Франція Бургундія Замок все-таки можливий!
Бургундія: Замок все ще працює!
Симпатичний офіціант Ентоні посміхається собі, коли він балансує моєю тарілкою через ресторан і виглядає так, ніби збирається покласти переді мною діамант, скарб. Я ковтаю, дивлячись на ноги смажених голубів у соусі з квасолі тонка. Нещодавно я ніколи не думав би з’їсти птаха, якого я, можливо, вигнав би з балкона вдома. У Бургундії це вважається бенкетом: я сиджу в одному з найкращих ресторанів Франції, "Le Relais Bernard Loiseau", із тризірковою кухнею. Смарно пахне, я готова до експериментів і беру свої столові прибори. Або краще руками? Антоній зауважує моє вагання: "Просто вкуси!" Він сміється. Тож і тут все ще розслаблено. Я жую ці стегна між пальцями, які смакують настільки тонко і водночас ароматно, що я закриваю очі і просто концентруюсь на смаку. Чи я коли-небудь їв у ресторані з такою відданістю? Звичайно, ні. Ентоні подає мені курс за курсом - поки я не передаю шоколадки. Боюсь, що інакше я не встану зі стільця.
Сольє - це назва міста в Бургундії, де знаходиться цей знаменитий вишуканий ресторан, до якого також входить невеликий готель. Тут зібралися гурмани з усього світу, які подорожують до нових сфер смаку. Всебічна програма побалувань. Так, саме тому я тут, у Бургундії, за три з половиною години на південь від Парижа. Нарешті мені довелося зробити перерву, бо в моєму житті вдома дозвілля загрожувало вимиранням. Як одинокий батько, я багато чого пам’ятаю, робота, діти, навряд чи є місце для перерв. Протягом розкішного тижня я тепер можу глибоко дихати і знову спокійно насолоджуватися днями. У районі, де зоряних кухонь, винзаводів та чудових готелів так само багато, як шезлонгів на Північному морі.
Наступного ранку, після розкішного сніданку в саду мого «Relais», я вирушив досліджувати Бургундію на машині. Шлях веде між виноградниками до середньовічних сіл. Я їду вузькими вуличками, герань висить на віконних ґратах будинків, посеред села завжди є стара криниця. Це не може бути більш ідилічно.
На заміських провулках між містечками повз мене тягнуться вивіски з такими іменами, як Кло де Вуге, Морі-Сен-Дені, Жевре-Шамбертен - ніби сомельє склало вишукану винну карту. Найкращий виноград росте між Діжоном і Боном. Вони є спадщиною монахів-цистерціанців та бенедиктинців, які в середні віки садили багато виноградників у Бургундії. Сьогодні вони вважаються найдорожчими полями у світі. Коли я ненадовго зупиняюся і поглядаю на ще маленький виноград, навколо мене лише тиша. Я нерухомо стою на сонці, вдихаю ранкове повітря і насолоджуюсь широким видом на виноградні лози на схилах. Я тут майже відчуваю себе як виноградна лоза, як частина цієї природи.
Бон відомий як "столиця" бургундських вин, гарненьке містечко. Міські будинки шикуються в коло навколо базиліки. На вулицях міста є багато винних бутиків, тут я міг цілими днями дегустувати свій шлях через Піно Нуар та Шардоне Бургундії - купуючи щоразу кілька пляшок, щоб відвезти додому. У "Marché aux Vins", історичному дегустаційному підвалі під каплицею колишнього францисканського ордену, я нарешті потрапляю в підпілля. У темних склепіннях мерехтить світло свічок, на дерев'яних бочках стоять "Замок Мерзо" та "Замок Поммар", найкраще біле та червоне вино. Понюхати, потягувати, поколювати язик - ритуали дегустації мені тут не здаються дещо безглуздими. Атмосфера містична, особливо в частині старого собору в кінці екскурсії. На стінах висять образи святих, древні товсті стовпи праворуч і ліворуч від мене.
