Фосфатна добавка - скільки кебабу можна з’їсти, поки воно не стане небезпечним для здоров’я
Соціал-демократи та зелені хочуть заборонити харчову добавку фосфат у замороженому шашлику через нібито небезпеку для здоров'я! Це спричиняє велику суєту. Фосфати використовуються у виробництві заморожених шашликових шашликів протягом багатьох років.
АЛЕ: Чи шашлик насправді нудить? І чи означає це, що споживачі повинні перестати їсти шашлик? Або ви можете час від часу пригощатись м’ясною їжею, не відчуваючи провини?
BILD поспілкувався з експертом з питань харчування та автором Свен-Девідом Мюллером.
Фосфати в шашлику - тому тема зараз така актуальна
Фосфати не тільки роблять м’ясо шашлику приємно м’яким або утримують м’ясо разом, але і зв’язують воду, яка в іншому випадку закінчується з м’ясної маси при її відтаванні.
На сьогоднішній день не існує законодавчо безпечного регулювання ЄС, яке прямо дозволяє або забороняє фосфати в замороженому м’ясі шашлику. Однак у вареній ковбасі, пивній ковбасі чи віденських ковбасах чітко дозволені фосфати.
Лікар. Ренате Сіммер (ХДС) є членом Комітету ЄС з навколишнього середовища. У Facebook вона пояснила, чому немає чітких норм щодо замороженого м’яса шашлику: «На той час Комісія ЄС просто забула пояснити, що фосфати, звичайно, також можуть міститися в замороженому, ще сирому грилі, який доставляється в закусочні. "
Тому, пояснила вона у своєму дописі на Facebook, Європейська комісія лише хотіла закрити прогалину в законодавстві та запропонувати виробникам юридичну визначеність. Але Зелені зараз заперечують проти цього. Вони вважають, що фосфати, а отже і кебаб, нудять вас.
Цікаво теж
також читайте
Через соціалістів та зелених людей шашлику загрожує смерть!
Комітет Європейського Парламенту з питань навколишнього середовища не хоче дозволити звичайне додавання фосфату в морожені шашлики з м'яса.
Донер зараз загрожує здоров’ю?
«Вміст фосфатів у шашлику досить низький. Звичайна порція донер-кебаба містить лише 125 мг фосфату. Це не багато. Оскільки інші продукти містять набагато більшу кількість фосфатів, ніж кебаб. Наприклад, плавлений сир містить у шість-сім разів більше фосфату на 100 грамів. І навіть з такою ж кількістю шинки, волоських горіхів та ковбас ви поглинаєте більше фосфатів, ніж із шашликом », - сказав вчений з питань харчування Свен-Девід Мюллер для BILD.
► Оскільки всі харчові добавки ретельно перевірені до того, як споживач дозволить їх споживати, експертам з питань харчування ясно, що гострі отруєння та тривале отруєння від споживання шашлику виключаються.
«Як і багато інших продуктів, донер-кебаб також містить фосфат. Різниця полягає в тому, що харчова добавка в них також дозволена законом. Тож якщо ви пригощаєтесь донер-шашликом, не отруюйте себе », - пояснив Свен-Девід Мюллер.
