Форум UdeMМіфи м; thode Montignac d; болтами; s - Доктор Домінік Гаррел відповідає
Доктор Домінік Гаррел описує цей підхід як "інтелектуальне шахрайство".
Гаррі Домінік
Карін Трембле
Метод схуднення, розроблений Мішелем Монтіньяком, продовжує набирати популярність у Квебеку, де в його телевізійному графіку ми знаходимо бутики Монтіньяка, ресторани Монтіньяк та картки рецептів Монтіньяка, «адаптовані до Квебеку».
Репутація методу, здається, є плодом грамотно спланованого маркетингу, представляючи його легким та ефективним: він базується на науковому підході, який дозволяє швидко схуднути, маючи достатню кількість їжі, і не спокушаючись поверненням до своїх коренів старі звички.
Запрошені надати оновлену інформацію з цього питання перед студентами кафедри харчування, доктором Домінік Гаррель з кампусу Hôtel-Dieu та Карін Трембла, аспіранткою з питань харчування в університеті Лаваль, це не вразило: аналіз методу Монтіньяка показує, що його репутація завищена і що її ефективність не обумовлена теорією її конструктора.
Калорії або інсулін?
На думку Мішеля Монтіньяка, причиною ожиріння є не надмірне споживання калорій, а неправильне поєднання продуктів, багатих ліпідами та вуглеводами; збалансоване харчування має бути протиліпідним або противуглеводним, щоб уникнути накопичення жиру. Вважається, що продукти з високим вмістом вуглеводів, такі як картопля, рафіноване борошно, білий рис та макарони, призводять до гіперінсулінії, яка вважається справжньою причиною ожиріння.
Піддавання сумніву "теорії калорій" як причини зайвої ваги змушує доктора Гаррела стрибати. "З цим жахливим інтелектуальним шахрайством потрібно боротися, - каже він. - Теорія калорій, яка насправді є термодинамікою, така ж сильна, як і теорія гравітації. Проблема полягає в тому, що витрати енергії у різних людей різняться: у двох людей, які перебувають у стані спокою, можна спалити на 50% більше калорій, ніж інші ".
Дослідження, проведене в Університеті Лаваль, пояснює ефективність методу Монтіньяк низьким вмістом калорій, тобто на 700 калорій менше щодня, ніж рекомендує Канада. Дослідники порівняли ефекти низькокалорійної дієти з високим вмістом білків, як дієта Мішеля Монтіньяка, та дієти з низькокалорійною дієтою з високим вмістом вуглеводів: результати показують, що дієта з високим вмістом вуглеводів давала кращі результати. забезпечити будь-яку вигоду.
Дієта Монтіньяк містить подвійний білок, рекомендований Канадою, або 32% споживання їжі. Для дослідників ця велика кількість білка, доданого до дієти з високим вмістом клітковини, створює ефект ситості, який спонукає вас менше їсти.
Що стосується рівняння між гіпоглікемією, гіперінсулінією та ожирінням, то д-р Гаррел вважає, що воно є неправильним. "Гіпоглікемія не викликає гіперінсулінії, запевняє він. Це може бути навіть через дефіцит інсуліну. Інсулін є гормоном, що сприяє ліпогенезу, але це не спричинює його накопичення. Надлишок жиру".
Їжа з високим глікемічним індексом не призведе до збільшення секреції інсуліну настільки великого, що спричинить накопичення жиру, що призводить до ожиріння. За словами лікаря, це буде "морська змія, яка спливає кожні 10 років".
Та сама історія від Карін Трембла: "Жодне дослідження не встановило зв'язку між гіперінсулінією та ожирінням. Люди, які споживають більше вуглеводів і які схильні до гіперінсулінії, є худими людьми".
Позитивні, але вимогливі аспекти
Хоча метод Монтіньяка заснований на помилкових аналізах, він не позбавлений цінності. Карін Трембла виділила кілька позитивних моментів. "Рекомендована їжа з високим вмістом клітковини, низьким вмістом жиру та низьким рівнем споживання енергії, є хорошим вибором жиру і вибирається з урахуванням контролю вуглеводів", - наголошує вона. Крім того, метод не обмежується дієтою для схуднення, але спрямована на стійку зміну харчових звичок ".
Швидкість отриманих ефектів і відчуття ситості також є сильними сторонами методу. Однак здається помилковим вважати, що метод легко застосувати та зберегти.
"Нереально думати, що кожен може застосувати цей метод, - каже пані Тремблей. - Цей метод виключає макарони, кукурудзу, картоплю, варену моркву та банани, які дуже часто зустрічаються в раціоні квебеків. Єдиним дозволеним десертом є знежирена їжа. йогурти та сири. Фрукти слід їсти самостійно, за три години до будь-якого прийому їжі. Замінники забороненої їжі дорогі та важкі для пошуку ".
У своєму останньому томі, де представлені рецепти, адаптовані під Квебек, Мішель Монтіньяк рекомендує замінити вершкове масло гусячим або качиним жиром, яке можна придбати в бутиках Монтіньяка! Те саме стосується хліба Montignac та шоколадного торта Montignac.
Зусилля адаптації також змушує його суперечити своїм основним принципам, оскільки зараз він приймає вуглеводно-ліпідні комбінації, такі як телятина з рисом та макарони з м'ясним соусом.
Вправа та рішучість
Більше того, Мішель Монтіньяк стверджує, що не потрібно займатися фізичними вправами, щоб схуднути за допомогою його методу, що є дуже поганою порадою. "Заняття спортом призводять лише до додаткової втрати енергії від 10% до 15%, але фізичні вправи необхідні в період схуднення, щоб зберегти м'язову масу", - згадує Карін Трембла. - Збереження звичок відновить свою вагу і матиме той самий сенс відмови, як і будь-який інший метод ".
За словами доктора Гаррела, наполегливість тих, хто приймає метод Монтіньяк, така ж, як і для інших дієт: від шести до восьми місяців. "Єдиний довгостроковий випадок, який ми знаємо, - це сам Мішель Монтіньяк", - говорить він. Тому ми нічого не знаємо про довгострокові наслідки дієти з високим вмістом білка, і це змушує дослідників попереджати громадськість, особливо людей, які мають проблеми з нирками.
"Ті, хто худне і не тримає його, змінюють методи і займають у середньому п’ять років, займаючись п’ятьма годинами фізичної активності на тиждень, - підсумовує лікар. Головне - це мотивація та мотивація. Вправи".