вибачте, якщо я поцікавився жиром усіх свиней за ці 2 спроби. Я завжди шукаю кращий матеріал.
Органічне, все ще не означає, що свиням дозволяється жирувати (як це було в минулому), їх утримують, як анорексичних моделей, або з нарощуванням м’язів за допомогою рухів. (Порівняння з овочами також має принести хіти на м’ясному форумі).
Але питання у цього Фреда було: \ "Fett am Schnitzel \":
Жир завжди потрібний як переносник соку та смаку. Якщо ви хочете заощадити калорії, жир тощо, ви можете відрізати їх перед споживанням (не перед приготуванням). Продаж цих приблизно 10 г за шніцель також збільшить прибуток для м’ясників, які більше не залишають сиру ковбасу з втратою ваги висіти, а скорочують її.