Фосфатні добавки в їжу
| М'ясо, ковбаса, риба, птиця | |||
| М’ясо свинини, телятини, яловичини або баранини | 15-0 г. | 200-300 | -/+ (Заморожені продукти) |
| Ковбаса (нарізка) | 50 г. | 50-100 | + (Маркування) |
| Ковбаси (Боквурст, Братвурст, Вайсвурст, Вінер та ін.) | 150 г. | 200-300 | + (Маркування) |
| Риба, морепродукти | 150 г. | 300-400 | -/+ (консервативні продукти) |
| Сир, молочні продукти, яйця | |||
| М'який сир (сир вершковий, камамбер, горгонзола, моцарела тощо) | 50 г. | 100-200 | - /+ |
| Твердий та напівтвердий сир (Едам, Гауда, Ементалер, Раклет та ін.) | 50г | 200-300 | - /+ |
| Сир плавлений, скибочки, пармезан | 50 г. | 400-500 | ++ |
| Молоко, усі рівні жиру | 200 мл | 100-200 | |
| Йогурт, усі рівні жиру | 150 г. | 100-200 | - /+ |
| Кварк, усі рівні жиру | 150 г. | 200-300 | |
| Куряче яйце | 60г | 100-200 | |
| вегетаріанське поширення | 100 г. | 100-200 | + |
| Овочі, фрукти, випічка, інгредієнти для випічки | |||
| Картопля, рис, макарони, манна каша | 150 г. | 50-100 | |
| Салат, фрукти | 150 г. | 0-50 | |
| Пшеничний хліб | 100 г. | 50-100 | -/+ (Суміш для випічки) |
| Цільнозерновий хліб | 100 г. | 100-200 | -/+ (Суміш для випічки) |
| Арахіс, мигдаль, фісташки | 100 г. | 400-500 | |
| Шоколад, незбиране молоко | 50 г. | 100-200 | - /+ |
| Хлібопекарські дріжджі | куб | 200-300 | + |
| порошок для випічки | посилка | 15-00 | ++ |
| напої | |||
| Кола, змішані напої кола | 200 мл | 50-100 | ++ |
| пиво | 200 мл | 50-100 | - /+ |
| Фруктові соки (тривалий термін служби) | 200 мл | 50-100 | + |
| кава | 150 мл | 0-100 | -/+ (продукти швидкого приготування) |
| Какао порошок | 20г | 100-200 | + |
| - відсутність фосфатсодержащих добавок -/ + фосфатвмісні добавки в окремих продуктах + Фосфатні добавки в більшості продуктів ++ Фосфатні добавки у великій кількості у більшості продуктів Джерело: Deutsches Ärzteblatt 2012; 109 (4) | |||
Чи є більша кількість фосфату нездоровим?
Однак не можна виключати, що справді велика кількість фосфатів загрожує здоров’ю. «Дослідження, проведене в США з 2012 року, свідчить про це, наприклад, яке показує, що надзвичайно високофосфатна дієта також може призвести до смерті. Крім того, надзвичайно багата фосфатами дієта також призводить до каменів у нирках, негативно впливає на метаболізм кісток, а також збільшує ризик остеопорозу. Також може бути наголошено серцево-судинна система », - пояснив Мюллер.
Але те саме стосується і цього: дослідження походить із США. Там набагато більше фосфатів поглинається, ніж тут, у Німеччині. Наприклад, через XXL безалкогольні напої, такі як кола або фаст-фуд.
А Сабіне Кляйн із споживчого центру Північного Рейну-Вестфалії додає: «Ситуація з вивченням фосфатів надзвичайно різноманітна: є дослідження, які пов'язують харчову добавку із серцево-судинними захворюваннями та дослідження, які цього не роблять. Тому не можна з упевненістю сказати, шкідливі чи ні фосфати ". Експерт також зазначає, що кількість фосфату в шашлику може відрізнятися, оскільки не кожен шашлик робиться однаковим.
також читайте
Ліза-Марі Король »Я з’їв себе хворим
У 16 років зірка з фільмів "Бібі і Тіна" виявилася занадто товстою. Вона нав’язливо підраховувала калорії, і це переросло в харчовий розлад.
Для того, щоб нарешті отримати ясність щодо того, наскільки насправді нездоровими є фосфати та чи можна використовувати харчову добавку, Європейський орган з безпеки харчових продуктів (EFSA) переглядає безпеку фосфатів та інших харчових добавок.
► Висновок: Навіть якщо шашлик містить багато овочів, це має велике значення завдяки надзвичайно високому вмісту жиру та калорійності. Тільки з цієї причини не слід вживати шашлик занадто часто.
Свен-Девід Мюллер додає: «Якщо протягом кількох років ви не їсте кілька мега шашликів на день, це не загрожує вашому здоров’ю. Однозначно, однак, те, що ви не повинні їсти або пити тонни продуктів, багатих фосфатами, якщо не хочете хворіти. Це означає: не пийте кілька літрів кола і не їжте занадто багато ковбасних виробів. Тоді ви в безпеці. Думаю, малоймовірно, що фосфат буде заборонений у замороженому м’ясі шашлику, що призведе до того, що шашлик в якийсь момент стане недоступним. Я думаю, що більш імовірно, що шашликові магазини повинні готувати свій шашлик щодня вранці, що робить виробництво більш трудомістким. Однак тоді зрозуміло, що шашлик буде дорожчим, тому німцям доведеться витрачати більше грошей на улюблену їжу ".