Форум вегетаріанства
Люди, які відмовляються від м’яса або тваринної їжі, іноді пов’язують це з етичними чи економічними міркуваннями. Однак значна частина з них переконана, що таким чином вони житимуть здоровіше. Чи дійсно вегетаріанська дієта принесе переваги чи ні, значною мірою залежить від правильного поєднання. Для цього потрібні певні базові знання щодо харчування.
Загалом, існують різні способи безсмасної дієти:
| веган | всі продукти, отримані від тварин, включаючи мед і навіть шкіру або шерсть |
| ово-лакто-вегетаріанський | М'ясо, птиця, риба |
| лакто-вегетаріанський | М'ясо, птиця, риба, яйця |
| ово-вегетаріанський | М'ясо, птиця, риба, молоко та молочні продукти |
| песко-вегетаріанська | М’ясо, птиця, іноді яйця та молочні продукти |
Залежно від характеру вегетаріанської дієти вибір їжі обмежується різною мірою. У веганів, повністю уникаючи продуктів тваринного походження, існує реальний ризик недопостачання або навіть нестачі деяких вітамінів та мінералів. Крім того, надходження білка може бути проблематичним при неправильному виборі їжі. Оскільки, хоча рослини містять багато цінних речовин, є необхідні поживні речовини, яких недостатньо доступно у веганському харчуванні, особливо вітамін В12. Цей компонент міститься лише у тваринній їжі, тому для веганів необхідний окремий прийом. Постачання заліза також може бути проблематичним для веганів, якщо вони не звертають особливої уваги на добрі рослинні джерела заліза (наприклад, пшоно, сальсифі, лисички, сочевиця). Детальніше про веган можна прочитати тут.
Кальцій та йод можуть стати критичними
Проблеми можуть виникнути і з надходженням кальцію та йоду, якщо повністю уникати молока та молочних продуктів. Тому, особливо з веганським варіантом, джерела кальцію на рослинній основі, такі як капуста, шпинат, брокколі, кунжут або мигдаль, слід навмисно включати в меню. Веганам також слід подбати про те, щоб не включати занадто багато сирої їжі, оскільки організм іноді може легше переробляти приготовлену їжу. Цей тип дієти категорично не рекомендується вагітним жінкам, жінкам, що годують груддю, та людям похилого віку. Серйозні загрози виникають для немовлят та маленьких дітей, які можуть навіть постраждати від розвитку.
Для лакто-ово-вегетаріанців та лакто-вегетаріанців молоко та молочні продукти або яйця забезпечують необхідний запас білка, кальцію та вітаміну В12. Тим не менше, слід звертати увагу на достатнє надходження заліза, особливо у молодих людей, які повністю уникають м’яса, птиці та риби.
Вегетаріанська дієта
- (ово-) лакто-вегетаріанство з продуманим складом повноцінна дієта
- висока частка рослинної їжі
- часто призводить до зниження маси тіла, зниження артеріального тиску, покращення рівня холестерину
- часто асоціюється із загальним здоровим способом життя
МІНУС
- Рекомендується лише в обмеженій мірі у разі підвищених харчових потреб (діти, підлітки, вагітні жінки, жінки, які годують груддю, люди похилого віку), оскільки вибір їжі може легко стати однобічним - вам слід звернутися за порадою до фахівців з питань харчування
Веганська дієта
МІНУС
- Не потрібен збалансований вибір їжі, добавок (особливо вітаміну В12)
- Ризик недопостачання серйозних збитків у разі неправильного складання
- непридатний для немовлят, дітей, вагітних жінок, годуючих матерів та людей похилого віку
Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Альтернативні форми харчування. Hippokrates Verlag, Штутгарт (1999)
Leitzmann C et al.: Харчування в профілактиці та терапії. Hippokrates Verlag, Штутгарт (2003)