Замок все ще працює!
Я відчуваю себе як у фільмі "Ім'я троянди", ніби Шон Коннері в чернечому халаті ось-ось пройде повз мене, щоб наповнити глечик виноградного соку. Зараз обідній час, люди сидять надворі на міських площах, а також насолоджуються одним із смачних "замків". За маленькими столиками перед бістро, з хорошою їжею в тарілці. Всі вони виглядають такими розслабленими, як нікому з них не доведеться повертатися до роботи пізніше. Маленький хлопчик починає співати, його ніхто не застерігає. Решта родини просто співає, кілька гостей плескають, а орендодавець видає одного. Savoir-vivre в Бургундії - просто роблячи найкращі з кожної миті.
Я помічаю, як добре робить мене легкість, яку випромінюють ці люди. Я приймаю дозвіл пам’ятати пізніше у повсякденному житті, щоб чомусь навчитися у них.
Чи хочу я побачити "Hôtel Dieu", знамениту майже 600-річну лікарню Бона з різьбленими дерев'яними ліжками та крилатим вівтарем? Обов’язково! І чи варто їхати до замку Корматина з його чудовим парком та кімнатами, де все ще є меблі з 17 століття? Так, це підходить. Щодня я ретельно обмірковую те, що роблю. Ніякого екскурсійного стресу, я пообіцяв собі, але подорожую з одного місця в інше, з одного помешкання в інше, спокійно.
Моя родзинка називається "La Cueillette" і виглядає як палац на виноградниках. Широкі сходи з товстою червоною доріжкою ведуть до стійки реєстрації, як у казковому замку. Я міг танцювати вальс на великій терасі перед своєю кімнатою. Я відчуваю, що мені було чотири роки, коли я був у сукні принцеси з дідусем у замку, і ми уявляли, що будемо там жити. В їдальні золото блищить на стелі та стінах, посеред кімнати висить велика люстра, на кожному столі є ваза, в якій плаває золота рибка. У цьому блиску зникають мої останні думки про повсякденне життя вдома: до шкільних бутербродів та повноцінних пральних машин - світлові роки. Моя душа відчуває, ніби її щойно помасажували.
У цій місцевості стільки замків, палаців та церков, скільки гаражів у передмістях Німеччини. Жодна інша провінція раніше не володіла більшими та багатшими монастирями, ніж Бургундія, поки вони не були в основному зруйновані під час Французької революції. Я їду до центру середньовічних вірувань, абатства Клюні. Від величезної споруди, раніше п'ятинефної будівлі довжиною 187 метрів та двох трансептів, зберігся лише один трансепт. Я позичаю iPad для віртуального туру і подорожую з ним у минуле. Скрізь, де я тримаю екран, комп’ютер додає те, чого не вистачає на стінах, арках чи дверях у цей момент, і показує мені зображення, ніби я просто фотографую оригінал. Незважаючи на мій зріст 1,85 метра, я відчуваю себе крихітною в цьому монументальному комплексі. Я з ентузіазмом обертаюся і заходжу в крило церкви, що все ще там. Він настільки неймовірно високий, що в мене запаморочується, дивлячись на стелю.
Я зустрічаю Філіппа Гріота в кафе біля абатства. Каменяр і скульптор - у капелюсі, зламаних джинсах і запилених руках - багато оглядав абатство. "Я навчився там, як різати каміння із закругленим краєм". Вам потрібна мужність, щоб працювати каменярем, каже він. "У вас є лише один шанс на кожен виріз у гранітному або мармуровому блоці". 56-річний любить бути сміливим. Я бачу пристрасть, з якою він робить свою роботу. Люди, яких я зустрічаю тут на дорозі, здаються надзвичайно задоволеними. Або зараз я скрізь бачу лише ідеальний світ, бо в мене такий гарний настрій?
Наступного ранку я встаю з ліжка, коли сонце тільки сходить. Я йду самотньою галявиною біля будинку. І подумайте: Дякую, Бургундія.