Фосфор Фосфат потреба, дефіцит,; надмірна пропозиція
Фосфор забезпечує здоров’я кісток і зубів. Він необхідний для використання поживних речовин і вивільнення енергії в клітинах.
Фосфор: детально
Тіло дорослої людини містить близько 700 г фосфору, значна частина (близько 80%) якого зв’язана з кальцієм у нашій кістковій системі. Крім того, фосфор бере участь у більшості процесів в організмі, особливо у виробництві та зберіганні енергії, а також регулює роботу нирок, серця та кислотно-лужного балансу. У крові фосфор служить буфером для підтримки значення рН.
Занадто високе споживання фосфору порушує утилізацію магнію.
Фосфор: потреба, дефіцит, надлишок
Дефіцит фосфору зустрічається рідко. Важливо, щоб фосфор і кальцій були в певному балансі в організмі. Оскільки їжа, багата кальцієм, також також багата фосфором, це, як правило, не проблема.
Занадто велика кількість фосфору в організмі призводить до порушення балансу кальцію. Утилізації кальцію перешкоджає надмірне поглинання фосфору. Це також стимулює паращитовидну залозу виробляти більше гормонів. Ці гормони призводять до виділення кальцію з кісток, щоб підтримувати рівень кальцію в крові постійним. Відбувається посилений розпад кісткової речовини. Це, в свою чергу, сприяє розвитку остеопорозу.
Фосфор/фосфат у їжі:
Дефіцит фосфору не зустрічається у звичайному раціоні, оскільки фосфор присутній у всіх продуктах харчування. Продукти, багаті білками, такі як м’ясо та риба, а також хліб та сир, містять фосфор.
Крім того, до їжі додають так звані фосфати, напр. Б. як додані стабілізатори та загусники. (E338, E339, E340, E341, E345) у солодощах, колі, лимонаді, плавленому сирі, ковбасі, багатьох готових стравах.
Фосфор у 100 г їжі:
Зародки пшениці: 1100 мг
Висівки пшеничні: 1143 мг
Хлібці: 301 мг
Квасоля, біла: 426 мг
Горох: 375 мг
Соя: 550 мг
Фета: 400 мг
Гауда: 443 мг
Ементалер: 627 мг
Сардини олійні (консервовані): 434 мг
Свинина: 204 мг
Фісташки: 500 мг
Бразильські горіхи: 674 мг
Волоські горіхи: 410 мг