Франція 365 днів - 365 видів сиру - CSID Що відбувається, докторе
Перш ніж я почав "дегустувати" французьку їжу словами, я подумав, що поцікавлюсь у деяких закоханих у Париж друзів, що вони думають про страви, виготовлені у Франції.
Я надаю їм слово: "Для мене Париж - це не Париж, якщо я не відвідаю" Le Relais de L'Entrecote "(20, rue Saint Benoit, 75006, Париж) - ресторан-концепція, котра всім подобається хороше м’ясо - і повірте мені: тут м’ясо виняткове!
Концепція ресторану дуже приємна: вони подають лише одну страву з тих пір, як вони були відомі: чудовий антикот із запам'ятовується зеленим соусом (секретний рецепт!) І картопля фрі справді нарізана як солома!
Все, що вас запитують, коли сідаєте за стіл, це ... "як ти хочеш, щоб м'ясо було в крові: чи краще?" вам подають не всю щедру порцію один раз, а двічі, щоб зберегти їжу теплою ». Інша думка така: «Французи харчуються здорово і мало. Мене підкорив салат Нікуаз, і, повернувшись до країни, я шукав рецепти в Інтернеті ... »Або:« Надзвичайно смачна їжа. Їхні соуси смачні, але неможливо зрозуміти всі інгредієнти, які вони містять ". З огляду на це, давайте дослідимо трохи французької гастрономії.
Гастрономічний маршрут Франції
Традиційна французька кухня вважається однією з найвишуканіших у світі, а страви готуються елегантно. Однак людина, яка подорожує по Франції, дивується, наскільки різні кулінарні звички та основні інгредієнти відрізняються в різних районах. Наприклад, на північному заході вживають багато вершкового масла, яблук та сметани (не обов’язково в поєднанні). Жителі південного заходу йдуть на "фуа-гра", ламантини, сливовий бренді та гусячий жир, а на південному сході відчувається італійський вплив: оливкова олія, спеції та помідори. На півночі Франції на кухню також впливає фламандський вплив: споживається картопля, свинина, ендівія та пиво, а на сході панує німецький вплив: бекон, ковбаси, пиво та квашена капуста.
Долина Луари славиться своїми рибними стравами, просоченими білим вином, а баскська кухня відзначається вживанням великої кількості помідорів та перцю. Французькі виробники серйозно сприйняли загрозу сільськогосподарської продукції, вирощеної з хімічними добривами, та приєдналися до міжнародного руху "Повільна їжа" - який підтримує збереження кулінарних звичок, характерних для кожної країни, та вилучення всіх хімічних речовин із кормів для тварин та вирощування фруктів та овочів. Отже, овочі, фрукти та м’ясо корисні для здоров’я.
Полудень у французькому стилі
У неділю французи обідають з родиною та друзями, який починається близько 13.00 і закінчується близько 17.00. Традиційний обід включає: закуску, основну страву, сир та десерт. Біля входу ви можете подати: сирне суфле (гаряче), запечений цибульний суп (гарячий), запіканки з молюсків (гарячий), авокадо та крабові яйця (холодний), паштет із кроликів (холодний), лосось з каперсами (холодний), салат з ендівії, горіхи та сир Рокфор (холодний). Обов’язкова основна страва містить м’ясо або рибу з овочевим гарніром. Наприклад, відбивна з баранини, стейк з яловичини з картоплею, тушкована зелена квасоля та овочі. Між основною стравою та сиром подається салат. Говорячи про сир, деякі сорти містяться в корі.
Блюдо з сиром включає щонайменше три, чотири сорти сиру, не пропускаючи камамбер, рокфор і брі, приправлений листям салату. Після того, як добре оселився в шлунку, вищезазначене слід за десертом. Великою популярністю користуються абрикосовий пудинг, яблучний терпкий, «конголе» (кокосове печиво), апельсиновий і виноградний торт, десерт «Конкорд» (какао-безе та шоколадний мус). Досить стільки солодощів, це як кава, точніше «кафе нуар». Подавайте у французькому стилі, тобто з квадратом темного шоколаду або трюфелів. Смачного!