Форуми - доктор
Архів усіх попередніх форумів
Білки - між дефіцитом і достатком
Білковий клас речовин користується найбільшою увагою як у ЗМІ, так і в науці. Жодна поживна речовина не здається важливішою, кориснішою чи ефективнішою з точки зору споживача. Однак у професійних колах дискусія є набагато більш тонкою та суперечливою. Яку роль відіграє наша культура, наша психіка чи історія в оцінці білків?
Ліпіди в міждисциплінарному дискурсі. Значення для здоров’я та метаболічних захворювань
Протягом декількох років загальновідомі принципи збалансованого харчування з високим вмістом вуглеводів і низьким вмістом жиру ставляться під сумнів і переглядаються на міжнародному рівні. Вплив ліпідів на здоров'я та метаболічні захворювання здається більш незрозумілим, ніж будь-коли. Тому 22-й Форум з питань харчування у Гейдельберзі присвячений міждисциплінарному розгляду ліпідного класу речовин.
Цукор: від білого золота до відбитого інгредієнта - наукові результати розглядаються з міждисциплінарної точки зору
21-й Форум з питань харчування у Гейдельберзі присвячений темі цукру, щоб сприяти об'єктивізації дискусії. У якості доповідачів можна було б завоювати відомих експертів з 21-го Гейдельберзького форуму з питань харчування для лікарів та спеціалістів з харчування у різних сферах - від медицини до фундаментальних наук, від бізнесу до політики. Це дає змогу поглянути з точки зору різних дисциплін, що є унікальною точкою продажу Dr. Фонд Райнера Вайлда.
Харчування біографії. Чому ми їмо так, як їмо
На тлі збільшення захворювань, пов’язаних з дієтою, стає все більш важливим розуміння того, які фактори впливають на харчову поведінку та як люди можуть отримати можливість адаптувати свій щоденний раціон до своїх потреб та потреб. Конференція демонструє актуальність біографічної роботи з їжею на практиці та те, як вона може сприяти здоровим харчовим звичкам. Форум відбувся 28 та 29 вересня 2015 року у співпраці з проф. Крістін Бромбах, керівник відділу споживчих наук та харчування, Цюріхський університет прикладних наук, та доктор медичних наук. Відбулася Уте Зочер, незалежна освітянка та організатор охорони здоров’я.
Індивідуалізація раціону. Між ідеологією, алергією та кулінарним способом життя
Ми ніколи не могли вільно вибирати їжу, як сьогодні, і дискусії щодо “правильної дієти” ніколи не були такими суперечливими. А нові тенденції та рекомендації, здається, додаються щодня. Ми шукаємо індивідуальне харчування, яке дає нам те, що ми хочемо - здоров’я, красу, визнання. Експерти з науки та практики обговорили, як можна пояснити сучасні події та яке значення вони мають для особистості та суспільства. Форум відбувся 23 та 24 вересня 2015 року у співпраці з Євангельською академією Тутцінг.
Молодість та харчування. Між іноземним та самовизначенням
Більше не дитина і ще не дорослий: молодіжна фаза - це час переходу, який характеризується фізичними, соціальними та психологічними процесами змін. На цьому етапі життя харчування має особливе значення. Багато підлітків виділяють себе з-поміж інших вікових груп за своїм харчуванням і перебувають на шляху між особистою відповідальністю, групою однолітків та бажанням, щоб про них піклувалися в школі та сім'ї. У той же час молодіжні (харчові) культури все більше формують світ дорослих.
18-й Гейдельберзький форум з харчування, організований Dr. Фонд Райнера Вайлда відбувся у співпраці з платформою харчування та фізичних вправ e. В. замість цього. Міждисциплінарні лекції стосувались молоді загалом та їх харчових звичок зокрема. Матеріали конференції будуть опубліковані восени 2015 року.
Місійне харчування. Коли здоров’я стає диктатом
Прагнення до вічної молодості та довгого життя, державні заходи на благо людини та суспільства, а також заповзятлива “галузь охорони здоров’я” надали поняттю здоров’я абсолютно нового значення: здоров’я - це вже не просто основна вимога для щасливого життя, воно саме є ціллю в житті. Харчування, як правило, знаходиться спереду. Наскільки далеко може і може зайти цей розвиток, обговорювали на 17-му Гейдельберзькому форумі з питань харчування, який відбувся у співпраці з Федеральною асоціацією з профілактики та зміцнення здоров'я.
