Французька фуа-гра завдає удару у відповідь. У нас складається враження, що екологи, вегани переслідують

Незважаючи на заборони продажів у США, французький ринок фуа-гра працює краще. Після пташиних криз та забою 2016 та 2017 років продажі знову зростають до такої міри, що важко буде знайти французьку фуа-гра під час святкування кінця року.

відповідь

Запропонована новою забороною в Нью-Йорку, що не має економічних наслідків для французьких виробників, фуа-гра знову демонструє добру енергію після масових забоїв у 2016 та 2017 роках, які призвели до скорочення виробництва на 40%. У зв’язку з пташиними кризами «у нас був повітряний проміжок протягом двох років, але виробництво повернулося до хорошого рівня - 16 400 тонн у 2018 році, і цього року воно буде стабільним. Усі показники зелені», - оголошує директор CIFOG Марі -П'єр Пе, до споживчого буму в кінці року.

Виробництво під контролем

У 2017 році виробництво фуа-гра впало до 11600 тонн, після рекорду 2015 року - 19200 тонн. За даними Міжпрофесійного комітету з фуа-гра, він повернувся до нормального рівня з минулого року. Щоб піднятися схилом, виробники погодились дорогі інвестиції для покращення охорони здоров'я ферм, а попередні перевірки систематичні щодо качок, які йдуть на бійню. Якщо виробництво не повернулося до рівня 2015 року, Марі-П'єр Пе звинувачує його в "обережності" виробників. Угорщина та Болгарія також взяли певну частку ринку, коли не вистачало французького фуа-гра.

Сьогодні там виробляється також 90% фуа-гра, що споживається у Франції, 80% з яких на південному заході. "Ризик (пташиної кризи) існуватиме завжди", - визнає Жак Канделон, керівник групи виробників "Paysan gersois". Але ми запровадили протоколи безпеки у фермах, приміщеннях для примусового годування. Сьогодні все виробництво на національному рівні контролюється ".

"Зародок, який нас турбує, це вегани"

На ринку Саматан у місті Герс заборона в Нью-Йорку на продаж фуа-гра під тиском супротивників примусового годування стимулює дискусії. Навіть якщо, як зазначає Мер-П'єр Пе, "економічного впливу не буде, оскільки у нас немає французької компанії, яка експортує", США вводять "спеціальні санітарні дозволи". "У нас складається враження, що нас переслідують екологи, вегани, ілюзійні (медичні) стандарти", - рясніє Джоел Бонет, продюсер з Герса. Френсіс Мокау, який щорічно розводить 3000 качок у місті Іль-Журден, стоїть на тому ж шляху: "більше, ніж вірус (пташиного грипу), мікроб, який нас турбує, - це вегани".

Через два роки після закінчення пташиної кризи, хоча фуа-гра продається добре, торгових точок для качиного м’яса (качиної грудки, страв, цукатів на стегнах або рукавах) менше, в умовах загального зниження споживання м’яса. "Цього року може бути важко для всіх споживачів знайти французьку фуа-гра, це може закінчитися, тому що виробники зупинилися", - шкодує Френсіс Мокау.