Французька та якість їжі - три ключові уроки; Новини Якісне харчування Здоров’я
Висновок, який випливає з дослідження, проведеного Obsoco у партнерстві з Ania, FCD та Intermarché. Спосіб вийти на бік цінової війни між брендами і дати підставу для створення вартості зверху.
1 Наслідки економічної кризи
Дослідження вперше встановлює фундаментальний елемент контексту: рівень життя, як вважають, падає на кожного другого француза, це порівняно із ситуацією п’ять років тому. Для невеликої чверті з них він стабілізувався, а для трохи більше чверті - покращився.
Це створює потужний тиск на витрати їжі. Опитування просило оцінити від 1 до 10 відчуття в домогосподарстві вимушеності обмежувати витрати на харчування з фінансових причин. 40% французів мають сильне почуття обмеження бюджету (29%, примітки 7 і 8) або дуже сильні (11%, примітки 9 і 10).
2 Якість оброблена в крайньому випадку
В середньому ці обмеження спрямовані на уникнення купівлі великих брендів (46%). Потім слід віддавати перевагу недорогим продуктам харчування, таким як рис або макарони (44%), купувати менше продуктів (35%), ходити в магазини, де ціни низькі (32%) і лише на останньому місці знижують якість порівняно з товари, які ми хотіли б мати можливість придбати (20%).
Уникати великих брендів послідовно, незалежно від рівня почуття обмежень. На відміну від цього, скорочення кутів щодо якості продукції насправді з’являється лише у людей із сильним (29%) або дуже сильним (41%) почуттям обмежень. Так само, сприяння якості, навіть якщо це означає платити більше, є прерогативою найвищих доходів, але стосується лише 37% французів, які заробляють менше 1500 євро чистих на місяць.
3 Підвищений рівень вимог
Більше восьми з десяти французів все більше уваги приділяють якості харчових продуктів, які вони споживають. Порівняно з п'ятьма роками тому, 82% французів кажуть, що підвищили свою увагу до якості їжі, яку вони їдять, у тому числі в найнижчих рівнях доходу (75%). Підвищена увага, яка йде паралельно із загальною якістю харчових продуктів, що сприймається дещо кращою, ніж п’ять років тому. З іншого боку, лише 51% заявляють, що довіряють великим продовольчим брендам, 54% - брендам великих мереж супермаркетів. Дослідження показує низький якісний імідж, який передають супермаркети. За шкалою від -5 до +5 супермаркети оцінюються 1,7, гіпермаркети 1,6 та жорсткі знижки 0,7. Коли дрібні виробники завойовують пальму впевненості у якості своєї продукції з оцінкою 3,4, як і ремісники (3,3), а потім ринки (3,1).
У дослідженні висвітлено шляхи прогресу. "Якщо попит на якість не завжди перетворюється на акти купівлі, це часто через відсутність інформації про якість продукції та через відсутність впевненості, що, заплативши більше, ми можемо раптово отримати доступ до кращих продуктів", аналізує Сесіль Раузі, Директор з питань здорового харчування в Ania. Це підкреслює необхідність працювати над якістю продукції у всіх її вимірах та довіряти про це споживачам.
* Дані отримані в результаті опитування, проведеного Obsoco (Обсерваторія суспільства та споживання, створене Наталі Дамері, Філіпом Моаті та Робертом Рошфор) та проведене на основі вибірки з 3500 людей, представників закупівель продуктів харчування віком від 18 до 70 (метод квотування).