Темпова дієта. Харчування в нон-стоп суспільстві
Як і всі інші сфери суспільства, їжа та напої підлягають диктату темпу. Швидкість та ефективність розглядаються як перевага в нашому сучасному багатомісному суспільстві без зупинок - навіть коли мова йде про їжу. Все повинно бути доступним швидко і в будь-який час. Приємне вживання їжі вважається марною тратою часу. Приготування їжі обмежується необхідним, закуски замінюють їжу, і ми часто вибираємо не найкращу, а наступну найкращу. Ось чому компетентність користується попитом як ніколи раніше - у роботі з їжею та часом. Метою конференції було об'єднати фізіологічні, психологічні та культурні перспективи та обговорити шлях до активного та впевненого поводження з їжею та часом. Конференція відбулася у співпраці з Tutzinger Zeitakademie.
Сирний хліб з варенням? Смак - це більше, ніж просто смак
Смак страви багато в чому визначає, чи купується вона чи їсться. Але смак означає не лише смак у фізіологічному сенсі. Індивідуальне рішення щодо того, який смак має, а що не є результатом складної взаємодії всіх органів чуття, а також формується біологічними, психологічними та соціально-культурними факторами. 15-й Гейдельберзький форум з питань харчування підійшов до концепції смаку з дуже різних точок зору. Це висвітлило чуттєві, індивідуальні, фізіологічні та харчові аспекти і, таким чином, стало зрозумілим, наскільки ця тема актуальна для повсякденного життя.
Тільки для нашого блага. "Новини з досліджень споживачів
Ми, люди, багатошарові: раз за разом ми переходимо до різних ролей, маємо слабкі сторони, сильні сторони та індивідуальні особливості. І саме так ми поводимося як споживачі - недосвідчені, вимогливі, критичні - залежно від ситуації, потреб та особистої чутливості. Але тим самим ми ускладнюємо всіх, хто працює з нами та для нас, споживачів у політиці та спілкуванні. Бо якщо ми самі часто не знаємо, що для нас найкраще, то як інші знають? Близько 70 учасників науки та практики обговорили на 14-му Гайдельберзькому форумі з питань харчування, що робить споживача галочкою та як можуть виглядати успішні комунікації та успішна політика.
Дієта та фізичні вправи належать разом
Близько 130 учасників 13-го Гейдельберзького форуму з питань харчування обговорили з експертами в галузі харчування, спорту та зміцнення здоров'я, яку роль вправи та харчування відіграють для нашого здоров'я. Швидко стало зрозуміло, що недостатньо поєднати кілька зручних емпіричних правил для більшої фізичної навантаження з кількома дієтичними рекомендаціями. Форум відбувся у співпраці з Євангелічною академією Тутсінг та кафедрою профілактичної та реабілітаційної спортивної медицини Мюнхенського технічного університету.
Їжа - старий тягар або нове задоволення?
24 та 25 вересня 2008 р. Близько 70 дієтологів, викладачів та представників засобів масової інформації обговорили важливість харчування у повсякденному житті та в "новій" (цілоденній) школі. Протягом двох днів стало зрозуміло, що за належних умов цілком можливо, що харчування поза домом може виконувати завдання, які раніше в основному призначалися для сімейного харчування.
5 в день дуже практично. Концепція - кампанія - реальність
Овочі потребують зміни зображення. Для того, щоб мотивувати більше людей їсти більше овочів, необхідні інші методи, ніж з фруктами. Такий висновок зробили близько 60 дієтологів, викладачів та представників ЗМІ на 11-му Гайдельберзькому форумі з питань харчування. Вони обговорили причини, можливі рішення та стратегії сприяння споживанню фруктів та овочів.
Поради щодо харчування сьогодні та завтра: конкуренція чи співпраця?
Харчові поради в Німеччині характеризуються надзвичайно неоднорідним асортиментом. Багато професійних груп просуваються в цій галузі, і клієнту часто важко визнати кваліфікованих консультантів та хороші продукти. Сучасні виклики вимагають поглянути на поради щодо харчування завтра. Чи можуть печатки та логотипи допомогти чи вони більш заплутані? Що має сенс з точки зору споживача? Які переваги співпраці та на яких рівнях існує потреба у співпраці? Дієтологи, (професійні) асоціації та особи, що приймають рішення, обговорювали, чи можна очікувати конкуренції чи співпраці в майбутньому.
