Фото; v; ось що споживає сім’я за рік
Іноді достатньо одного речення, щоб розповісти епоху. Це, наприклад: щорічні витрати в 360 000 франків відповідають витратам на «ощадливу домогосподарку, яка розумно купує продукти високого сезону». Він з'являється на подвійній сторінці № 146 "Паризького матчу", першого 1952 року. Потім Ізіс зробив чорно-білу фотографію споживання їжі французькою сім'єю протягом 1951 року. Дюрантони позували в оточенні їжі Фелікс Потен на площі Сен-Огюстен, в Парижі. Репортер уточнив, що це середній показник: "Ніхто, крім випадковості, не їв точно ті продукти, що показані на фото". Майже через сімдесят років, коли ми беремо цей образ втретє в історії газети, застереження все ще існує.
Тим часом бренди та маркетинг закріпилися, пластикова упаковка замінила скляні пляшки та оптом, харчова промисловість почала готувати страви, гіпермаркети витіснили продуктові магазини та змінили ландшафт околиць міст. З роками частка бюджету, який французи витрачають на харчування, різко зменшилась. Коли продукти харчування становили 35%, або їхні перші витрати, у 1960 р., Ця частка становила лише 20% у 2014 р. Це, за даними INSEE, становить у середньому 3600 євро на душу населення за рік. І, дедалі більше, вони їдять поза домом - чверть своїх витрат. Однак вони все ще проводять стільки часу за столом. Вони навіть є світовими чемпіонами з середнім значенням по дві години та одинадцять хвилин на день, порівняно з годиною та хвилиною для американців, за даними ОЕСР.
Шість кіло кави, 120 кіло картоплі.
Зараз ми знаємо все більше і більше про дієту французів. Щоб дізнатись, які продукти та які кількості будуть потрібні для фотографії, INSEE допомогла нам розробити методологію, визначити основні категорії харчових продуктів ... Були використані різні джерела, головним чином Insee, FranceAgriMer, Crédoc, l 'Kantar institute *. Скільки кілограмів кави купує французька сім’я за рік? Шість кіло в середньому. Скільки м’яса? П'ятдесят два кіло в категорії "велика рогата худоба та телята", 73 кіло свинини, 64 птиці. Сир? Тридцять п’ять кіло. Картопля? Сто двадцять кіло. З шоколаду? П’ятнадцять кіло. Хліба? Сімдесят дев'ять кіло. Повідомлення поштою, ми розрахували все для сім’ї з двох дорослих з двома підлітками.
1952 рік Чез Фелікс Потен, місце Сен-Огюстен у Парижі, це повернення достатку. З грудня 1949 року зникли лише пайові квитки. В Paris Match вперше виникла ідея представити споживання французької сім'ї, в даному випадку 1951 року. Фото: Ізіс
У період з 1951 по 2019 рік деякі товари зникли з кухонь. Сьогодні мало хто досі вживає тапіоку, сало, Меггі або консервоване молоко. Протягом майже сімдесяти років цей останній, наприклад, пройшов усі держави, з появою UHT (надвисокої температури), який революціонізував його збереження, і всіх контейнерів, скляної пляшки, цегли, а потім пластикової пляшки . "Протягом трьох років пляшки, які ми винайшли в 1990 році, стали більшістю на ринку", - зазначає генеральний директор Lactel Ен Шарле-Піно. Якщо щорічне споживання коров’ячого молока падає на –100 мільйонів літрів менше за десять років, розвивається споживання органічного, ароматизованого, безлактозного, козячого або овечого молока ». Частка м'яса, алкоголю, фруктів та овочів або хліба також зменшилася з 1960 року в середньому кошику. На відміну від них, інші продукти харчування з’явились у більшій кількості. Газовані напої, солодощі, шоколад, варення, але перш за все готові страви. Заморожені продукти, що продаються з кінця 1960-х років, розвиваються з появою перших морозильних камер у будинках протягом наступного десятиліття.
Інтернет також змінив спосіб споживання, це може покласти край гігантизму гіпермаркетів. Великі бренди повертаються на місцеві ринки. І ми отримуємо доставку додому по мірі зростання електронної комерції продуктів харчування. У той же час, практики минулих років повертаються в ефір: депозит, велика частина, повага сезонів ...
П’ятниця, 17 травня 2019 року, фотосесія розпочинається о 5 ранку.
Коли наш гігантський перелік гонок був складений, нам довелося самоорганізуватися. Що сьогодні еквівалентно Феліксу Потіну? «Моноприкс», - подумали ми. Напрямок вулиці Воджірар, у Парижі. Два поверхи, 200 співробітників, і пекарня, полиці та вікна якої послужать фоном. Хто буде Дюрантонами 2019 року? Сандрін, її чоловік Марк та їхні діти, Джулі та Ремі, друзі друзів, приймають роль. Призначення проводиться о 21:30 у п’ятницю, 17 травня. Доведеться почекати до 22 години та від’їзду останнього покупця, щоб перетворити магазин на студію та стерти всі сліди нашого проходу до того, як магазин відкриється о 9 ранку в суботу вранці. Вночі всілякі шуми порушують тишу, омари в акваріумі в секторі риболовлі, холодильник, що шипить йогуртами ... Таблиці Excel у руках, ми годинами ходили проходами підвалу, щоб заповнити десятки візків.
1999 рік Панування гіпермаркетів, упаковки та торгових марок. На фотографії продукція, яку постачає магазин Auchan у Баньоле (Сена-Сен-Дені). Фото: Хуберт Фантомм
Сім'я приїжджає близько опівночі. Сандрін замислюється над сайтом і вигукує: "Але ми не все це споживаємо!" За нею та її родиною послідували довгі години очікування. Поки овочі, нарешті, не знайшли свого місця та гармонійного розташування, заморожений горох добре заклинили на полиці, 40 курей вишикувались, гора водяних пачок - близько сорока, коли навіть - видно, не займаючи половини фотографії. . Це 5 годин, коли сесія починається. Сандрін та її сім'я з нескінченним терпінням заново розчісують волосся, посміхаються, позують. Через півгодини вони повертаються на свої ліжка. Потім починається розбирання. О 6 ранку фургон асоціації "La Mie de Pain", яка допомагає бідним людям, встигає. Двоє добровольців приносять свіжі та заморожені продукти та хліб, який вони роздаватимуть опівдні. У 1951 році наші попередники зробили те саме з Маленькими сестрами бідних. У проходи магазину також приїжджають перші співробітники, які починають, як і щоранку, наводити порядок на полицях, пекар нагріває свої печі. О 8 годині продукти знайшли своє місце.
За лаштунками зйомок у відео
Наша методологія
Усі кількості надходять від INSEE, за винятком фруктів та овочів, дані про які надходять з Інституту Кантар, включаючи список 10 найбільш споживаних фруктів та овочів на домогосподарство. Розрахунки були проведені для сім'ї, яка представляє 2,3 одиниці споживання. Цінності округлені. Ми використовували дані для основних сімейств товарів, для яких потім ми самі обирали статті, що належать до цієї категорії.
За допомогою фото Манона Каверібера, Адрієна Габуло, Ксав'є Імберта, Клемента Петі та Арно Боду.