ФОРУМ ВЕЛОСИПЕДУ MTB SKI ALP Рецепти пряників (11)
Рецепти пряників 3 роки 8 місяців тому # 139687
Пряники ідеально використовувати як спортивний торт за 1 годину 30 хвилин до тренування, якщо він не містить жиру або клітковини. Інакше 2 години.
Я випробував різні рецепти, які дуже легко виконати, ось мої улюблені:
1) з клітковиною і 1 невеликою кількістю жиру. Це дуже добре, і це дуже ароматно. За 2 години до зусиль.
www.nicolas-aubineau.com/pain-epices-sport/
Здоровий рецепт спортивних пряників
Їстівний гідрокарбонат натрію 1 чайна ложка
Мед 150г
Клементин варення 250г
Борошно 250г
Яйце 1 одиниця
Fleur de sel 1г
Спеції (гвоздика, кмин, імбир, кориця, насіння анісу) 4 чайні ложки
Олія виноградних кісточок 60мл
Гаряча вода 1 склянка
Підготовка та варіння (45 'при 180 ° C):
Змішування тіста: я використовую робота-міксера, оснащений віночком. У миску покладіть гарячу воду, олію, мед, варення, спеції, сіль, соду, борошно та збите раніше яйце. Змішуйте до отримання однорідної однорідної пасти.
Перекладіть тісто в змащену маслом форму для випічки. Розгладьте пластиковим шпателем.
Розігрійте духовку до 180 ° (термостат 6), випікайте в гарячій духовці 45 хвилин +/- 5 хвилин.
Як тільки пряники звариться (щоб перевірити готовність, встроміть в центр пряника ніж, якщо це зроблено, він повинен вийти чистим). Дайте трохи охолонути, а потім відформіть його і поставте на стійку, щоб воно повністю охололо.
Зберігайте його в чайному рушнику або в харчовій плівці або вакуумній упаковці, щоб воно було прибл. Як і будь-який спортивний торт, його також можна заморозити !
Підготовка: 10 хвилин.
Готування: 45 хвилин +/- 5 хвилин залежно від духовки.
Варіації щодо інгредієнтів:
Борошно:
1/3 борошна без клейковини + 2/3 борошна з клейковиною.
З клейковиною: пшеничне борошно (пшеничне), жито, ячмінь, овес, камут, дрібний спельта,
Без глютену: каштани, кукурудза, лобода, рис для людей, які не переносять глютен.
Клейковина дозволяє еластичності тіста і пряників підніматися під час варіння! Отже, ідеальним є включення в препарат не менше 1/3 борошна, що його містить. !
Чим ситніше борошно, тим компактніші препарати.
Оптимально: T45/55 (білий) до T80 (біс), до напівкомплектного T110 (змішаний)
Будь-яка ціла або напівжирна тварина: корова (виснажена або не містить лактози), коза, вівця.
Будь-який овочевий (точніше овочевий сік): соя, мигдаль, фундук, рис, мигдаль, овес, спельта, лобода) для вегетаріанців та вегетаріанців!
Солодкі продукти
Мед (акація, каштан, дуб, лаванда, ялиця, гречка, лайм), агава, клен, сироп бузини, натуральні фруктові сиропи: малина, лимон, полуниця,
Фруктоза,
Цілісний або повноцінний цукор, коричневий цукор, коричневий цукор, білявий, білий.
Оливка, ріпак, волоський горіх, фундук, кунжут, соняшник, насіння винограду, зародки пшениці, соя,
+/ - сухофрукти та/або свіжі фрукти:
Свіжі фрукти: абрикос, ананас, банан, чорна смородина, вишня, лимон, лайм, клементин, айва, фініка, полуниця, малина, маракуйя, імбир, гранат, смородина, ківі, лічі, манго, диня, ожина, чорниця, нектарин, апельсин, папайя, кавун, персик, груша, слива, яблуко, виноград, ревінь, грейпфрут, помідор
І сушені еквіваленти: курага, чорнослив, родзинки, сушений інжир, сушені ягоди годжі
Порада: щоб обмежити падіння фруктів (свіжих або сушених) на дно пряників, обваляйте їх вгору в невеликій кількості олії, а потім у борошні (це дозволяє борошну прилипати до фруктів).
+/ - Білкова олія фруктовий порошок:
Каштан, волоський горіх, бразильський горіх, кеш'ю, пекан, горіх макадамії, фундук, мигдаль, фісташка, кедрові горіхи
2) без клітковини та жиру справжній спортивний торт. Я спробував у великих кількостях (відразу 250 г) за 2 години до виклику Vercors, з чаєм, це чудово !
кухня.journaldesfemmes.com/recette/1004220-pain-d-epices-moelleux
М'які пряники
250 г меду
10 мл гарячого молока
200 г борошна
1/2 пакетика дріжджів
40 г коричневого цукру
1 яйце
2 чайні ложки кориці
2 чайні ложки 4 суміші спецій
1/2 чайної ложки меленого імбиру
1/2 чайної ложки мускатного горіха
1
Налийте молоко в мірну посудину і поставте його в мікрохвильову піч протягом 1 хвилини. Налийте гаряче молоко та мед у миску. Змішайте, розводячи мед у молоці. Потім влийте борошно і розпушувач і енергійно збийте. Потім додайте коричневий цукор і яйце і перемішайте до отримання однорідної суміші. На завершення додайте всі спеції і перемішайте.
2
Вилийте своє тісто у велику форму для випічки або, як я, у міні-форми для випічки. Випікайте в розігрітій до 180 ° С духовці 20-25 хвилин для міні-тортів і 40-50 хвилин для великого торта. Уважно стежте за приготуванням їжі.