Смак часів - часів харчування
Зміна часу прийому їжі змінилася. Щоденні закупівлі та підготовка вже давно є одним із найважливіших людських завдань. Харчування поділяло хід дня та року. Часи вирощування та дозрівання мали важливе значення для виробництва здорової їжі. Сьогодні обмеження в часі дедалі більше визначають нашу їжу в повсякденному житті. Але як поточне використання часу впливає на наш раціон? Яке значення часу харчування сьогодні? Які наукові принципи сучасної дієти? Ці питання розглядала конференція «Смак часів - часи харчування». Подія стала черговою віхою у плідній співпраці між Євангельською академією Тутцинг та Dr. Фонд Райнера Вайлда, Гейдельберг.
Їжа між ринками та думками
Деякі повідомлення про їжу зберігаються у населення, хоча їх вже давно науково спростовують. Які повідомлення відповідають фактам, а які можна сміливо викинути за борт? Які рекомендації є надійними? Восьмий Гейдельберзький форум з питань харчування розглядав суперечності між поведінкою споживачів та думкою споживачів. Лекції про амбівалентне харчування, про психологічні та соціологічні пояснення, а також подальший розвиток споживання були в центрі уваги конференції, яка проводилась у співпраці з DGF Stoess AG, Eberbach.
Дієта у прикордонних ситуаціях
Сучасна наукова дискусія про здорове харчування складається з двох рівнів: харчування здорових та харчування хворих. Це полярне порівняння дозволяє лише неадекватно описати весь комплекс харчування. Але також важливо, як людина рухається між цими полюсами або між кордонами. Які фактори можуть бути вирішальними для того, що люди добровільно чи примусово вступають у прикордонні ситуації? І як це впливає на його їжу?
Майбутнє харчової науки
Хоча інтерес до здорового харчування зростає роками, проте не вчені ведуть поточні дискусії. Натомість ЗМІ, виробники продуктів харчування та асоціації споживачів визначають публічну дискусію. Для цього очевидного протиріччя є вагомі причини. Час нарешті активно вирішувати проблеми та перспективи науки про харчування зсередини предмета. Окрім інвентаризації, форум також надав імпульси для подальших дискусій.
Якість їжі, харчування та здоров'я
Постанова ЄС про нові харчові продукти та супровідні керівні принципи базуються на міцних наукових засадах. Тим не менше, всепроникні технології, такі як генно-інженерні модифікації рослин, тварин та мікроорганізмів, не повинні застосовуватися без згоди громадськості. Відповідаючи на ці суттєві наукові розробки у галузі виробництва агропродовольчих продуктів та нових харчових інгредієнтів, цей форум зосередився на визначенні, класифікації та перегляді якості їжі відповідно до харчових потреб людини, спрямованих на здоров'я.
Прийняти відповідальність - відмовитися від відповідальності. Проміжна оцінка роботи з новими підходами до виховання харчування
Ні заклики, ні звичайне передавання харчових знань, що визначають, що є добрим і правильним, і загрожує помстою, якщо не дотримуватимуться норм, щоб піти на користь навчальній роботі. Потрібна відповідальність особистості у відносинах із собою та своїм оточенням. В рамках проекту «Культура харчування у повсякденному житті» розробляються нові підходи до навчання харчування дітей та молоді, які були орієнтовані на практику під час цього форуму.
Промислове харчування як тема спілкування між харчовою промисловістю та споживачами
Невпевнений у собі споживач всюди присутній. Невизначеність спрямована в першу чергу на нові види їжі, а також на процеси переробки та технології, що сприяє журналістським виданням у засобах масової інформації, а також рекламним заявам виробників. Виникає питання, чи може покращена інформація та комунікація з боку харчової промисловості забезпечити більший рівень безпеки для споживача.
Поради щодо харчування в загальній медицині
У 20 столітті фокус медичної роботи змістився на діагностику та терапію. У наш час не можна нехтувати думкою про профілактику - виключно через збільшення кількості хронічних, часто пов'язаних з дієтою захворювань. На перших двох форумах з питань харчування у Гейдельберзі увагу було привернуто до теми, яка незабаром призведе до численних змін у медицині та харчовій науці. Доктор Своєю ініціативою Фонд Райнера Уайлда зміг сприяти зростанню визнання ролі харчування у медичних питаннях.
Лікарі та харчування
Які погляди, інтереси, проблеми та недоліки в медичній роботі враховують співіснування здоров’я, хвороб та харчової поведінки у повсякденній практиці? Як могло бути можливим у майбутньому зробити більший внесок у покращення способу вирішення лікарями важливої теми харчування?