Запечені яловичі ребра; Рецепти LCHF
Яловичі ребра не такі популярні, як свинячі, і це шкода. Приготовані навіть із мінімальними спеціями (перець і, можливо, цибуля/часник у порошку), вони виходять сповненими смаку, дають їм шанс!
- 1,5 кг яловичого (або телячого) ребра нарізати на сегменти довжиною близько 5-7 см
- сіль, мелений перець, цибульний порошок/порошок часнику
- 1 столова ложка освітленого вершкового масла (або кокосового масла/яловичого жиру)
Ребра дають через сіль і спеції і залишають остигати на кілька годин. За відсутності часу ви можете пропустити цей крок. Каструлю змастіть освітленим вершковим маслом або іншим жиром, покладіть ребра в один шар, кісткою вниз.
Лоток спочатку накривають папером для випічки, потім алюмінієвою фольгою, намагаючись якомога щільніше закрити. Якщо лоток має кришку, використовуйте його.
Помістіть піддон у розігріту духовку при температурі 150 градусів С на 2,5 години. Загасіть вогонь і залиште форму в духовці приблизно на півгодини. Приготовлені таким чином ребра виходять ніжними і соковитими, вони легко відриваються від кісток. Це поєднання випічки та гасіння на повільному вогні завдяки щільному закриттю лотка. Якщо ви хочете, в кінці випікання ви можете розкрити деко і утримати функцію гриля протягом декількох хвилин для підрум'янення, але навіть без цього кроку ребра смачні.